Средиземноморские куриные тефтели со сливочным соусом из шпината и грибов

Средиземноморские куриные тефтели со сливочным соусом из шпината и грибов

thumbnailUrl

Chicken Meatballs! These Meatballs Are No Joke Chef Jean-Pierre

Hello There Friends! Meatballs are known all around the world, and loved by many! But have you ever tried Chicken Meatballs? In this video I will show you how I make these delicious Chicken Meatballs with a Creamy Spinach and Mushroom Sauce! Enjoy these…Средиземноморские куриные тефтели со сливочным соусом из шпината и грибов - 4135997

18M

True

2024-09-16T22:36:35+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 4 столовые ложки рафинированного сливочного или оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка чеснока, рубленого
• 2 чайные ложки тимьяна, свежая зелень
• 900 грамм куриного фарша без костей
• 340 грамм Салями де Генуя, мелко нарезанных кубиками
• 45 миллилитров вяленых томатов, мелко нарезанных
• 150 грамм свежих панировочных сухарей (в качестве альтернативы – панко)
• Соль и перец, по вкусу
• 2 крупных яйца
• 60 миллилитров пахты
• 8 грамм петрушки, свежая нарезка
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 200 грамм грибов, нарезанных
• 1 чашка листьев шпината, нарезанных
• 2 столовые ложки вяленых томатов, измельченных
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, измельченных
• 120 миллилитров вина Шардоне
• 15 миллилитров оливкового масла
• 15 грамм чеснока, рубленого
• 60 миллилитров куриного бульона
• 60 миллилитров тяжелых сливок
• 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
• 15 грамм несоленого сливочного масла
• Кукурузный крахмал (при необходимости)
• Свежая петрушка, для гарнира

Способ приготовления

• Начните с разогрева 2 столовых ложек топленого масла на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте чеснок и тимьян и дайте им остыть до комнатной температуры.
• В большой миске соедините куриный фарш, остывшую луковую смесь, нарезанную кубиками салями, вяленые помидоры, панировочные сухари, соль, перец, яйца и пахту. Добавьте рубленую петрушку и тщательно перемешайте.
• С помощью ложечки для мороженого или руками сформируйте тефтели одинакового размера. Охладите в холодильнике не менее 45 минут.
• В сковороде разогрейте оставшееся топленое масло на среднем огне. Обжарьте тефтели партиями до золотистой корочки со всех сторон. Отложите в сторону.
• Для приготовления соуса в той же сковороде обжарьте измельченный лук-шалот и грибы. Добавьте шпинат, вяленые помидоры, тимьян, чеснок и Шардоне, уменьшите огонь, пока не испарится большая часть жидкости.
• Добавьте куриный бульон, густые сливки и вустерширский соус, варите до легкого загустения.
• Верните тефтели в сковороду, обмакните их в соус, накройте и тушите 5-7 минут до внутренней температуры 74°C.
• Подавайте тефтели с соусом к пасте, рису или как есть. Гарнируйте свежей петрушкой.

Советы по приготовлению

• Для получения однородных тефтель используйте ложечку. Охлаждение поможет сохранить их форму во время приготовления.
• Если соус слишком жидкий, загустите его суспензией кукурузного крахмала.
• Убедитесь, что алкоголь из вина полностью выпарился во время приготовления, чтобы обогатить вкус соуса.
• Заморозьте дополнительные тефтели в герметичном контейнере для дальнейшего использования.

Ответы на вопросы

• Можно ли использовать другое мясо? Да, говядина, свинина или индейка могут заменить курицу.
• Замена ингредиентов? Добавьте такие ингредиенты, как салями или вяленые помидоры, по своему вкусу
• Альтернатива свежим панировочным сухарям? Можно использовать сухари Панко или сухие панировочные сухари, даже измельченные крекеры.
• Лучший способ приготовления тефтель? Рекомендуется обжаривание в топленом масле до золотистой корочки.
• Можно ли добавить в грибной соус? Да, такие ингредиенты, как красный перец или сельдерей, могут улучшить вкус соуса.

Куриные тефтельки в морковно-луковом сливочном соусе

Куриные тефтели с солёными огурцами в густом...

Куриные тефтели с моцареллой

Куриные тефтели с полбой, карри и кокосовым молоком

Тефтели куриные с мятой в сметанном соусе для...

