Торт "Заварная клубничка"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Мука пшеничная

45 г

Крахмал картофельный

12 г

Яйца

5 шт.

Сахар

60 г

Заварной крем-суфле:

Молоко

250 мл+50 мл

Желтки

2 шт.

Сахар

80 г

Масло сливочное

120 г

Мука пшеничная

25 г

Ванилин

1 г

Клубника

150 г

Черешня без косточки

100 г

Желатин

10 г

Безе:

Белки

2 шт.

Сахар

110 г

Глазурь:

Шоколад

70 г

Молоко

50 г

---------------------------------------------- ---------------

Квадратная разъемная форма

22 х 22 см

Способ приготовления

 

Бисквит:

 1. Желтки взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза. Постепенно добавить просеянную муку.
 2. Белки взбить до твердых пиков, постепенно добавить крахмал.
 3. Смешать обе части очень аккуратно. Выпечь в разъемной форме при температуре 160⁰С около 20-30 мин. Постепенно охладить. Разрезать лучше через 3-4 часа. У меня не было времени, разрезала на 2 части сразу, поэтому сел немного.
 

Безе:

 1. Белки взбить до жестких пиков. Добавить постепенно сахар, продолжая взбивать до полного растворения кристалликов.
 2. Выложить на сухой противень и выпекать при температуре 100-110⁰С 2-3 часа.
 

Заварной крем-суфле:

 1. Желтки смешать с сахаром и мукой. Небольшими порциями влить горячее молоко (250 мл). Варить на слабом огне до загустения.
 2. В слегка остывший крем добавить размягченное масло и ванилин. Ввести желатин (разбухший желатин проварить на водяной бане с 50 мл молока до растворения). Отправить в холодильник для застывания (крем должен застыть не полностью).
 

Сборка:

 1. Одеть на первый корж разъемную форму, выложить клубнику и черешню, затем - немного застывший крем. Накрыть вторым коржом.
 2. Шоколад растопить на водяной бане вместе с молоком. Покрыть глазурью торт.
 3. Выложить безе, украсить клубникой.
 4. Отправить в холодильник для застывания на 1-2 часа.
 Да здравствуют свежие и вкусные летние фрукты!!! Какие легкие и сочные десерты выходят благодаря ним!!!
 

Программа: духовка, плита

Сашунька! Остался ещё кусочек? Выезжаю! Такой разрезик душещипательный Бисквит можно же в мульте спечь?

Женечка, землячка, спасибо, что заглянули! Тортик готовила давно, не было времени рецепт выставить. Все съели давным давно... Бисквит, думаю что можно в мульте. У меня просто такого агрегатика нет...

Через неделю попробую спечь (Крендель мой с вахты возвращается - встречать буду)))
Саня, в меня ты-кать нужно)))

Саня, в меня ты-кать нужно)))

Жень, договорились! Удачной тебе выпечки!!!

Ну надо же - прямо одни землячки! Леночка, спасибо за внимание!!!

Это мы уже клубники объелись и придумываем, куда бы ещё её впихнуть

куда бы ещё её впихнуть

а я замораживаю и с сахаром перетираю - запас зимний, нотка лета в капле снега :girl_pinkglasses:

Так я уже тоже заморозила целые ягоды и протёртые с сахаром. И наелась, и пирогов напеклась, и мороженку делала

Везет же некоторым клубничным магнатам....

Ой, какие магнаты! Самая дешёвая клубничка была по 45 рублей. Свою только осенью посадила, привезла от родных из Пскова пять кустиков вкусной клубнички. Тётушке моей пакетик семян чуть не в трусах с финских полей привезли несколько лет назад, вырастила и теперь со всеми делится. Ягодки ароматные и сладкие, буду размножать и увеличивать посадки)))) Эх, развернись плечо, раззудись рука (или наоборот