Печенье масляное "штампованное"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Масло сливочное

130гр

Яйца

2шт.

Сахар

150гр

Мука

350-380гр

Ванильный сахар

Разрыхлитель

1 ч. л.

Цедра

1 лимона

Соль на кончике ножа/щепоть

Способ приготовления

 Маслу дать полежать при комнатной температуре до полного размягчения. Добавить в него сахар, ванильный сахар, щепоть соли, яйца и хорошо взбить миксером.
  Теперь всыпать муку и разрыхлитель, вымешать. Муку сначала насыпьте 350гр. После вымешивания руками проверьте - липнет или довольно нормально скатывается в шарик). Если все ОК - больше не добавляем. Тесто положено выдержать в холодильнике не менее 2-х часов. После этого оно «каменеет» (масло застывает). Но я работаю с таким, только изготовленным. Точнее, половину в холодильник, половину сразу штампую. Потому что после застывания/охлаждения оно намного менее пластичное, его положено раскатывать и вырезать из него печенья.
  Катаем из него шарики величиной с теннисный или чуть меньше, кладем сразу на посадочное место на противне, «припечатываем» штампом и больше не трогаем. Штампы тут использованы Nordic Ware.
  Аккуратно и не спеша. Штамп хорошо отделяется.
 Выпекать 15-20 минут при 160 (с конвекцией) градусах до золотистого цвета.
  Вечером постараюсь сделать еще тескомовскими печатями (часть теста лежит в холодильнике), тогда выложу.

Наташа, спасибо за рецепт, мне очень эти штампы нравятся, не разу не пожалела что купила, надо по твоему рецепту печенек наштамповать

Датское масляное печенье

thumbnailUrl

Best Danish Butter Cookies

How to make Danish Butter Cookies that melts in your mouth. Here's what you'll need: 2/3 cup salted butter (150g) 3/4 cup icing sugar (90g) 1 egg 1 tsp vanilla extract (5ml) 1 and 1/2 cup all purpose flour or plain flour (190g) 1. Preheat oven at 350F…Печенье масляное "штампованное" - 2268275

4M

True

2016-02-16T14:38:14+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 150 г соленого сливочного масла комнатной температуры
• 90 г сахара для глазури
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 5 мл ванильного экстракта
• 190 г муки

Способ приготовления

• Установите духовку на 175°C и убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
• Взбейте сливочное масло и сахар для глазури вместе до легкой и пушистой консистенции
• Добавьте яйцо и взбивайте до полного объединения
• Постепенно всыпать муку в два этапа, хорошо перемешивая после каждого добавления
• Переложите тесто для печенья в кондитерский мешок со звездообразным наконечником
• Выложите вихри или желаемые узоры на листы для выпечки, выстланные пергаментной бумагой
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-17 минут до легкого золотистого цвета по краям
• Дайте печенью полностью остыть на листе для выпечки

Советы по приготовлению

• Для получения идеальной текстуры очень важна комнатная температура ингредиентов.
• Не передерживайте смесь после добавления муки, чтобы печенье было нежным
• Используйте французский наконечник для кондитерской звездочки, чтобы получить классический вид датского масляного печенья
• Оставляйте достаточно места между печеньями, так как они будут слегка расползаться
• В последние минуты тщательно следите за печеньем, чтобы оно не пережарилось.
• Хранить в герметичном контейнере до недели
• Для получения равномерного размера, выкладывайте печенье диаметром около 4 см.
• Между партиями дайте листам для выпечки полностью остыть

Чучелка, Наташ вы где таких штампиков раздобыли?
Печенюшки красивые, думаю хрусткие, вкусные.

Anatolyevna,

Стоят сейчас безумно дорого. Это американская фирма их выпускает, у нас есть целая тема, посвященная их формам для выпечки/штампам. Но ведь есть множество других, пороще и доступней. Главное - принцип. Хоть чем наштамповать))).

Чучелка, Наташ вы где таких штампиков раздобыли?
Печенюшки красивые, думаю хрусткие, вкусные.

Я уже интернет прошерстила, нет их в продаже в России.

Чучелка, Наташ, есть у меня другие просто формочка. А такие как настоящие, раньше только в магазине можно купить было. Ностальгия.

Натусь, спасибо-так ты оперативненько!!!
Знаешь, я когда ляпаю штампами, они у меня кривульки какие то выходят
Да, знаю, знаю, что криворучка, вон у некоторых кака красота
Я, кстати, из за кривеньких хотела купить тескомовские штампы-мне кажется с ними проще добиться ровненьких
Но Нордиковские штампы обожаю, прям в руки беру и получаю удовольствие)

Не купив тескомовский шприц-пресс, стала засматриваться на их штампы.
Так что буду с нетерпением ждать вечерних печенюшек

Нат, ну - загляденье, а не печенье! маловато тока, семейству на понюх)))

Хоть чем наштамповать))).

