Минестроне

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Копчёные индюшиные рёбрышки

2 полоски

Луковица средняя

1 шт.

Чеснок

2-3 зубчика

Морковь карликовая или обычная

10(1-2шт.)

Цветная капуста

5 кочанчиков

Сельдерей

2-3 стебля

Стручковая фасоль (спаржевая)

1/2 чашки

Брокколи

1 шт.

Грибы

5 шт.

Картофель

1-2 шт.

Фасоль

1/3 чашки

Макароны

1/3 чашки

Способ приготовления

 Отдельно варила бульон из копчёных индюшиных ребрышек и фасоли, предварительно замоченной на ночь.
  В общем, берутся любые сезонные овощи. Нарезаем на кубики. Сначала обжариваются лук и чеснок. Добавляю морковь карликовую, обжариваю, и далее, тоже обжаренные: цветную капусту, сельдерей, стручковую фасоль, брокколи, картофель, грибы.
  Соединяем овощи с бульоном и фасолью, добавляем специи и варим на маленьком огне. Когда всё готово - добавляем макаронные изделия или рис. Минестроне должен быть густым, гуще, чем борщ. В конце добавляем зелень.
  Можно сделать песто и положить в минестроне, но у меня получился настолько законченный вкус, что я не стала этого делать.

Время приготовления: 3 ч.

Примечание

Рецептов минестроне есть множество, как и рецептов борща.

Раньше минестроне готовили 5-6 часов, это было священнодейство. Сейчас его можно приготовить за 2-3 часа. Можно готовить зимний или летний, с мясом или без, с различными добавками, в общем, на свой вкус.

Каждая хозяйка привносит в приготовление что-то своё.

Похожие рецепты

Белый минестронеРома

Минестронемка

Минестроне с пастой сухое, с изюмом (скороварка Oursson MP4002)Рома

Самый вкусный суп на свете (ну может быть еще щавелевый на том же уровне).
 Готовлю частенько, в разных вариантах. Вот только в свежем виде собрать такой набор овощей у нас на реальном Севере не могу при всем желании.

Да, правда, один из самых вкусных супов. В последний раз я брала для него и белую и красную фасоль. Готовила без копчёностей, на курином бульоне, но без мяса. Тоже вкусный получился, просто «улетел».

А как Вы думаете: рискнуть и закинуть мороженные брокколи, фасоль и сельдерей? Или вкус безнадежно потеряется?

Конечно! У меня половина овощей свежих, а вторая - замороженные.

Жила и работала пару лет в Италии, даже там готовят частенько из замороженых. прям пакеты так и называются. минестроне 10 овощей или там 14овощей, но со свежими конечно не сравнить
И ещё там очень часто делают сначала все овощи, потом их перетирают в пюре и на этом уже варят мелкие макарошки, но вариант когда всё целенькое мне больше нравиться. Спасибо что напомнили про такую вкусняшку