Арабская куриная шорба

Арабская кухня

Arabic Chicken Shorba Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Помидоры (Таматар) – 2 среднего размера
Морковь (Гаджар) – 1 среднего размера
Вода – ½ стакана или по мере необходимости
Палочки корицы (Darchini) – 2
Зеленый кардамон (Hari elaichi) – 2
Гвоздика (Laung) – 3 – 4
Черный перец горошком (Sabut kali mirch) – 1 ч. л.
Лавровый лист (Tez patta) – 1
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Белый лук (Pyaz) – 1 чашка, нарезанный
Чеснок (Lehsan) – 1 ст. л., измельченный
Курица без костей (желательно кусочки бедра) – 350 г
Порошок паприки – 1 ч. л.
Соль (намак) – 1 и ½ ч. л. или по вкусу
Куриные бульонные кубики – 2 (по желанию)
Вода – 2 литра или по необходимости
Овсяные хлопья быстрого приготовления – ½ стакана
Лимонный сок – 1 ст. л.
Свежий кориандр (Hara dhania) – 1 ст. л., измельченный, плюс больше для гарнира
Черный перец (Kali mirch) – дробленый, для гарнира

Способ приготовления

Для начала смешайте помидоры и морковь с половиной чашки воды до однородности. Отложите эту смесь для дальнейшего использования.
Создайте букет гарни (potli), поместив палочки корицы, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец горошком и лавровый лист в муслиновую ткань. Плотно завяжите ее и отложите в сторону.
Разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте нарезанный лук и жарьте до полупрозрачности.
Добавьте раздавленный чеснок и продолжайте готовить еще около минуты, чтобы ароматы соединились.
Добавьте в кастрюлю кусочки курицы и готовьте, пока они не изменят цвет, следя за тем, чтобы каждый кусочек был равномерно прожарен.
Приправьте курицу порошком паприки и солью. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы впитались ароматы.
Влейте смешанную томатную и морковную пасту, хорошо перемешивая. Готовьте эту смесь на среднем огне в течение 3-4 минут.
Если используете, раскрошите в кастрюлю кубики куриного бульона и тщательно перемешайте.
Добавьте подготовленный букет гарни и 2 литра воды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 25-30 минут.
По истечении времени приготовления достаньте и выбросьте букет гарни. Выключите огонь.
Растолките курицу в кастрюле, чтобы разделить ее на мелкие кусочки.
Снова включите огонь, добавьте овсяные хлопья быстрого приготовления и хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне еще 15-20 минут.
В конце добавьте лимонный сок и столовую ложку рубленой свежей кинзы.
Перед подачей в горячем виде посыпьте гарнир дробленым черным перцем и свежим кориандром.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса вместо воды можно использовать домашний куриный бульон
Регулируйте густоту супа по своему вкусу, варьируя количество воды или овсяных хлопьев.
Если вы предпочитаете более гладкий суп, взбейте приготовленную смесь блендером перед добавлением овсяных хлопьев.
Экспериментируйте с различными специями, чтобы придать супу индивидуальный вкус.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать курицу с костями для этого рецепта?
Конечно! Курица с костями добавит глубину вкусу. Только не забудьте скорректировать время приготовления соответственно.

Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским?
Да, вы можете заменить курицу на смесь овощей, таких как картофель, горох и цветная капуста, чтобы получить вегетарианскую версию.

Как долго я могу хранить этот суп?
Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо разогрейте.