Тефтели из курицы в «одежке»

Фрикадельки куриные с каджунской смесью

Куриные тефтельки пестренькие в мультиварке Brand

Тефтели курино-тыквенные

Куриная грудка со сливочным соусом из грибов и шпината

thumbnailUrl

Amazing Chicken Breast! Spinach and Mushroom Sauce Chef Jean-Pierre

Hello There Friends, this is another wonderful way to prepare a breast of Chicken! Simply roasted in the oven and served a with a delicious mushroom and spinach sauce. You can slice it before serving for a nice presentation and the sauce can become a…Куриная грудка со сливочным соусом из грибов и шпината - 4230105

13M

True

2025-06-30T01:07:20+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin, разделить
• 4 куриные грудки без костей и кожи (около 170-225 грамм каждая)
• Соль и перец по вкусу

Для сливочного соуса с грибами и шпинатом:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 лука-шалота, мелко порезанных
• 225 грамм смешанных грибов (портобелло, шиитаке, кримини или вешенки), нарезанных
• 100 грамм листьев шпината, нарезанных
• 125 миллилитров белого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
• 125 миллилитров куриного бульона
• 60 миллилитров тяжелых сливок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 2 столовыми ложками воды (по желанию, для загустения)
• Дополнительное сливочное масло для отделки (по желанию)

Способ приготовления

Для куриной грудки:

• Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
• В большом сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, положите в сковороду куриные грудки. Готовьте их с одной стороны около 5 минут или до золотистой корочки.
• Переверните куриные грудки и переложите их на лист для выпечки, выстеленный силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
• Поместите лист в духовку и запекайте примерно 10 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 71-74°C (160-165°F). Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в его идеальной готовности.

Для сливочного соуса с грибами и шпинатом:

• Пока курица в духовке, разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочное масло в отдельной кастрюле на среднем огне.
• Добавьте рубленый лук-шалот и обжаривайте 3-4 минуты до легкого золотистого цвета
• Добавьте нарезанные грибы, приправьте щепоткой соли и перца и готовьте около 5-8 минут, периодически помешивая, пока они не выделят влагу и не станут нежными.
• Добавьте нарезанный шпинат и готовьте еще 2 минуты, пока он не увянет.
• Влейте белое вино и дайте ему уменьшиться вдвое. Это займет около 3-5 минут.
• Добавьте куриный бульон и сливки, затем доведите смесь до кипения. Варите около 5 минут, периодически помешивая, чтобы соус немного загустел.
• Если соус слишком жидкий, его можно загустить, добавив суспензию из кукурузного крахмала (2 столовые ложки кукурузного крахмала смешать с 2 столовыми ложками воды). Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
• Чтобы придать соусу дополнительную насыщенность, добавьте в конце еще одну ручку сливочного масла и помешивайте, пока оно не растает в соусе.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что куриные грудки имеют равномерную толщину. Для равномерного прожаривания можно слегка поколотить их молоточком для мяса
• Если у вас нет термометра для мяса, вы можете надрезать одну из куриных грудок, чтобы проверить готовность. Сок должен быть прозрачным, а мясо – белым.
• Соус можно приготовить заранее и разогреть на медленном огне. Если он станет слишком густым, добавьте щепотку куриного бульона или воды, чтобы разбавить его.
• Для безмолочной версии замените тяжелые сливки кокосовым молоком или безмолочной альтернативой сливок.
• Экспериментируйте с разными грибами, чтобы придать соусу разные вкусы и текстуры.
• Оставшийся соус хорошо сочетается с пастой, рисом или даже запеченными овощами.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать куриные бедра вместо грудок? Конечно! Куриные бедра немного более щадящие, так как в них больше жира, что помогает им оставаться влажными. Только не забудьте соответственно изменить время приготовления, так как бедра готовятся немного дольше, чем грудки.
Какое вино лучше использовать для соуса? Сухое белое вино типа Шардоне или Совиньон Блан отлично подходит для этого блюда. Избегайте сладких вин, так как они могут изменить вкус соуса. Если вы предпочитаете не использовать вино, вы можете заменить его куриным бульоном и добавить лимонный сок для кислинки.
Как разогреть курицу, не пересушив ее? Чтобы разогреть курицу, вы можете прогреть ее в духовке при низкой температуре (около 150°C) в течение 10-15 минут, накрыв фольгой, чтобы сохранить влагу. При разогреве в микроволновой печи используйте короткие интервалы (около 20-30 секунд за раз), чтобы избежать пережаривания.
Можно ли заморозить соус? Да, сливочный соус с грибами и шпинатом хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер. Его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда он будет готов к употреблению, разморозьте его в холодильнике на ночь и разогрейте на плите.
Что подать к этому блюду из курицы? Эта куриная грудка со сливочным соусом из грибов и шпината прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или хлебом с корочкой, чтобы впитать соус. Вы также можете подать его вместе с запеченными овощами или свежим зеленым салатом для более легкого варианта.
Можно ли использовать другие виды грибов? Да, вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся или есть под рукой. Подойдут портобелло, шиитаке, кримини или даже пуговичные грибы. Смешивание нескольких видов добавит глубину вкусу соуса. Этот рецепт курицы предлагает элегантное, но простое блюдо, которое кажется приготовленным в ресторане. Со сливочным, насыщенным соусом, полным грибов и шпината, это идеальный ужин для особых случаев или даже для буднего дня.4o