Индийская кухня
Кукурузный суп Chicken Tikka, великолепное сочетание богатых специй и уютного бульона, обещает стать любимым зимним блюдом.
Ингредиенты
- Куриные крылышки – 300 г
- Бескостная курица – 500 г
- Лук, нарезанный кубиками – 1 стакан
- Черный перец горошком – 1 ст. ложка
- Стручки чеснока – 2-3
- Соль – 1 ст. л.
- Вода – 2 ½ литра
- Масло – 2 ст. л. для курицы тикка
- Отварная и измельченная курица – 1 ½ чашки
- Тикка масала – 1 ст. ложка
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Куриный бульон – 1 ½ литра
- Дробленая сладкая кукуруза – 1 ½ чашки
- Соус чили – 2 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Дробленый черный перец – 1 ч. л.
- Кукурузная мука (для суспензии) – 3 ст. л.
- Вода (для суспензии) – 1/2 стакана
- Яичные белки – 3
- Нарезанный зеленый лук – по желанию
- Сладкая кукуруза – по желанию для гарнира
Способ приготовления
- Начните с кипячения воды в большой кастрюле. Добавьте куриные крылышки, курицу без костей, лук, черный перец горошком, стручки чеснока и соль. Оставьте кипеть на 15-20 минут, чтобы приготовить куриный бульон.
- Снимайте накипь, которая поднимается на поверхность. По окончании приготовления удалите куски курицы, а бульон отставьте в сторону.
- Для приготовления курицы тикка разогрейте масло в сковороде. Соедините отваренную и измельченную курицу с тикка масалой и лимонным соком, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- В другой кастрюле нагрейте куриный бульон и добавьте измельченную сладкую кукурузу. Варите 10-15 минут, чтобы ароматы соединились.
- Добавьте соус чили, соевый соус, молотый черный перец и соль и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
- Приготовьте суспензию, смешав кукурузную муку с половиной чашки воды. Добавьте ее в суп и варите, пока суп не загустеет.
- Наконец, добавьте яичные белки и готовьте еще 1-2 минуты. Разлейте суп по тарелкам и гарнируйте готовой куриной тиккой, зеленым луком и сладкой кукурузой.
Время приготовления: 10-15 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Порции: 5-6
Советы по приготовлению
- Для дополнительного аромата обжарьте курицу для бульона перед варкой.
- Если тикка масала недоступна, вместо нее можно использовать смесь гарам масала, кумина и кориандра.
- Консистенцию супа можно регулировать, варьируя количество суспензии кукурузной муки.
- Добавляйте яичные белки медленно и постоянно помешивайте, чтобы они не свернулись.
- Гарнируйте свежим кориандром для дополнительного прилива свежести.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать магазинный куриный бульон?Да, покупной куриный бульон может быть удобной альтернативой. Однако домашний бульон обеспечит более насыщенный и аутентичный вкус.
Можно ли сделать этот суп вегетарианским?
Конечно! Замените курицу на панир или тофу, а вместо куриного бульона используйте овощной.
Как хранить остатки?
Оставшийся суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей тщательно разогрейте.
