Жемчужный лук со сливками

My Favorite Cream Pearl Onyo for Thanksgiving!  Chef Jean-Pierre • Жемчужный лук со сливками play thumbnailUrl Жемчужный лук со сливками
Hello There Friends, Today I'm going to show you another fantastic side dish that you can make for your Thanksgiving Feast! A Caramelized Cream Pearl Onyo, if you love Onyo just as much as I do, or even if you don't this dish is a prefect fit with any…Жемчужный лук со сливками - 4069495
PT10M
True
2024-01-25T19:09:49+03:00
embedUrl


Ингредиенты

  • 30 г сладкого сливочного масла или оливкового масла со вкусом сливочного масла
  • Примерно 450 г жемчужного лука (свежего, замороженного или из банки, например, «У тети Нелли»)
  • 170 г мелко нарезанной кубиками ветчины (предпочтительно сорта «Черный лес» или «Таверна»)
  • 60 мл кленового бальзамического уксуса
  • 55 г светлого коричневого сахара
  • 240 мл тяжелых сливок
  • Кукурузный крахмал (по желанию, используется для загущения, если это необходимо в конце)
  • 75 г темного изюма, замаринованного на ночь в портвейне или роме
  • 30 мл рубленой петрушки

Способ приготовления

  • Разогрейте сотейник или сковороду и добавьте сливочное или оливковое масло со вкусом сливочного масла
  • Как только масло нагреется, добавьте жемчужный лук. Готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым
  • Добавьте нарезанную кубиками ветчину, затем уксус, коричневый сахар и изюм. Аккуратно перемешайте.
  • Влейте густые сливки и накройте сковороду крышкой. Готовьте примерно 15 минут, или пока лук не станет мягким.
  • Если вы используете консервированный лук, сократите время приготовления, так как он готовится быстрее.
  • Ближе к концу приготовления добавьте рубленую петрушку.
  • Если соус нужно загустить, добавьте небольшое количество кукурузного крахмала, растворенного в воде.

Советы по приготовлению

  • Для получения более насыщенного вкуса используйте ветчину высшего качества и выдержанный бальзамический уксус.
  • Если соус кажется слишком жидким, можно добавить суспензию из кукурузного крахмала и воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
  • Маринование изюма в алкоголе усиливает его вкус и придает блюду глубину.
  • Аккуратное перемешивание – ключевой момент, чтобы не разбить нежный лук в процессе приготовления.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать любой вид лука для этого рецепта?
Рекомендуется использовать жемчужный лук из-за его размера и сладости, но если жемчужный лук недоступен, вы можете поэкспериментировать с другими луками небольшого размера.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, это блюдо можно приготовить заранее и разогреть, хотя лучше всего подавать его свежим, чтобы сохранить текстуру лука и сливочность соуса.

Можно ли заменить густые сливки более легким вариантом?
Тяжелые сливки предпочтительнее из-за их насыщенности, но вы можете использовать половину и половину половины для более легкого варианта. Однако это это может несколько изменить текстуру и вкус.

Какая ветчина лучше всего подходит для этого рецепта?
В оригинальном рецепте предлагается ветчина из Шварцвальда или Таверны, так как они обладают ярко выраженным вкусом, но вы можете использовать любую вареную ветчину. Главное – нарезать ее мелкими кубиками, чтобы она хорошо сочеталась с луком.

Есть ли безалкогольная альтернатива маринованию изюма?
Да, если вы предпочитаете избегать алкоголя, вы можете замариновать изюм в виноградном соке или в смеси воды и небольшого количества сахара, чтобы он стал более пышным.

Происхождение и универсальность сливочного жемчужного лука


Жемчужный лук со сливками уже много лет является классическим гарниром, который любят за его нежную сладость и кремовую текстуру. Использование жемчужного лука в кулинарии насчитывает несколько веков, изначально он ценился за свой небольшой размер и мягкий вкус. Он был основным блюдом в различных кухнях, от французской до американской, и часто использовался в тушеном и жареном мясе.

Этот рецепт возносит скромный лук до уровня гурмана, сочетая его с такими богатыми ингредиентами, как густые сливки и сладкая ветчина. Добавление изюма, маринованного в портвейне или роме, придает блюду уникальную изюминку, наполняя его тонкой фруктовой глубиной. Это универсальный рецепт, который хорошо сочетается с самыми разными основными блюдами – от традиционного праздничного жаркого до простых ужинов в будние дни.

С точки зрения питания, лук является хорошим источником витаминов С и В6, клетчатки и других необходимых питательных веществ. Несмотря на то, что этот рецепт отличается насыщенностью за счет сливок и ветчины, его можно изменить, сделав более легким, что позволяет адаптировать его к различным диетическим предпочтениям.

Похожие темы




Интересное в разделе «Луковые блюда»

Пасхальные блюда

Новое на сайте