Жареный лук с белым вином и специями

Испанская кухня

Roasted Spanish Onions in White Wine, Spices & Herbs

Сегодня мы погрузимся в самое сердце испанской кухни и познакомимся с простым, но наполненным взрывом вкусов блюдом – жареным испанским луком, гармонично сочетающимся с белым вином, специями и травами.

Ингредиенты

1 большая коричневая луковица
240 мл (1 стакан) белого вина
30 мл (2 ст. л.) оливкового масла высшего качества
5 мл (1 ч. л.) лимонного сока
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. нитей шафрана
1 ч. л. хлопьев петрушки
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
2 веточки свежего розмарина
Щепотка морской соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Горсть свежей рубленой петрушки

Способ приготовления

Начните с нарезки одной большой коричневой луковицы кольцами, чтобы толщина каждого ломтика была чуть больше 1/4 дюйма. Разложите эти луковые ломтики в один слой в посуде для запекания и отложите ее для дальнейших действий.
В большой миске соединить 240 мл белого вина, 30 мл оливкового масла, 5 мл свежего лимонного сока, 2 тонко нарезанных зубчика чеснока, 0,5 ч. л. нитей шафрана, 1 ч. л. сухих хлопьев петрушки и 0,5 ч. л. сушеного тимьяна. Приправьте смесь щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем, взбивая все ингредиенты до полного смешивания.
Аккуратно вылейте винную смесь на лук, следя за тем, чтобы дольки чеснока были погружены в винный соус, а не лежали поверх лука. Приправьте лук морской солью и свежемолотым черным перцем, а также добавьте 2 веточки свежего розмарина, чтобы они тоже лежали в соусе из белого вина, а не на луке.
Поставить запеканку в предварительно разогретую духовку, используя режимы «Выпечка» и «Поджаривание», при температуре 210°C (410°F) на точные 45 минут.
По окончании приготовления аккуратно переложите лук на сервировочное блюдо, сбрызните оставшимся соусом с чесноком и гарнируйте блюдо свежей рубленой петрушкой. Ваше кулинарное путешествие по Испании готово, и вы можете наслаждаться им!

Советы по приготовлению

Важно погрузиться в аутентичность вкусов и убедиться, что каждый ингредиент поет свою мелодию, внося свой вклад в гармоничный вкусовой профиль блюда.

Выбор правильного лука: В данном рецепте используется коричневый лук, но можно использовать и другие сорта, не забывая при этом избегать слишком сладкого лука, чтобы сохранить соленый вкус блюда.
Эссенция шафрана: Использование высококачественных нитей шафрана очень важно, поскольку они придают блюду особый и незаменимый аромат, поднимая его на новую кулинарную высоту.
Замена вина: Если белое вино не соответствует вашим вкусовым предпочтениям, замените его соком белого винограда или овощным бульоном, понимая, что, несмотря на разницу во вкусе, блюдо сохранит свои изысканные качества.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие травы вместо розмарина, тимьяна и петрушки?
Конечно! Несмотря на то, что указанные травы обладают специфическим вкусовым профилем, не стесняйтесь экспериментировать с другими, например, базиликом или орегано, не забывая при этом, что оригинальный вкус может несколько измениться.
Есть ли альтернатива использованию формы для запекания лука?
Да, в качестве альтернативы можно использовать противень, выстланный пергаментной бумагой, или сковороду для запекания, при этом лук должен быть разложен в один слой для равномерного приготовления.
Можно ли приготовить это блюдо заранее и разогреть?
Конечно! Вы можете обжарить лук заранее и просто разогреть его в духовке перед подачей на стол. Для сохранения свежести храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
Как подать этот жареный лук?
Этот лук невероятно универсален! Подавайте его в качестве манящей закуски «тапас» или гарнира к основному блюду, чтобы придать блюду взрыв испанских ароматов.