Свиная рулька "Пьяная"

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Рулька свиная

1 шт

Маринад:

Вода

1,5-2 л

Соль

1,5 ст л

Смесь пяти перцев

1 ч л

Сухие ягоды можжевельника

1 ч л

Тимьян

2-3 веточки

Гарнир:

Лук красный

2 шт

Лук шалот

200 г

Яблоки крупные

2 шт

Масло сливочное

1 ст л

Коричневый сахар

1-2 ч л

Бальзамический уксус

1 ч л

Сидр яблочный

350 мл

Кальвадос

100 мл + 2 ст л

Мёд

1 ст л

Способ приготовления

 1. Вскипятить воду со специями, остудить. Залить маринадом рульку и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Удобно делать с вечера и оставлять на ночь.
  2. Красный лук и яблоки нарезать полукольцами толщиной примерно 1 см и обжарить поочередно на сильном огне на сливочном масле. В процессе обжаривания слегка присыпать коричневым сахаром. Луковички шалота обжарить точно так же, но с добавлением бальзаимческого уксуса. Выложить все на дно утятницы. Сверху выложить рульку, влить сидр и 30 мл кальвадоса (маринад слить, он больше не нужен).
 

 

  3. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и томить под крышкой 2-3 часа. Время зависит от величины рульки и от степени мягкости мяса, которую Вы желаете получить). Минут за 30 до окончания приготовления и смазать рульку смесью меда и оставшегося кальвадоса.
 

Примечание

Блюдо абсолютно самодостаточно: аромат просто волшеный, а мясо очень сочное и нежное.
Рецептов приготовления рульки много. Я предлагаю Вашему вниманию еще и этот.
Готовьте с любовьюи приятного аппетита!

Мариночка, можно уточнить, Вы когда смазываете её в конце мёдом и т. п.,- то потом уже дорумяниваете её открытой или так-же под крышкой до самого конца допекается? А то у Вас вроде как корочка прямо зарумяненая, как «подгриленая», я хочу именно так чтоб и получилось. Или это так красиво от помазки получилось?

инуся, я потом открытой подрумяниваю и по необходимости поливаю соусом от жарки (как любую запекаемую птицу или мясо).

Усё, шеф, теперь вопросов нет, а тож дюже заманчивая скориночка. Теперь надо попробовать, люблю я ентот холестеринчик...

Господи, как же это вкусно!!! очень хоЦЦа!!!

Наташенька, это и правда очень вкусно. Попробуй, не пожалеешь.

Эх! Проглочу!!!

Вот только судя по количеству спиртного в рецепте рулька не «Пьяная», а «Выпимши».

Маришечка, по што мне такие страдания сегодня - набрела в своих закладках на рульку... Теперь вспоминаю, какое в доме есть спиртное: коньяк, Фернет цитрусовый. Они не подойдут? А шишки можжевеловые у меня за окном свежие... Ну просто очень хочется такую рульку и сразу!

Мариша, коньяк подойдет. А вместо сидра - или бульон или просто вода.

А что есть такое магическое в рульке или рёбрах, чего нет в других частях?

Ведь если посмотреть собственно цену чистого мяса, то это не выгодное приобретение.

Разве нет?