Копченая печеночная колбаса в мультиварке-коптильне Unit-1210s

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свиная печень

1,5 кг

Свиной подчеревок

1 кг

Молоко

2-3 стакана

Лук

3 шт

Морковь

3 шт

Соль

Способ приготовления

 Подчеревок желательно взять с мясными прожилками. В печени вырезаем протоки, нарезаем на куски, ставим вымачиваться в холодной воде. Воду время от времени меняем.
 Ставим отвариваться подчеревок и морковку. Затем отвариваем печень и лук. Бульон там и там солим по вкусу.
 Затем пропускаем все два раза через мясорубку, решетка мелкая. Перемешиваем фарш, добавляем молоко. Молока каждый раз фарш берет по-иному. Это зависит от мяса и печени. Фарш должен быть не сухим, но и не поплывшим.
 Накрываем емкость с фаршем пищевой пленкой и даем ему часок постоять в холодильнике.
 Набиваем свиную череву при помощи насадки на мясорубку. Даем сформированным колбаскам вылежаться в холодильнике пару часов.
 Затем выкладываем колбаски на решетки коптильни. Не плотно. Коптим на режиме "Горячее копчение" 30-40 минут. У меня - мультиварка-коптильня Unit-1210s. Не забываем налить воды в чашу!
 Даем остыть колбаскам. Убираем их на 12 часов в холодильник. Хотя, конечно, можно есть и сразу же. Но мне больше нравится эта колбаска на следующий день. Я копчу вечером, а дегустирую уже утром.
 Приятного аппетита!
 

Примечание

Прошу прощения, что нет пошаговых фотографий. Когда готовила колбаску, то думала, что такой или похожий рецепт есть на форуме. И не стала фотографировать. Но похожего рецепта не нашла. Поверьте, готовить эту колбаску очень просто. Я частенько ее делаю.
Моя Катюшка-неедушка не любит печенку. Выручают только эти колбаски. Их она согласна есть.
Эти колбаски без излишних пряностей, аромат дает именно дымок. Именно в этом и есть ее особенность. Колбаска нежная, сладенькая.  
И пускай копченая печеночная колбаса недорогая, но даже на праздничном столе занимает не самое последнее место. Поскольку вкус нестандартный. Поэтому гости с удовольствием эту колбаску едят.  Она для них из разряда редкостей.
Попробуйте, может и вам колбаска понравится!

Ирина, спасибо Вам за такой вариант) я коплю рецепты печеночных колбасок. Сразу после праздников займусь, а то ливера копится очень много)

Жанна, рада, что понравилось. Изюминка этого рецепта именно в смеси вкуса печенки и аромата дымка.
Поэтому никаких специй не кладу. Они будут лишними и убьют этот симбиоз.

toffee, а можно ли просто отварить или поджарить эти колбаски. Мне нравится рецепт и простота исполнения, но коптильни нет. А может в сковороде гриль-газ попробовать как-то?

Извините, сразу не ответила...
Эти колбаски можно засечь в духовке.