Торт "Нутовая фантазия" (постный)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Корж

Сахар

300 грамм

Мука пшеничная в/сорт

400 грамм

Разрыхлитель

2 ч. ложки

Масло растительное

180 грамм

Вода газированная

400 грамм

Соль щепотка

Какао обычное

5 ст ложек

Зефирная прослойка

Отвар нута

125 грамм

Сахар

125 грамм

Сироп для зефирной прослойки

Агар

5 грамм

Вода

90 грамм

Сахар

170 грамм

Дополнительно

Сок лимона

1 ст. ложка

Ваниль

по вкусу

Нутовая прослойка

Нут вареный

450 грамм

Мед

2-3 ст. ложки

Финики с косточкой

120 грамм

Орехи любые (у меня грецкий)

100 грамм

Сок лимона

3 ст. ложки

Соль щепотка

Цедра лимона

1 ч. ложка

Ваниль по желанию

по вкусу

Дополнительно

Сироп любой для пропитки коржа по надобности

Сливки растительные жидкие

450-500 грамм

Форма d

26

Способ приготовления

 Продолжаем нутовые эксперименты. Сегодня абсолютно постный торт. Можно было и вегетарианский бисквит использовать от Omela, но я решила использовать проверенный мною несколькими годами рецепт.
 

Корж

 Муку просеять, смешать с какао, сахаром, солью и разрыхлителем.
 Масло соединить с водой.
 Смешать с мукой.
 Тесто, как сметана.
 Форму застелить бумагой, а бока смазать маргарином на растительной основе.
 Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут. Ориентируемся на сухую лучинку.
 

Зефирная прослойка.
 

 Нут замочить на несколько часов.
 Воду слить, залить чистой.
 Варить до готовности. Оставить остывать в жидкости.
 Отвар процедить и начать взбивать.
 Взбивать у меня быстро не получается. Взбиваю минут 20.
 Когда масса загустеет, добавить постепенно сахар, ваниль и в конце лимонный сок.
 Когда масса взобьется до твердых пиков, тонкой струйкой
 вливаем сироп. Взбивать при этом не перестаем.
 

Сироп

 Агар замочить в воде, размешать и оставить на 30 минут.
 Начинаем варить, когда взбиваемый отвар загустел.
 Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.
 Добавить сахар, размешать и варить до образования нитей. Примерно 10 минут. Постоянно помешиваем.
 Вливаем сразу горячим.
 Взбить до полного распределения агара еще пару минут.
 

Нутовая прослойка

 Орехи поджарить и по возможности убрать корочку. Крупно порубить.
 Финики залить кипятком на 5 минут. Вынуть косточки.
 Цедру натереть.
 Вареный нут, мед, сок лимона, финики разбить до однородной массы. Я это делала погружным блендером.
 Добавить цедру, ваниль, орехи, соль. Размешать.
 

Сборка

 Корж разрезать на две части.
 Положить в кольцо или разъемную форму.
 Пропитать любым сиропом. У меня с грушевого варенья.
 Сверху положить нутовую прослойку и утрамбовать ложкой.
 Вылить зефирный слой.
 Накрыть вторым коржом (его я не пропитывала).
 Поставить в холодильник на 2 часа.
 Сливки взбить.
 Смазать верх и бока торта.
 Украсить этим кремом.
 

 

 

Приятного чаепития в пост и не только! Не унываем! А главное-не едим друг друга!

Программа: плита, миксер, блендер, холодильник

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 18-20 порций

Примечание

Вот такой торт получился. Вкусный, очень сытный. Украсила, как смогла
 В пост происходит у людей много событий (дни рождения, общественные праздники, именины). Пусть и без веселья, но можно все равно поздравить вкусненьким себя и своих близких. Пост -это ограничения, но в пост и унывать нельзя. Но самое главное-это душевный пост. Пост без молитвы, причастия и покаяния-диета! Поэтому постимся правильно. А главное -не едим друг друга!

Анжелочка! Где те падающие мыши? Я в шоке. Какой классный торт! А я вместо сливок сделаю желе на агар-агаре и будет мне полное счастье, потому как растительных сливок нет.

Наталья, на здоровье. Можно верх фруктами заложить и залить желе.
Спасибо за похвалюшку и с наступающим!

ang-kay, Анжела, Это шедевр!

Я поражаюсь Вашему всевкусию и разнообразию
 Гениальный человек-гениален во всем!!!
 Это не торт-это НЕЧТО!

Шикаааааарно!!! И очень верные слова в комментарии!!!
Потому что изощряться в еде во время поста тоже не особо хорошо, но для событий добрых и семейных не возбраняется! Спасибо, Анжелочка! Теперь смогу порадовать своих постящихся, и себя, если сподоблюсь на пост весной!

Юлия, ulaaa, Оленька, спасибо, мои хорошие! Очень тронута. Если кому-то пригодится рецепт, то буду очень рада.

Анжела, ну всё, добила! Какая же красота! И вкуснота! Завтра еду в Окей, там видела агар-агар, надо брать. И фруктоза закончилась, тоже куплю. И надо попытаться приготовить, а то у мужа ограничения по язве и диабету, т. е. прямо противоположные, но в твоём торте, нет, в твоём Торте - всё подходит. Спасибо за твои рецепты-совершенство кулинарии!

