Испанская кухня
Ингредиенты
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 1/2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 570 г вареного нута (консервированного или баночного, что эквивалентно 2 чашкам)
- 60 мл белого вина
- 0,50 г сушеного тимьяна
- 900 мл овощного бульона
- 7,50 г свежей рубленой петрушки
- 1 веточка свежего розмарина
- Морская соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Начните с тщательного нарезания овощей: очищенные морковь и сельдерей нарежьте мелкими кусочками по половине сантиметра, лук грубо нашинкуйте, а чеснок тонко нарежьте. Убедитесь, что нут тщательно осушен и промыт под струей холодной воды.
- В кастрюле для приготовления бульона разогрейте 30 мл оливкового масла на средне-сильном огне. Через минуту в кастрюлю ввести лук, чеснок, морковь и сельдерей, помешивая, добавить их в оливковое масло. Как только лук станет полупрозрачным (примерно через 3 минуты), влейте 60 мл белого вина и всыпьте 0,50 г сушеного тимьяна. Прокипятите смесь в течение 2 минут, чтобы вино хорошо соединилось с овощами. Затем добавить нут, приправить морской солью и черным перцем, аккуратно перемешать и добавить 900 мл овощного бульона, 3,75 г свежей рубленой петрушки и веточку свежего розмарина. Доведите смесь до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.
- Оставьте суп вариться на 20-25 минут, в течение которых ингредиенты соединятся, создавая симфонию ароматов, наполняющих вашу кухню. Когда суп достигнет кулинарной вершины, снимите его с огня, разлейте по неглубоким мискам и украсьте свежей рубленой петрушкой.
Советы по приготовлению
- Если свежий тимьян доступен, замените им сушеный тимьян, добавив его одновременно с другими свежими травами, чтобы сохранить его яркий аромат.
- Для тех, кто планирует питание наперед, этот суп – фантастический вариант, поскольку он отлично замораживается и сохраняет свой восхитительный вкус даже в холодильнике в течение 5 дней.
- Если подать этот сытный суп с хрустящим багетом, то он превратится в сытное основное блюдо, а если подать его вместе с рыбой на гриле, то получится многосоставное блюдо.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать свежий тимьян вместо сушеного?
Конечно! Свежий тимьян можно использовать вместо сушеного, при этом его следует добавлять на том же этапе, что и другие свежие травы, чтобы сохранить его насыщенный аромат.
Можно ли заморозить суп для последующего использования?
Да, «Испанский крестьянский суп» прекрасно замораживается, что делает его удобным вариантом для будущих блюд. Кроме того, он сохраняет свои качества и вкус в холодильнике до пяти дней.
С чем можно сочетать этот суп?
Универсальность этого супа позволяет сочетать его с самыми разными блюдами. Он может быть самостоятельным основным блюдом в сопровождении хрустящего багета или служить восхитительным первым блюдом, когда за ним следует основное блюдо, например, рыба на гриле.
