Торт "Красная шапочка" (Rotkaeppchenkuchen)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА

Маргарин или сливочное масло

130 г

Сахар

200 г

Мука

270 г (уменьшила до 230 г)

Яйца

4 шт

Разрыхлитель

3/4 ч. л.

Вишни без косточек (у меня свежемороженые)

90 г

Нутелла

2 ст. л.

Ванилин

ДЛЯ СУФЛЕ

Творог пастоообразный (у меня жирный домашний)

500 г

Сливки

30% 0,5 л

Сахарная пудра

170 г

Ванилин

Желатин

17 г

ДЛЯ ЖЕЛЕ

Сок вишневый

250 г

Желатин

8 г

Вишня без косточек (мои добавления)

140 г

Клубника свежемороженая (мои добавления)

200 г

Способ приготовления

 

Готовим корж

 1. Размягченный маргарин смешать с сахаром, добавить яйца, слегка взбить до однородности. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замешать однородное тесто. Разделить на 2 части. В одну добавить нутеллу.
 2. Форму смазать растительным маслом, выложить сперва светлое тесто, затем темное. Сверху - вишни без косточки и сока. Выпекать при температуре 180⁰С около 20 мин.
 

Готовим суфле

 1. Сливки взбиваем, постепенно добавляем пудру и ванилин к концу взбивания и еще взбиваем. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Растворить на водяной бане с 50 мл сливок (из общего количества). Маленькими порциями ввести во взбитые сливки, постоянно помешивая. Небольшими порциями ввести сливки в творог. Если творог крупинками, нужно протереть его через сито.
 2. Корж выложить на поднос, остудить, надеть разъемное кольцо, выложить сверху суфле, поставить в холодильник.
 

 

 

Готовим желе

 1. Желатин залить 100 мл сока (из общего количества). Поставить смесь на небольшой огонь и довести до растворения желатина. Смешать с остатком сока, дать немного застыть (иначе может протечь через щели формы).
 2. Выложить фрукты, сверху - желе. Разровнять поверхность желе горячей ложкой. Поставить в холодильник до полного застывания.
 

 

 

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 3 ч.

Примечание

Изучая данный рецепт, решила, что этот торт может подойти по условиям конкурса, поскольку сказка "Красная шапочка" в привычной для нас трактовке принадлежит перу братьев Гримм. Соответственно словосочетание "Красная шапочка" имеет немецкие корни. Кроме этого наткнулась также на весьма необычную и доселе незнакомую мне информацию.
Сказка "Красная шапочка" изначально являлась европейской народной, восходя своим началом примерно к XIV веку. Это довольно жестокая сказка с элементами каннибализма и девической развращенности, подробно можно пройти по ссылке

Далее эту сказку литературно обработал Шарль Перро, слегка смягчив жестокие реалии сюжета и грубый натурализм.
Вариант сказки, ставший классическим, был записан столетие спустя после смерти Шарля Перро братьями Гримм. В этой сказке полностью исключены взаимоотношения противоположных полов и былые жестокости сюжета и вся мораль сказки стала основываться на непослушании ребенка матери.
Источник рецепта -

Саша, собиралась, собиралась я этот торт сделать и все откладывала. Очень красиво получилось. И комментарии интересные. Как-нибудь обязательно сделаю.

Пулисян, ооо, и я тоже намечала, но на торты раскачиваюсь медленно! Наверное, очень вкусный!! Надо будет приготовить! Спасибо!!!
А добавление клубники - очень хорошо!!!

Ludmil_a, Rada-dms, спасибо! Я и сама очень долго вокруг него ходила. Но срочно нужно было к Новому году что-то сообразить. Интересных рецептов тортов остается все меньше и меньше.... Больше однотипные попадаются...

А добавление клубники - очень хорошо!!!

Да, Оль, хороша эта вишнево-клубничная кислинка к сливочному суфле!!!
С Новым годом, мои милые и хорошие сохлебопечники!!!

Сашенька, и тебя с Новым годом! Желаю нам всем больше вкусных рецептов!

Вкуснотень!!!

Такой красавец торт, что не возможно не обратить внимание Не знаю, соберусь ли повторить его. Пока в закладки.

Олька я, Альбина, спасибо! Тортик очень старался выглядеть хорошо!

Александра, Ах какая Красная шапочка можно я буду волком спасибо за рецепт!

Наташенька, мне кажется волку в этой истории не повезло больше всего! Уж лучше быть бабушкой - она хотя бы пирожки регулярно ела. Но если отодвинуть сюжетную линию в сторону, тортик действительно вкусный!!! Спасибо за внимание!