Чечевичный суп "Мерчи"

Категория: Первые блюда

Кухня: турецкая

Ингредиенты

Бульон (говяжий, куриный)

1 л.

Чечевица красная

200 г.

Картофель

2 шт.

Морковь большая

1 шт.

Чеснок

2 зуб.

Перец красный чили

1/2 ч. л.

Мята сухая

Лимон

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу тщательно промыть.

Картофель и морковь почистить. Порезать произвольно.

В кипящий бульон всыпать чечевицу, положить овощи и варить до готовности.

Добавить чеснок, порезанный на четыре части, красный перец и соль.

Выключить и пюрировать. Суп налить в тарелки, посыпать сухой мятой. Подать с половинкой лимона. Сок лимона выдавить в тарелку.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен у SEVDA GASIMOVA.
Вкусный суп. Лимонный сок и мято придают новые оттенки любимому супу-пюре из чечевицы. Рекомендую!

Домашний чечевичный суп

Ингредиенты

400 г коричневой чечевицы (2 чашки)
Вода (для замачивания чечевицы)
3 столовые ложки оливкового масла
150 г нарезанного лука (1 большая чашка)
150 г рубленого сельдерея (1 большая чашка, около 3 стеблей)
150 г нарезанной моркови (1 большая чашка, около 2 морковок среднего размера)
150 г нарезанного красного болгарского перца (1 большая чашка, около 1 перца среднего размера)
250 г нарезанного шпината (5 чашек, плотно упакованных)
45 г мелко нарезанной петрушки (1/2 стакана)
6 измельченных зубчиков чеснока (около 2 столовых ложек)
450 мл процеженных помидоров/пассаты/томатного пюре (примерно 2 чашки)
1500 мл воды (6 чашек)
2 чайные ложки орегано
2 чайные ложки тимьяна
1 чайная ложка молотого кумина
1/4 – 1/2 чайной ложки кайенского перца (в зависимости от предпочтений)
Соль (рекомендуется 2+1/4 чайной ложки розовой гималайской соли)
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла (предпочтительно органического холодного отжима, для гарнира)

Способ приготовления

Для начала замочите коричневую чечевицу примерно на 5-6 часов или до размягчения. После этого слейте воду и отложите ее в сторону.
В большой кастрюле или сотейнике разогреть 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей, красный болгарский перец и щепотку соли. Обжарьте эти ингредиенты на среднем или сильном огне. Соль способствует вытягиванию влаги из овощей, ускоряя процесс приготовления и усиливая вкус. Следите за тем, чтобы овощи слегка подрумянились, для этого потребуется около 6-7 минут.
Ввести в кастрюлю измельченный чеснок и продолжать обжаривать еще 2 минуты.
Влить процеженные помидоры, чечевицу, орегано, тимьян, кумин, кайенский перец, соль и воду. Тщательно перемешайте смесь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать закипеть. После закипания убавьте огонь до низкого и варите около часа.
По истечении часа откройте кастрюлю и перемешайте. Если чечевица еще не стала мягкой, дайте ей еще немного повариться. Слегка увеличьте огонь и доведите суп до легкого кипения.
Добавьте нарезанный шпинат и варите еще 2 минуты. После этого выключите огонь.
В качестве завершающего штриха приправьте суп петрушкой, черным перцем и 2 столовыми ложками качественного оливкового масла. Хорошо перемешайте и при необходимости скорректируйте приправу.

Советы по приготовлению

Если после варки суп окажется слишком густым, добавьте немного кипятка, чтобы добиться желаемой консистенции. Избегайте холодной воды, так как она может испортить вкус.
Для тех, у кого мало времени, можно пропустить этап замачивания чечевицы. Просто тщательно промойте ее и увеличьте время приготовления. Однако замачивание способствует пищеварению.
Этот суп идеально подходит для приготовления пищи. Приготовьте большое количество супа и заморозьте его в отдельных порциях для дальнейшего употребления.
Чтобы получить меньшую порцию, просто уменьшите рецепт вдвое.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать зеленую чечевицу вместо коричневой?
Да, зеленая чечевица может быть заменена, но у нее может быть немного другая текстура и время приготовления.

Что можно использовать, если у меня нет процеженных помидоров?
Томатное пюре или пассата являются прекрасной альтернативой процеженным помидорам.

Как долго можно хранить этот суп в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике не более 4-5 дней. Убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере.

Можно ли добавлять в этот суп другие овощи?
Конечно! Не стесняйтесь добавлять такие овощи, как цукини, картофель или стручковая фасоль, чтобы сделать суп еще более сытным.

Заключение

Чечевичный суп – это не просто блюдо, это миска комфорта, тепла и питания. Если вы вегетарианец, веган или просто ищете полезную пищу, этот суп отвечает всем требованиям. Он богат белком, клетчаткой и необходимыми витаминами. Кроме того, благодаря своей универсальности он может быть приготовлен по вашему вкусу. Так что в следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сытного и вкусного, вспомните этот рецепт. Наслаждайтесь своим блюдом и множеством полезных свойств!

Ксюша, бери весь)

Уже забрала

Сварила, вкусно. Но только без мяты.

Чечевичный суп "Мерчи"

Елена, здорово. Красиво) Рада, что понравился)

Спасибо большое! Попалась случайно пачка чечевицы, которая два года провалялась. В результате получился вкусный суп, обязательно сделаю еще! Единственное, вместо сухого перца, использовал два живых стручка, остальное по рецепту)

Алексей, вот и здорово, что рецепт пригодился и чечевица в ход пошла. А была забыта не заслуженно.

Повторил с темной чечевицей, но невольно получилось с вариациями: когда начал пюрировать, быстрый ум сообразил, что забыл вытащить мясо) На вкус понравился, но видок был тот еще))