Колбаса печеночная с гречкой

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Печень любая

750 г.

Щека свиная или грудинка

650 г.

Гречневая крупа

200 г

Лук-репка большой

1-2 шт.

Сахар

1 ч. л.

Соль на

1 кг. 12 г.

Перец черный молотый

1 ч. л.

Мускатный орех

1/4 ч. л.

Чеснок

3-4 зуб.

Черева свиная

Способ приготовления

 

 

Щеку или грудинку порезать на небольшие кусочки.

 

 

Лук порезать кубиком.

 

 

Печень промыть, срезать все прожилки. Я готовлю такие колбаски и с куриной, и со свиной печени.

 

 

Гречку отварить до готовности 1:2.

 

 

Щеку или грудинку положить на сковороду. Накрыть крышкой. Огонь минимальный. Когда вытопится немного жира, то огонь увеличить до среднего, крышку снять. Добавить лук и обжарить до золотистости лука, помешивая. Снять с огня. Дать остыть.

 

 

Печень порезать на кусочки размером до сантиметра или пропустить вот через такую решетку.

 

 

Лук с сало-мясом перекрутить через обычную решетку мясорубки или опять через такую же, как и печень. Если у вас получились не очень большие кусочки, то можно оставить так. Добавить гречневую кашу. Взвесить.

 

 

Всыпать соль, перец, сахар и мускатный орех. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешать.

 

 

Череву промыть. Набить колбаски при помощи шприца или мясорубки со специальной насадкой. Набивать свободно. Концы завязать ниткой или узлом саму череву. Я колбаски в этот раз делала небольшие 12-15 сантиметров. Можно набивать длинные, перекручивая череву, на таком же расстоянии, делая отдельные колбаски.

 

 

Воду вскипятить. Добавить соль. Можно положить лавровый лист и душистый перец горошком. Опустить колбаски. как только побелею, проткнуть каждую в нескольких местах цыганской иголкой. Варить 20 минут.

 

 

Колбаски достать. Противень смазать растительным маслом. Выложить колбаски, смазать верх маслом. Поставить в духовку под гриль. Грилировать с каждой стороны. Если нет режима "Гриль", то просто запечь колбасу до румяной корочки. Достать. Дать остыть или есть сразу.

 

 

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Все очень просто и вкусно. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую!

Анжела, как же это вкусно!
Какая колбаса аппетитная! Попробовать хочется, но пока нельзя.

Алла, спасибо. Попробуешь еще)

Заманчивый рецепт. Ведь и все составляющие имеются... Надо брать! (т. е. делать)

Очень аппетитно!!! В ЗАКЛАДКИ, ПОКА....

Анжела, шикарная колбаска. Обязательно сделаю

Анжела, колбаска очень аппетитная Обязательно сделаю, уже пора колбасный сезон открывать

Наталья525, алена40, ВитаВМ, Улыбка, девочки, спасибо за внимание к рецепту. надеюсь, что пригодится и понравится)

Ну, наконец-то я сделала колбаску. Это вкусно... нет это очень вкусно!!! Особенно понравилась в холодном виде. Мне напомнило кровяную колбасу, как у бабушки. Анжела, спасибо еще раз за замечательный и несложный рецепт.

Наталья, вот и здорово!

кровяную колбасу, как у бабушки.

Сельская домашняя кровянка делается с гречкой (рисом), но еще кровь вливается. При желании и ливер добавляют. Поэтому и вкус похож.

рецепт

Надеюсь еще не раз порадует)