Хлеб Обеденный на картофельно-хмелевых дрожжах

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

ОПАРА

Стартер

80 г

Вода

100 г

Мука пшеничная.

140 г

ТЕСТО

Опара -вся

Вода

230-250 г

Соль

1,5 ч. л.

Солод

2 ст. л.

Кориандр

1 ст. л.

Мука пшеничная

150 г

Мука ржаная

210 г

Масло растительное раф.

1-1,5 ст. л.

Способ приготовления

Завести опару и выбродить ее в тепле. Готовность определяется так - при постукивании по донышку чаши опара начинает оседать.
Ввести в опару остальные ингредиенты, кроме масла.
Начать замес.
Когда мука более-менее усвоится, добавить масло и вымесить.
Тесто слегка липкое, но от стенок чаши и рук отстает.
Снова ставим чашу в тепло и ждем, когда колобок увеличится минимум в два раза.
Далее укладываем тесто в хлебную форму (или другую). Я пеку в Л7.
Теперь заготовке нужно дать расстойку, тоже в тепле.
Ну и, собственно, можно выпекать.
Я люблю печь в электрической мини-печке.
Устанавливаю режим верх 170*С, низ 192*С и пеку 40 минут.
Получается вот такой хлебушек - аккуратный и ароматный.

Ангелина, Наташа, спасибо за рецепт! Это вам не пакетик дрожжей из магазина всыпать. Закваска требует терпения, внимания и любви.   Солод, кориандр, хмель... Представляю какой аромат был во время выпекания. 

Ангелина, Наташа, спасибо за рецепт! Это вам не пакетик дрожжей из магазина всыпать. Закваска требует терпения, внимания и любви. Солод, кориандр, хмель... Представляю какой аромат был во время выпекания.

Да, согласна, что такой хлеб вкуснее дрожжевого, но и работки побольше, вернее затрат по времени.
Про аромат, это всем известный факт, что духмяно)) Не знаю кто как, а мне, когда хлеб готов, хочется обгрызть все уголки)) Даже на фото поставила таким аппетитным уголком))