Бисквит "Трюфель"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Белки

5

Желтки

6

Мука

5 ст. л

Крахмал

2 ст. л.

Вода горячая

2-3 ст. л.

Какао

2 ст. л.

Р-ль или лимонная/виннокаменная к-та

1,5 ч. л. или 0,5 ч. л

Сахар

2/3 ст.

Способ приготовления

Взбить белки с половиной сахара.
Желтки с сахаром растереть добела, вмешать воду, все сыпучие, ввести белки в 3 приема.
Тесто размазывать по бумаге с нарисованными кругами или другими формами ( тонко ).
Выпеченные коржи липкие! Перекладывать вафельными полотенцами.
Для пропитки сварить 200 мл кофе, охладить, добавить коньяк.
Прослаивать взбитыми сливками/ганашем/пломбиром/шарлоттом...
Добавить к крему кусочки шоколада/малину/вишню/апельсины/бруснику/кисленький кули.
Рецепт от Ласковая Солнышка из моей тетради.

Программа: духовка

Время приготовления: 5 мин.

В закладочки, попробуем в ближайшие праздники

Тётяторт, Елена, а что значит «коржи липкие»? Они, я так поняла, когда выпеклись, то тоненькие и липкие, их еще и пропитывать?
А сколько коржей всего получается и как ты перекладываешь вафельными полотенцами, я не совсем поняла? Спасибо

Апрельевна, муки в тесте мало, выпекаются коржи быстро, верх липнет. Зато очень нежные. Пропитывать, как любой бисквит. 7 коржей по 24 см приблизительно. В торте прямо тают по ощущениям. Удобны для выпечки цифр и других неправильных форм. У автора: по полтора половника теста на корж. Беру несколько чистых полотенец, опрокидываю бумагу с горячим коржом, снимаю бумагу, наливаю следующий.
Мне кажется, довольно похоже на ВНК, но нет масла. Вкус нежно-шоколадный, менее насыщенный, чем ШНК.