Фасолевый гуйяш в Steba DD1

• ▶️

Категория: Первые блюда

Кухня: венгерская

Ингредиенты

Голень индюшки

1 шт.

Фасоль белая крупная около

300-400 гр

Морковь средняя

1 шт.

Лук-репка средний

2 шт.

Паприка копчёная

1 ч. л.

Томат-пюре

140 гр

Соль

1 ст. л без верха или по вкусу

Смалец

1 ст. л. с верхом

Перчинки горошком, можно разные

Вода до МАХ

Чипетке

1/2 порции

Для чипетке:

1 крупное кур. яйцо, соль,100 гр муки пш 1 -3 зуб. чеснока..

Способ приготовления

 Сначала сварить бульон из воды и индюшачьей голени. Режим стандартный Мясо. Потом голень достать, отделить от кости и порезать не крупно.
 Пока бульон варится приготовить чипетке. В тесто при замесе добавить измельчённый чеснок.
 Фасоль замачивать на ночь. Воду слить, фасоль ещё раз промыть водой и добавить в бульон. Добавить почищенную и порезанную морковь. Варить на Овощи 07 Х 7 мин (стандартная программа).
 Отдельно на сковороде разогреть смалец слегка обжарить на нем очищенный и порезанный лук, добавить паприку, смешать и тутже добавить томатную пасту. Пару минут обжарить на среднем огне и снять с огня.
 Аккуратно открыть крышку при ( 95*) . Там продолжается кипение. Добавить обжарку и порезанное мясо специи и чипетке. Можно положить всю порцию, суп будет погуще. Накрыть крышкой и можно выключить Stebу. Крышка заблокируется. Дать постоять минут 10 и можно разливать по тарелкам, посыпать зеленью по желанию.

Программа: Мясо+овощи

Порций: полная кастрюля.

Примечание

Основу рецепта брала из Малой венгерской поваренной книги Каройя Гунделя.
Нравится венгерская кухня и особенно их гуйяши. Можно на одной основе готовить разные блюда.

Спасибо, как раз хотела фасоль использовать, давно не ели, получилось вкусно.

Никка, будьте здоровы). Очень приятно, что пригодился рецепт.

Добавить обжарку и порезанное мясо специи и чипетке.

а чипетке - это типа жидкое тесто? Для загустения?

а чипетке - это типа жидкое тесто? Для загустения?

Думаю, хозяйка рецепта будет не против - отвечу:
Нет, крутое, его потом или мелко резать - с ноготок (я так делала), или отщипывать, я его тонко раскатывала. Вкусно

Никка, спасибо за ответ.
Новичок_я, правильно, тесто крутое (как на лапшу), а с чесночком

Спасибо, интересный рецептик. Приготовлю обязательно.
А чем можно заменить копченую паприку?

Елена, можно обычную паприку тогда, и что -то копчёное добавить для запаха. А вообще можно без копчёности обойтись, но паприка должна быть. Её венгры везде добавляют. Главное, когда добавляешь в пережарку очень быстро нужно смешать и снять с огня, чтобы не горчила.