Ингредиенты
- 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 205 г светло-коричневого сахара, плотно утрамбованного
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 2.5 мл чистого экстракта ванили
- 195 г обычной (универсальной) муки
- 5 мл пищевой соды
- 1 г мелкой соли
- 5 мл молотой корицы
- 0.5 мл молотого душистого перца
- 0.5 мл свеженатёртого мускатного ореха
- 0.5 мл молотой гвоздики
- 130 г тёмного или светлого изюма
- 130 г фиников без косточек, крупно нарезанных
- 100 г грецких орехов, крупно рубленых
- 55 г сахарной пудры
- 30–45 мл молока или нежирных сливок
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите два противня бумагой для выпечки или слегка смажьте их маслом.
- Взбейте масло с коричневым сахаром до светлой пушистой массы, примерно 2 минуты.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте ваниль.
- В отдельной миске смешайте венчиком муку, соду, соль и все специи.
- Пересыпьте сухую смесь к масляной и взбивайте только до исчезновения сухих участков.
- Вмешайте изюм, финики и грецкие орехи.
- Выкладывайте тесто округлыми порциями по примерно 15 мл на противни, оставляя около 5 см между кучками.
- Выпекайте 10 минут, пока края не схватятся, а центр останется мягким.
- Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с минимальным количеством молока до густой, но льющейся консистенции.
- Полейте охлаждённое печенье тонкими линиями глазури и оставьте до застывания.
Советы по приготовлению
- Маленькая ложка для мороженого помогает формировать печенье одинакового размера для равномерной выпечки.
- Грецкие орехи можно заменить пеканом, сохранив тот же вес.
- Если тесто слишком мягкое для формирования, охладите его 15 минут в холодильнике.
- Глазурь необязательна — можно просто припудрить печенье дополнительной сахарной пудрой для более лёгкого покрытия.
- Храните печенье в герметичной коробке при комнатной температуре до 5 дней или заморозьте сроком до 3 месяцев.
- Для праздничного акцента добавьте 30 г мелко нарезанной цукатной цитрусовой цедры к фруктовой смеси.
