Французский суп из квашеной капусты (без картофеля)

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: французская

Ингредиенты

Лук-шалот

2 шт.

Бекон или ветчина

40 г

Масло сливочное

20 г

Яблоко

1/2 шт.

Капуста квашеная

300 г

Вино белое

100 мл

Бульон овощной (без соли)

500 мл

Перец белый молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Тмин

1/2 ч. л.

Зелень петрушки

2 ст. л.

Предисловие

Французский суп из квашеной капусты — простой, но вкусный суп, быстрый и легкий в приготовлении.

Способ приготовления

 

Очистите лук-шалот, разрежьте пополам и нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Бекон нарежьте кубиками.

 

Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте бекон до хрустящей корочки. Отложите несколько кубиков бекона для украшения.

 

Добавьте лук-шалот. Слегка обжарьте.

 

Очистите и нарежьте яблоко кубиками. Кратковременно обжарьте. Добавьте отжатую от рассола квашенную капусту. Слегка подрумяньте.

 

Деглазируйте квашеную капусту белым вином. Уменьшите нагрев до среднего и влейте овощной бульон.

 

Приправьте суп белым перцем, солью и тмином. Готовьте ещё примерно 10-15 минут. 

 

Добавьте нарезанную зелень петрушки и посыпьте суп отложенными кубиками бекона.

Корсика, увидела в ленте новых рецептов фотографию, сразу поняла, что это Ваш рецепт Очень красиво и аппетитно, спасибо за доставленное визуальное удовольствие!!!

Liilia, Лилия, благодарю за внимание к рецепту и добрые слова!

Корсика, приготовила суп по Вашему рецепту. Понравилось сочетание яблока и кислой капусты, порадовало, что без картошки. В финале, не оказалось в наличии белого перца, решила присыпать черным, растерла семена тмина (у меня капуста, квашена с семенами тмина) и несколько семян черного кардамона, заапах Понравилось, буду повторять. Спасибо.










Бульон у меня -овощной (морковь, пастернак, лук порей, паприка, петрушка, укроп) Вино белое сухое «Ле Мазель» Совиньон

Liilia, Лилия, на здоровье! Я рада, что суп пришёлся Вам по вкусу.
Благодарю за подробный отзыв и прекрасные фотографии!