Бефстроганов с грибами

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Жир/Масло растительное

15 г

Мясо филе (говядина, грудка индейки или куриная, свинина)

500 г

Перец, соль

по вкусу

Мука

15-20 г

Лук репчатый

2-3 шт. (можно и меньше, если не любите много лука)

Шампиньоны или другие грибы

200 г

Сметана

200 г

Вода

250-500 г

Горчица готовая

1 ч. л

Паприка сладкая

0,5 ч. л

Зелень, чеснок

по вкусу

Предисловие

В идеале нужна говядина, но вкусно получается и из куриной грудки, и из свинины, проверено не раз. Чеснока у автора в рецепте нет, но я...

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими длинными ломтиками (удобно резать, если оно не окончательно разморожено) и обжарить в разогретом жире до красивой корочки. Возможно, придётся жарить порциями: оно не должно тушиться, а именно быстро жариться.

Когда начнёт золотиться, посолить и поперчить, всыпать муку, перемешать и убрать со сковороды.

Лук нарезать тонкими полу- и четвертькольцами, обжарить до прозрачности на масле.

Добавить к луку нарезанные крупными тонкими пластинками шампиньоны, жарить вместе ещё 3-5 минут, выложить сюда же мясо, влить сметану, разболтанную с бульоном/водой, перемешать, накрыть и тушить при минимальном нагреве до готовности мяса, по времени минут 20-30 (смотря какое мясо...), иногда перемешивая, чтобы не пригорело.

После 20 минут тушения добавить горчицу, высыпать паприку, перемешать, попробовать на перец и соль, тушить ещё 10-15 минут – до нужной густоты соуса.

Выключить нагрев, добавить нарубленные зелень и чеснок.

Примечание

Воды у автора в рецепте 500 мл, я налила 300, мне хватило...

Рецепт нашла на Яндекс. Дзен канале Готовим с Калниной Натальей, сердечное спасибо ей за рецепт такого вкусного блюда.

TATbRHA, Татьяна, очень вкусно, честно))) Единственно, поленилась искать паприку красную и добавила копчёную – не совсем то. Но всё равно вкусно! Спасибо большое!

Бефстроганов с грибами