Шотландский перловый суп

Категория: Первые блюда

Кухня: шотландская

Ингредиенты

Баранина (лопатка, шея)

700 г

Перловка

1 1/3 мс

Горох

1 1/3 мс

Морковь (небольшая)

2 шт

Репа (средняя)

2 шт

Сельдерей (корень) ~50 г

Лук репчатый (крупный)

1 шт

Тимьян свежий пучок

Петрушка пучок

Соль

по вкусу

Черный перец

по вкусу

Способ приготовления

Сварить бульон из баранины. Мясо отделить от костей и нарезать кусочками.
Горох (у меня он фирмы Мистраль не требует предварительного замачивания) хорошо промыть.
Если перловка не была предварительно замочена в воде на ночь, то ее промыть, залить водой и оставить, пока будут подготавливаются овощи для супа, а непосредственно перед закладкой в суп, перловку промыть и залить на пару минут кипятком.
Овощи почистить и порезать небольшими кубиками.
В разогретой кастрюле мультиварки слегка обжарить овощи.
В кастрюлю добавить перловку и горох, залить бульон до максимальной отметки, добавить соль, перец, и варить на программе КАША 15 минут, давление 0,7.
После окончания программы, когда давление упадет, открыть крышку, добавить в кастрюлю кусочки мяса, тимьян и петрушку. Закрыть крышку и оставить суп на подогреве (30 мин-1 час).

Программа: мультиварка

Примечание

Ключевыми моментами густого классического Scotch Broth являются: бульон из баранины, собственно отварная баранина, перловка, обыкновенный сухой горох, лук, морковь, брюква (или репа), петрушка. Остальные компоненты варьируются. Из специй чаще всего используются тимьян или розмарин.

супчик!

Вкусно. И горшочек такой приятный

Горшочек - старинной работы вещь!
А супчик густой, очень душистый и очень вкусный

Горшочек - старинной работы вещь!

Чувствуется. Бульон бараний сварен, в морозилке живет. Пойти, что ли, нут и перловку замочить? (гороха нет). Репа тоже есть.

Гала, Галочка, какой горшочееек! Так мне нравится твоя стильная посуда!
А супчик, не сомневаюсь, вкуснота!

Ань, а как бараний бульон с Сибаритом совмещаешь?

Галюсь, прости Я на ближайший год - скорее практик-наблюдатель, т. к. готовить могу, пробовать - нет Поэтому сразу два вопроса:

насколько густой суп получается (перловка ведь разбухает)?
если заменить говядиной - будет уже не тот компот?

Ань, а как бараний бульон с Сибаритом совмещаешь?

Очень редко. Сварила и не ем, в морозилку сунула. Очень уж красивая нога была, сил не хватило удержаться Да и потом я же не на интенсиве все-таки. Жир, конечно, весь обрезала и с бульона сковырнула.

Аня, если не ошибаюсь, то баранина - вражеский враг всех диет и здорового питания, ибо жирная до нЕльзя (даже свинина нежирная разрешается в большинстве случаев, баранина - категорически нет)! Я люблю баранину, и муж ее очень вкусно готовит, но пока у всей семьи ограничения, хочется понять, при замене говядиной (в идеале телятиной) вкус сильно пострадает?

баранина - вражеский враг всех диет и здорового питания,

Все верно, возражений быть не может. Это 2-й раз за 3 года

Ань, а как бараний бульон с Сибаритом совмещаешь?

Ириш, я тоже хотела поинтересоваться, ты меня опередила

Бульон бараний сварен, в морозилке живет. Пойти, что ли, нут и перловку замочить? (гороха нет). Репа тоже есть.

Ань, у тебя все есть, тогда это тот редкий случай!

насколько густой суп получается (перловка ведь разбухает)?
если заменить говядиной - будет уже не тот компот?

Ириш, суп получается густой, он такой и должен быть. Я варила его и на говядине, тоже вкусно, но, конечно, на баранине ароматнее. И обязательно тимьян!

Галочка, очень красивый супчик!

И суп, и горшок, и подача-все просто безупречно. Галочка, спасибо за очередную вкусовую новизну)

Галочка, уперла в закладки!!! Не знаю когда приготовлю, но всё очень? ароматно, аппетитно и красивоооо

Галинка, супчик какой Прям наверно ложка «стоит». У меня перловый временами просят, так что уберу в закладочки. Спасибо

Горшочек. Так бы и смотрела на него. И суп, как я люблю, чтобы ложка стояла. Моих баранину есть не заставишь, а на говядине, раз все же можно, думаю пойдет за милу душу даже у моих приверед. Спасибо, Галина,.

Галина, спасибо за рецепт супчика. Точно знаю, что такой суп придется мне по душе!

Галочка, какой супец! Какая подача! А от горшочка я вообще упала в глубокий обморок... Спасибо!

Девочки, спасибо, что заглянули и похвалили, мне очень приятно!
Вот это волшебная сила ~~искусства~~ горшочка!
Любителям густых супов, супчик должен понравится, обязательно добавляйте тимьян или розмарин, можно и то и другое, очень они украшают вкус супа.

Гала, Галина, Хороший супчик, обязательно приготовлю только с говядиной. Ну, а горшочек вообще бомба.

Можно и с говядиной приготовить.
Спасибо, Юлия

Ань, у тебя все есть

Замутила я супчик, правда, с некоторыми изменениями. Морковку не клала, зато положила сушеные размоченные баклажаны. Нут, как всегда, замачивала с содой, перловку - в сыворотке. Репу положила 1шт, можно было бы 2. Сельдерея тоже нет. Другими словами, ваш рецепт блюда из креветок с авокадо мне очень понравился, хотя креветки я заменила на сало, а авокадо на картошку Короче, супчик получился очень вкусным, густым, сытным, но мне немного не хватило кислого оттенка (добавила немного лимонного сока). Галочка, спасибо

Иногда Scotish Broth готовят с курицей, также возможно добавление небольшого количества капусты.

Замутила я супчик, правда, с некоторыми изменениями.... Другими словами, ваш рецепт блюда из креветок с авокадо мне очень понравился, хотя креветки я заменила на сало, а авокадо на картошку

Аня, Повеселила. Главное результат тебя порадовал.

brendabaker, Оксана, возможны и такие добавки, а овощи в зависимости от сезона, может быть добавлен лук порей, зеленый свежий горох, фасоль, иногда картофель.

Аня, Повеселила.

Аня забыла дописать: " Как я люблю ваши рецепты! И как мне понравился результат!»

Гала,
Да, суп отличный,
(мы его сначала в банках готовый пркурали,)
мне с куриными голенями нравится даже больше, чем с бараниной, а, если в

Шотландский перловый суп