Кто крыску заказывал
И от меня одну

Подмосквичка, спасибо, нужная вещь
Анжелочка, это к твоему рецепту относится и прости за флуд

Анжела, не смогла мимо пройти и не высказать свое восхищение. Гениально! Бесподобно! Действительно Торт с большой буквы.

Примечание - золотые слова!

Дайте и я рядом рухну! Какой прекрасный розовый букет! Так красиво, так празднично, так необыкновенно! Ты просто молодец! У тебя еще учиться и учиться...

Анжела, торт Восхищение! очень красив, а то что он еще и постный дает ему самую высокобальную оценку! Браво!
Пока беру в закладки, у нас много весенних дней рождений, попадающих в Великий Пост. Постараюсь запастись всеми ингридиентами к тому времени.
Спасибо за шедевристический рецепт!

Н-дааа... Я даже боюсь представить, шо она завтра придумает.
Анжел, слов нет. Обалденный торт!

Можно и мне в этой теме немного полежать?

Кто крыску заказывал

Да что крысу заказывать... я сама в обмороке валяюсь))) Мне еще никогда не доводилось видеть постный торт такой красоты))

Девочки мои хорошие, спасибо за такой теплый прием рецепта и такие добрые слова. Я вас всех очень люблю

Я так надеюсь, что этот торт поборется за звание «Рецепт недели».

Света, даже и не расчитываю. Не каждую ж неделю приз получать.

Анжелочка, дорогая, я в полном восхищении, ну просто нет слов! Мастерица, волшебница.....!

Анжелочка, супер Торт!
 Анжела, а можно эти коржи заранее испечь и сколько и где их хранить можно? У моей свекрови 3 января день рождения и хочется её порадовать. Правда на зефир и прослойку не замахнусь пока, а вот коржи эти с растительным сливками и персиками меня бы очень выручили.

MaBa, Наташа, Ниночка, спасибо, что зашли. Очень приятно.

а можно эти коржи заранее испечь и сколько и где их хранить можно?

Конечно корж можно испечь заранее. Положить в кулек или хорошо обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник. Несколько дней он свободно пролежит.

Спасибо большое, Анжелочка

Надеюсь пригодится

Безумно красиво. Сколько труда, умения и фантазии вложено в этот рецепт... Анжела, спасибо!

Галочка, спасибо

Я так надеюсь, что этот торт поборется за звание «Рецепт недели».

А я что то и не сомневаюсь, что такое необычайное постное произведение принесет заслуженную медаль Творческой Натуре.

Марина, спасибо, что так оценила. Но у меня на прошлой недели медаль появилась Это просто нереально и невероятно!

Я тут работу работаю и только смогла отвлечься на инет - а тут без меня такая красота
 Анжелочка - зе бест

Анна, спасибо. Рада, что понравился тортик, хоть и не очень-то и диетический. Но ты знаешь, как с этим бороться!

ang-kay, Анжелочка!
Ничёсебе... Фантазия!... вот мыша у меня нетути... приходится самой падать!

Анжела, восхитительно! Растительных сливок нет, наверное воспользуюсь советами по их замене.
Анжела, а коржи на что похожи? Бисквит? Я задумывала нечто подобное, а тут уже готовый и такой красивый.
Очень хороший постный вариант для праздника, спасибо!

Поскольку я давно имею дело с вареным нутом и выпечкой из него, хочу предупредить вас о том, что изделия из него быстро плесневеют (на 3 день точно), если не хранить их в холодильнике. Что касается в этом плане безе из нутового отвара - не знаю. Зефир у меня больше 2 дней не задерживался, хранился не в холодильнике. Поскольку в торте имеется прослойка из вареного нута - имейте в виду этот момент.

Анна, насчет хранения пюре из нута подтверждаю, портится быстро. Горох очень хорошо бродит, закваску на нем делают.
А вот безе у меня пролежало в вазочке на столе ровно две недели, последнюю штучку сегодня доела. Сухое не портится. Только может увлажниться.

Горох очень хорошо бродит,

У меня не бродит (вкус не меняется), а именно плесневеет. Кексик-другой, если забываю в холодильник положить, приходится выкидывать - появляются мелкие белые включения плесени.

Борисёнок, Леночка, спасибо.

Поскольку я давно имею дело с вареным нутом и выпечкой из него, хочу предупредить вас о том, что изделия из него быстро плесневеют (на 3 день точно), если не хранить их в холодильнике.

Думаю, что никто не додумается торт не в холодильнике держать. Если кто-то испечет, то на торжество или уменьшит порцию. Торт очень большой. Но за предупреждение, спасибо!

Растительных сливок нет, наверное воспользуюсь советами по их замене.
Анжела, а коржи на что похожи? Бисквит?

Марина, спасибо большое. Можно сливки фруктами заменить, конечно или сварить заварной крем постный. Корж очень вкусный получается, на кекс похож, влажноватый такой. Если не знаешь, что постный, то и не догадаешься.

Анжелаааа....
Я восхищена!

Нагира, Ирочка, спасибо большое. Мне оооочень приятно!

ang-kay, это...... что-то!!!
Падаю в обморок с теми, кто уже лежит.
Анжела, ну, как перед тобой не снять шляпу?
Я такой торт считаю бомбой недели.

Света, спасибо. Так приятноооо.

Как увидела аппетитную картинку, сразу подумала - никак Анжелиных рук дело. А и точно!
Умопомрачительно как всегда

Света, даже и не расчитываю. Не каждую ж неделю приз получать.

медалей много не бывает

Новичок_я, давно это было)