Малина желейная (или любая другая ягода)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сливки (20%)

60 г

Шоколадная глазурь белая

35 г

Желатин

7 г

Пищевой краситель

Предисловие

Украшение кондитерских изделий свежими ягодами — это быстро, вкусно и красиво. Однако не всегда есть возможность использовать настоящие ягоды, особенно в зимнее время.

Я предлагаю вам рецепт желейных ягод, которые можно залить в силиконовые молды. Добавив краситель нужного цвета, вы сможете создать имитацию малины, черники, вишни и других ягод.

Способ приготовления

 

Насыпьте желатин в сливки и дайте ему немного постоять, чтобы он набух.

 

Аккуратно разогрейте желатин в сливках в микроволновой печи, следя за тем, чтобы смесь не закипела.

 

Добавьте глазурь и пищевой краситель.

 

Тщательно перемешайте, пока глазурь полностью не растворится.

 

Процедите массу через сито, чтобы удалить нерастворившиеся кусочки глазури и желатина.

 

Перелейте смесь в кондитерский мешок и завяжите его на узел. Отрежьте очень маленькую дырочку и аккуратно заполните силиконовую форму для ягод. Постучите формой и поставьте в морозильную камеру на 10 минут.

 

Через 10 минут достаньте форму и извлеките ягоды.

 

Повторите процедуру, пока не закончится масса.

 

При необходимости массу можно подогревать в микроволновке в течение 3-6 секунд.
Готовые ягоды могут храниться в морозильной камере до 30 дней.

Примечание

Вот так на торте выглядит эта ягода, черника свежая, малинка желейная.
Надеюсь вам будет полезен этот рецепт.

Олёкма, Катерина, очень правдоподобно получились.

Олёкма, Катя, а форму для ягод можешь посоветовать? Очень хочется сделать твои ягодки

Олёкма, Катя, а форму для ягод можешь посоветовать? Очень хочется сделать твои ягодки

Вот такая подойдёт.
Силиконовый молд малина ягоды для желе и шоколада forma_mold

Олёкма, Катерина, ты просто волшебница! И не надо говорить, что только учишься. Ягоды очень натурально выглядят.

Anchic, Анна, благодарю очень приятно слышать.

Олёкма, Катерина, спасибо за подробный рецепт, я только тему изучаю, готовила тут на пробу из чая с желатином, интересно получилось.
Правда большие клубнички пришлось в заморозку класть, бо вытаскиваться не хотели, а вкус после разморозки уже немного другой, но все равно прикольно.
Надо и твой вариант попробовать.

Тришка, Ксюша, попробуй и этот рецепт. Мне понравилось с ним работать. После 10 минут в морозилке выскакивают на ура из формы. Пробовала 7 минут держать, оказалось мало, рвутся.

А если совсем в морозилку не класть? Не выходят из молдов?
Я то с чаем вообще на ночь оставила...

А если совсем в морозилку не класть? Не выходят из молдов?
Я то с чаем вообще на ночь оставила...

я не пробовала без морозилки. У меня форма маленькая, всего на 9 малинок, а из этого количества массы получается больше 30 ягодок. Но после стабилизации масса очень стабильная. Не тает и не течет. Значит должно и без мороза получиться.

Интересно, а сколько их можно хранить? В морозилке, в холодильнике? Намечается юбилей, надо наделать заготовок, украшений для сладкого.

сколько их можно хранить?

До 30 дней в морозильной камере, в герметичном контейнере или пакете.

Немного не по теме, но какую вы белую глазурь берете? Я раньше брала всем известный шоколад в каплях, потом ничего не брала, а теперь даже не знаю что брать. Хотела яйца шоколадные сделать на пасху.

Gata, Аня, не подскажу. Сама очень редко пользуюсь глазурью и пока старые запасы ещё есть.
Но с удовольствием послушаю, может кто-то посоветует.

Олёкма, Катюша, спасибо 🥰, попробую и так, и так. Потом отпишусь.

Ой, а про глазурь... Можно использовать же капли шоколадные?
Или просто шоколад белый?
Если нет, то что есть глазурь?

Это вот такая?
 

Олёкма, Катерина, спасибо. А может ароматизатор малины туда ещё добавить?

Олёкма, Катерина, спасибо. А может ароматизатор малины туда ещё добавить?

можно.
А можно взять глазурь со вкусом и цветом малины. Я вот такую в корзину бросила сейчас

Это вот такая?

Нет, это вот такая

Можно использовать же капли шоколадные?

Можно.

Или просто шоколад белый?

Просто белый шоколад не всегда удается растопить, но если получится то почему бы нет.

Пасибочки!

Олёкма, Катюша, таки я их приготовила на пробу.
Получилось вкусно, правда руки у меня крюки, и разливать по формочкам быстро не умею, хоть и пользовалась шприцем, тренироваться надо.



Только не пойму я как правильно заливать в молды, чтобы вот этого «бочка» не было, или так и должно быть?



Да, делала на шоколадных каплях (таблетках) без сахара.
А так все по рецепту.

чтобы вот этого «бочка» не было,

Никак...

Никак...

Я так и подумала...

таки я их приготовила на пробу.

Отлично получилось! С почином.

А бочок этот да, никак. Такой молд. Положить бочком вниз и не видно будет.

Олёкма, Катюша, вот сегодня твои ягодки украсили тортик.



Красота, хотя я «украшатель» ещё тот...

Тришка, Ксюша, красота!