Рулетики из творожного теста с начинкой из муки, сахара и сливочного масла

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Творог без крупинок

250 г

Сливочное масло

80 г

Яйца

1 шт.

Мука пшеничная

250 г (у меня 1 или второго сорта)

Сахар

3 ст. л.

Ванильный сахар

1 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Соль щепотка

Начинка

Мука

70 г

Сахарный песок

30 г (у меня кокосовый)

Сливочное масло

30-40 г

Корица опционно

1 ч. л.

Орехи опционно

Способ приготовления

Яйцо смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью и хорошо растереть.
Творог и мягкое сливочное масло так же растереть до однородной массы.
Объединить творожную массу с яичной смесью.
Соду смешать с мукой и сделать тесто, вымесив его в миске до однородности. Долго не вымешивать.
Разделить тесто на две части, сформировав толстые квадратные лепешки и охладить тесто в холодильнике под пленкой 10-15 минут.


Начинку делаем вилкой, смешав в однородную крошку сахар, муку и сливочное масло.
Раскатать часть теста на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт 0,5 см толщиной.


Начинку равномерно распределить по поверхности раскатанного теста.
Тесто свернуть рулетом и нарезать на порционные рулетики.
Выложить на противень.


Тоже самое проделать со второй частью теста.
Смазать поверхность рулетиков смесью желтка и сливок (молока).
Выпечь рулетики при 180С в течении 20-25 минут до готовности.
Рулетики получаются с рассыпчатой корочкой и мягкими внутри.

Примечание

Я делаю подобные виды теста с помощью ноги от погружного блендера.
Взбиваю яйца с сахаром, добавляю мягкое масло, взбиваю, затем добавляю творог.
А вот муку вмешиваю вручную  вилкой или датским венчиком, особо не усердствуя, чтобы сохранить пышность изделий при выпечке.
При данном количестве сахара рулетики получаются не очень сладкими и чем-то напоминают сконы.
К начинке можно добавлять любые орешки, мак, корицу и даже изюм.  
Коричневый или кокосовый сахар в начинке значительно улучшает вкус изделий.

При данном количестве сахара рулетики получаются не очень сладкими и чем-то напоминают сконы.

Заманчивое описание, пока в закладки. Rada-dms, спасибо за рецепт!

что то напоминает гату армянскую, и есть творожная гата.

подскажите пож-та сколько штук (на фото 17 штук) получилось из этого количества теста??

ирша55, за основу взяла рецепт из инета, там вообще назывались пирожками!
Пл технологии – гата, по вкусу – менее жирное изделие получается и более мягкое.

подскажите пож-та сколько штук (на фото 17 штук) получилось из этого количества теста??

Так и есть, выпекала на одном небольшом противне.