Кишмишиани (рулет с изюмом и грецкими орехами)

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Мука пшеничная

4 стакана

Сметана

1 стакан

Мацони (кефир или простокваша)

1 стакан

Яйца

2 шт.

Сода пищевая

1 ч. л. (под нож)

Уксус винный белый

1/2 ч. л

Соль

1 щепотка

Начинка

Изюм без косточек (кишмиш)

1 стакан

Орехи грецкие молотые

1 стакан

Гвоздика молотая

1/2 ч. л.

Корица молотая

1 ч. л.

Цедра лимона тертая от

1 лимона

Сахарный песок

1,5 стакана

Стакан

250 мл

Способ приготовления

 Простой и быстрый в приготовлении десерт. С традиционной начинкой. Не очень сладкой и достаточно ароматной.
  Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Можно в ХП, можно тестомесом. Тесто будет достаточно эластичным.
 Для начинки смешать все составляющие.
 Тесто раскатать в пласт, выложить на него начинку и свернуть рулетом.
 Разрезать рулет наискосок на 20-25 рулетиков
 Выложить рулетики на противень, выстланный пергаментом. Пергамент смазать маслом
 Выпекать 20-30 минут при Т 200градусов
 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 10 порций

Примечание

Я начинаю готовить этот рулет с начинки. Готовлю начинку из обжареных грецких орехов.
Орехи обжариваю на сухой сковороде, до момента как начнут шуршать. Остужаю, руками снимаю шкурку. Это быстро. Она сама отваливается от сухих орехов.
Орехи измельчаю в блендере.
Затем всё соединяю и оставляю настаиваться. Можно и на пару дней в холодильнике забыть

Да. Я тоже сторонник взвешивания. Но этот рецепт - можно взвешивать, но потом всё равно придется добавлять. По-этому даю пропорции так, как пеку.
Пожалуйста, не кладите в тесто йогурт. Тесто будет ползти, и придется добавлять муку до бесконечности. Это я поняла сегодня
Пусть вас не пугает сода в рецепте. Её совершенно не ощущается. Вкус соды я чую за километр

Кефир или простокваша желательно покислее

Чур, я первая на вкуснотень! Лелечка очень аппетитно выглядит. Я обязательно испеку чуток попозже, когда жарпень наша немного нас пощадит.

Очень интересно, ароматно и непременно вкусно!! Простые домашние продукты и не много возни. Орехов дома всегда тьма. Поэтому - моё!! Муш любит всё с орехами.

А сода, а про соду. На четыре стакана муки 1 ч. л (под нож) соды, да при наличии в тесте сметаны, кисломолочки и уксуса - да это ничто, мелочь, никакого ощущения соды не получить даже при желании.

А начинки в рецепте - море!! Заметили?..

Только одно хочу уточнить, уж для точности:

Выложить рулетики на противень

каким боком? Срезом или тестом?

Ой и мне кусочек можно, пока все не поели!
Вкусненько, Леля пасиб, унесла в.

Тришка, Ксюша, бери пару. Они как то сами в рот просятся

каким боком? Срезом или тестом?

TATbRHA, Татьяна, я их плашмя кладу. Срезом. На боку стоять не будут. Начинки, действительно, много.
А когда испекутся, то на протвне или бумаге карамель остаеься. Не много, но вкусная. Мммм...
кнопа, на горяченькие успела.

Страшненькие получились, жуть. Не кладите йогурт!!!

Девочки

Страшненькие получились, жуть.

Красивые и завлекательные!!

Красивые и завлекательные!!

лапти

Лёлька, просто, быстро, вкусно!!!

OlgaGera, И я возьму на пробу вкусноту, но счас и вправду ОЧЕНЬ жарко!)))
Выждем немного!)))

Леля, какой рулетик, тоже хочу! Спасибо за рецепт а тесто в готовом руоете хрустящее или мягкое?

Лелька, вкусный какой рулетик! В рецепте не вижу сахар, сладость в нем только за счет изюма?
А если без сахара, наверное, и другую начинку можно, как считаешь?

Меланюшка, Любовь, забыла про сахар. Исправляю. Спасибо за внимание
Начинку любую можно. Тесто нейтральное по вкусу
ирина23, Ирина, тесто снаружи хрустящее и мягкое внутри
Маргарита, mamusi, да, в жару особо не напечешся
Элен, да, быстренько слепил и съел
Девочки

Лёлька, спасибо за рецепт. Моя бабушка что-то подобное делала. Только вместо изюма- чернгслив. Было необыкновенно вкусно. Как-то так получилось, что я не научилась его в своё время печь. Теперь бабкшки уже давно нет. Обязательно спеку. Только действительно надо подождать пока жара спадет.

Marina22, Марина, с черносливом не попробовала. Спасибо за идею

@OlgaGera, Лёлька, спасибо за рецепт! Выскочил в «Случайных рецептах», заинтересовало название, пришла, а там ты. Сделала, вкусно. Немного изюм «загорел», но это не мешает.

Liilia, Лилия,
Так приятно что вам вкусно
Да, изюм подгорает, а без него никак

OlgaGera, Лёлька, вкусно. Начинку, на стадии приготовления начали подъедать. Спасибо! С праздником!

Liilia, Лилия, обалденный натюрморт.
OlgaGera, Лёлька, а в тесто совсем сахар не идет? Я так понимаю, что начинка сыпучая получается?

Туся Тася, Наташа, там начинка сладенькая. А тесто нейтрально. Но, если хочется, то можно и положить. Запрета не было

начинка сыпучая получается?

У меня не было лимона, в начинку добавила лимонный сахар (лимоны перекрученные с сахаром 1:1), получилось хорошо, не сыпется.

лимоны перекрученные с сахаром 1:1),

Ну да, там же сок есть, а в рецепте только цедра.

У меня не было лимона, в начинку добавила лимонный сахар (лимоны перекрученные с сахаром 1:1), получилось хорошо, не сыпется.

Какая замечательная идея! Перекрученные лимоны всегда в доме есть.

Перекрученные лимоны всегда в доме есть.

Ну ты от ответа не уходи. По рецепту начинка же сухая сыпучая получается. Правильно?

Правильно?

Изюм влажный + сахар. Влага есть. Я бы не сказала что она грохочет

Перебитые орехи тоже влажные, слегка маслянистые.

Ага, ясно. Дружно убедили.