Куриные котлеты в белом соусе

Куриные котлеты в белом соусе

White Sauce Cutlets - Make & Freeze Recipe By Food Fusion (Ramadan Special)

Источник

Ингредиенты

Масло растительное – 2 столовые ложки
Лук (измельченный) – 1 средний (около 100 г)
Чеснок (измельченный) – 1 столовая ложка
Отварная и измельченная курица – 2½ чашки (около 250 г)
Молотый черный перец – ½ чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка, или по необходимости
Отваренные и грубо нарезанные зерна кукурузы – 3 столовые ложки
Капсикум (измельченный) – 3 столовые ложки (около 25 г)
Сливочное масло – 2-3 столовые ложки (около 30-45 г)
Дополнительное растительное масло – 1 столовая ложка
Мука – 3 столовые ложки (около 25 г)
Молоко – 1½ чашки (375 мл)
Сушеный орегано – ½ чайной ложки
Дополнительный дробленый черный перец – ½ чайной ложки
Дополнительная соль – ½ чайной ложки, или по необходимости
Сыр Чеддер (тертый) – 1 чашка (около 100 г)
Яйца (взбитые) – 2
Панировочные сухари – 1 стакан, или сколько нужно для обмазки
Кулинарное масло (для жарки)

Способ приготовления

Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и чеснок. Перемешайте и жарьте около 1 минуты до появления аромата и легкого размягчения.
Добавьте в вок отварную и измельченную курицу. Приправьте ½ чайной ложки черного молотого перца и 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы ароматы смешались.
Добавьте отваренные и грубо нарезанные зерна кукурузы, а затем нарезанный стручковый перец. Тщательно перемешайте и готовьте еще минуту. Переложите смесь в миску и отставьте в сторону.
В тот же вок добавьте 2-3 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку растительного масла. Дайте маслу полностью растаять на среднем огне.
Добавьте муку в растопленное масло. Постоянно помешивайте в течение 30 секунд, чтобы мука полностью соединилась и слегка поджарилась.
Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки. По мере приготовления соус будет постепенно густеть.
Добавьте ½ чайной ложки сушеного орегано, еще ½ чайной ложки черного молотого перца и ½ чайной ложки соли. Продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким и густым.
Добавьте ранее приготовленную курицу и овощную смесь к соусу в воке. Сложите ингредиенты вместе до полного объединения, затем выключите огонь.
При выключенном огне добавьте тертый сыр чеддер, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не перемешается по всей смеси.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
После охлаждения слегка смажьте руки. Возьмите небольшую порцию смеси, около 50 граммов, и сформируйте из нее котлету. Повторите этот процесс с оставшейся смесью, сформировав 14-15 котлет.
Обмакните каждую котлету во взбитые яйца, обеспечивая тщательное покрытие, затем обваляйте в панировочных сухарях до полного покрытия.
Если вы не готовите котлеты сразу, положите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Не размораживайте перед жаркой, чтобы сохранить их форму и текстуру.
Когда котлеты будут готовы к приготовлению, разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла, чтобы обжарить их на небольшой глубине. Обжарьте каждую котлету на медленном огне до золотистой корочки со всех сторон.
Подавайте горячими с томатным кетчупом или ароматным чатни на ваш выбор.

Советы по приготовлению

Для получения более гладкой текстуры убедитесь, что в белом соусе нет комочков, постепенно вливая молоко и постоянно помешивая.
Регулируйте приправы по своему вкусу на каждом этапе, особенно в белом соусе.
По желанию добавьте немного свежей зелени, например петрушки или базилика, для дополнительного аромата.
Убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем жарить, но держите огонь слабым, чтобы не сжечь внешний слой, оставив внутренний холодным.
Чтобы котлеты получились более хрустящими, дважды обмакните их в смесь яиц и хлебных крошек.

Ответы на распространенные вопросы

Чем можно заменить сыр чеддер?
В качестве альтернативы можно использовать сыр моцарелла или гауда, хотя они могут немного изменить текстуру. Моцарелла сделает котлеты немного тянущимися, а гауда придаст тонкий ореховый привкус.
Можно ли запечь эти котлеты вместо жарки?
Да, вы можете запечь их в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 20-25 минут или до золотистой корочки. Переворачивайте их на полпути для равномерного поджаривания.
Как сделать котлеты более острыми?
Для большей остроты попробуйте добавить в смесь рубленый зеленый чили или щепотку красного порошка чили.
Как разогреть замороженные котлеты?
Обжарьте их прямо из заморозки, не размораживая, или запеките при 180°C в течение 15-20 минут, пока они не пропекутся и не станут хрустящими.
Существуют ли вегетарианские версии этого рецепта?
Да, вы можете заменить курицу картофельным пюре, отварным и пюреобразным нутом или паниром для вегетарианской версии.