Холодный томатный суп с булгуром и сыром

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Булгур

100 гр.

Помидора

4- 5 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Перец болгарский

1 шт.

Перец острый

1 шт. (по вкусу).

Чеснок

2-3 зубчика.

Сыр рассольный (фета, брынза)

200 гр.

Хмели-сунели

1ч. л.

Растительное масло

2 ст. л. (для обжарки).

Кинза свежая.

Соль, черный перец

по вкусу.

Способ приготовления

1. Булгур всыпать в горячую воду (250мл), посолить. Довести до кипения, уменьшить нагрев и готовить под крышкой 15 минут. Остудить.

2. Лук, помидоры, болгарский перец нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Острый перец порезать колечками.

3. Взять кастрюлю с толстым дном (желательно), налить в нее растительное масло и разогреть. Положить лук и обжарить его до прозрачности. К нему добавить сладкий и острый перцы, помидоры, чеснок, соль, черный перец, хмели-сунели и тушить минут 5. Затем влить 1 литр горячей воды и варить под крышкой 10-12 минут. Снять с плиты и быстро остудить (я ставила в ванну с холодной водой).

4. Суп разлить по тарелкам. В каждую положить по 2-3 столовой ложки булгура, кусочки сыра. Посыпать кинзой.

Порций: 4