«Бомбочки» с крабовой начинкой

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Фарш куриный

500 г

Лук репчатый

100 г

Чеснок

1,5-2 зубчика

Манная крупа

25 г

Карри молотый

0,5 ч. л

Соль

0,5 ч. л с горкой

Перец чёрный молотый

0,25 ч. л или по вкусу

Начинка

Сыр Российский

25 г

Сыр моцарелла

25 г

Масло сливочное

25 г

Палочки крабовые

100 г

Льезон

Яйца куриные

1,5-2 шт.

Майонез

10-15 г

Перец. соль

по вкусу

Мука для обваливания «бомбочек» по расходу, у меня ушло

30 г

Сухари панировочные по расходу, у меня ушло

35 г

Масло/кулинарный жир для фритюра по расходу

Предисловие

Рецепт с Дзен канала Гáлина Кухня; каждому названию рецепта сопутствуют словá «цыганка готовит». Готовит так ловко, такие красивые блюда получаются, приятно посмотреть. И вкусно - я и другие блюда с этого канала пробовала. Про эти «бомбочки» муш сказал: как котлеты, только вкуснее! Конечно, у Гали́ны получилось не в пример красивее, но зато у меня тоже вкусно. И да, это авторское название.
Фарш рекомендую приготовить самостоятельно из куриных грудок, потому что любой покупной окажется слишком жидким, придётся добавлять манку, а это ухудшит вкус готовых изделий.
В комментариях кто-то предположил, что крабовые палочки можно заменить ветчиной. По-моему, вряд ли это будет вкуснее...

Способ приготовления

 

Итак, фарш сделан самостоятельно из куриных грудок... Все продукты, что перечислены в Ингредиентах выше слова «Начинка», хорошо перемешать и дать постоять минут 20, чтобы набухла манка. Разделить массу на нужное количество частей (я - на 10).

Сыры натереть на тёрке, перемешать с мягким, но не растопленным маслом и мелко нарезанными крабовыми палочками. Из этой массы слепить такое же количество шариков для начинки «бомбочек» (и, если есть время, отправить в холодильник: это поможет ловчее лепить).

Яйца смешать с майонезом, слегка присолить, взбить вилкой.

На отдельные тарелки насы́пать мукý и панировочные сухари. Масло налить в высокий сотейник и поставить раскаляться.

Выставить «конвейер»: мясо, сырные шарики, мукá, яйцо с майонезом, панировочные сухари, а дальше - сотейник с горячим маслом на плите.

Мясо аккуратно расплющить на ладони, в центр положить сырно-крабовый шарик, с помощью мокрых рук и, как сказал марсианин, «какой-то матери» осторожно залепить шарик, осторожно обвалять «бомбочку» в муке, осторожно искупать (при помощи ложки) в льезоне, осторожно обвалять в сухарях и наконец аккуратно выложить в горячее масло. Затем вторую, затем третью, затем перевернуть первую... и так далее.

И всё! Горячие - очень вкусные! А до холодных ход не дошёл...

Примечание

Большое спасибо Галине.