во! точно! рУмкою вырезать, донышком ножки (рюмковой) штамповать :girl_coocking:

Но Нордиковские штампы обожаю, прям в руки беру и получаю удовольствие)

а что? тоже вариант! не так уж много встречается в жизни вещей, дарящих удовольствие от чувственного осязания)))

Я тоже на печенья пришла полюбоваться, формочек нет, но нужны уже!!! А если их из Америки выписать, а? Есть у меня канал один? Дорого обойдется?

Rada-dms, а откуда будешь заказывать, из какого магазина? Можно на хвост пасть?

Ради интереса посмотрела сколько они стоят на немецком ибей... 39-45 евро.. за 3 штуки. Но больше всего понраилось. Прям такими большими буквами выделено В Россию не посылаем!

Rada-dms,

Дорого все равно. Они дорогие даже там, в Штатах (((.

колобашка, Варя, я еще не вникала пока в этот вопрос, напишу, узнаю, что скажут, сообщу.

Rada-dms, ок. Спасибо.

Rada-dms, В ЛС загляните.

Я в ФиксПрайсе летом купила одну. Основа деревянная, а накладка силиконовая. Купила просто так, думаю потом придумаю для чего. Там просто буквы ай лов ю.

akvamarin171, у меня тоже ай лав ю есть! Не пробовала пока.

Вот тескомовский штамп. Фото не очень фактурное из-за освещения, но видно. Все ОК, хорошие печенья, рисунок держится, не плывет.

Вот тескомовский штамп.

Симпатичные.... Но мне нордиковские больше понравились. Выразительные такие печенья...

Аааааа... какая красота!

Мне Тескомовские штампики глянулись

Ой, какие пененьки!!! Отличное тесто. Завтра тоже попробую, давно хочу, но всё теста не было подходящего.

Ой, может мне штампы купить?! Буду срочно думать эту мыслю, а то сегодня второй пресс доломала, не везет мне на них. Скупой платит даже трижды, так получится у меня
Чучелка, спасибо за стимул! Ваши печеньки просто супер

Аааааа... какая красота!

Мне Тескомовские штампики глянулись

Я брала здесь, правда они рублей на 150 подорожали, но сейчас на Тескому скидка 30%

Натуля, спасибо за рецептик! Как ручки дойдут, так попробую Тескомовскими печатями

Это тесто родное. С упаковки этих самых штампов. Правда, в нем разрыхлителя не было. Но мне нравится, когда печенья приподнимаются немного и рыхлеют. Я делала еще печенье из теста для сочней (осталось) - превосходно получилось. Сочни тут тоже выложены мной (рецепт, в смысле).

Чучелка, Сколько информации про штампики!
Ну повторяйте такие печеньки!

Вот мои печенюки!!!
Натусик, очень простые и быстрые печеньки-очень понравились!

Ирина Ф,

Ну воооот, а ты говорила, что ничего у тебя штампами не получалось. А фото-то какое, ах-ах!!!)))

Вчера получила тескомовские штампы, очень понравилось с ними работать. Ната, если бы не твое печенье, так бы и сидела без штампов, спасибо большое за виртуальный «пинок»

 

Светлана, красивенькие и я такие штампы куплю, а потом как наделаю Наталкиных печенек :girl_coocking:
И всех накормлю... И всех накормлю...

Cvetaal,

ой, да прелесть какие аккуратные, Свет! Зачотные!)))

Там еще можно модифицировать тесто и добавлять к нему орехи, какао, корицу или кокос. Писать это все? Надо кому-нибудь?

Большие получились такими



А мелкие хорошо так вздулись. Тесто холодное было и после штампования держала в холодильнике, пока их очередь на выпечку подойдёт. Рисунок расплылся.



В чём может быть ошибка?
 Духовка без конвекции. Пекла на 180 градусах 15 мин.

Елена Бо,

Даже не пойму. У меня были всякие, как их только не штамповала. Рисунок виден. Причем, и из холодильника, и без. Наштампованные и при комнатной температуре стояли. А штампы разные?

Может, случайность все-таки?

Штампы разные. Но вижу у всех серединки ровные, а у моих вздулись вверх. И жестковаты мне показались. Может пересушила. У меня вообще с песочным тестом проблема, всё время жёсткое. Просто беда, не могу с ним подружиться, как и с заварным. Попробую с рисовой мукой делать.

Туся, купила я на днях Тескомовские штампики, вот почему то не давали они мне покоя. При этом имелись в наличии китайские квадратные и круглые отличные штампы. Попробовала испечь печенюшки, но не твои, а по другому рецепту. Печеньки поплыли слегка и рисунок смазался. Короче, Иришка Ф, отправила меня к тебе, пошукать рецепт. Испекла. Специально использовала и те, и другие штампы. Все вроде неплохо, это я про рисунок, но все таки Тескомовские проигрывают китайским. А по вкусу супер печенюшки, спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт.