Ингредиенты
- 30 мл оливкового масла extra virgin
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 зубчика чеснока
- 1 помидор
- 4 баночных обжаренных красных болгарских перца
- 2,30 г сладкой копченой испанской паприки
- 540 г консервированного нута
- 355 мл холодной воды
- Горсть свежей петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Начните с подготовки овощей. Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры. Морковь, очистив и помыв, мелко нарежьте.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Как только масло нагреется, введите нарезанные овощи, исключая помидоры. Помешивая, обжарьте их в масле, пока они не приобретут светло-коричневый оттенок. Это займет около 5 минут.
- Теперь добавьте в сковороду нарезанный помидор. Помешивая около 3 минут, добавьте обжаренный красный болгарский перец и сладкую копченую испанскую паприку. Приправьте морской солью и черным перцем. Когда все хорошо перемешается, выключите огонь.
- Дайте смеси немного остыть. Когда она станет приемлемой температуры, переложите ее в кухонный комбайн. Смешивайте до тех пор, пока ингредиенты не станут хорошо сочетаться. В процессе смешивания постепенно добавляйте холодную воду. Продолжайте обрабатывать смесь, пока она не превратится в гладкий соус.
- Перелейте этот соус в кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне. Когда соус начнет слегка кипеть, введите в него отжатый и промытый нут. Снова приправить морской солью и черным перцем. Перемешать все вместе, чтобы нут хорошо покрылся соусом. Уменьшите огонь до низкого и накройте кастрюлю крышкой.
- Пусть тушится около 10 минут. По окончании приготовления переложить нут в неглубокие миски. В качестве завершающего штриха посыпьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой. Теперь ваш Garbanzos a la Navarra готов к употреблению!
Советы по приготовлению
- Для придания блюду аутентичности можно использовать испанский консервированный нут. Если вы используете сушеный нут, не забудьте замочить его на ночь и отварить до готовности.
- Консистенция соуса имеет ключевое значение. Если он слишком густой, можно добавить еще немного воды. Если он слишком жидкий, дайте ему прокипеть еще немного, чтобы уменьшить количество воды.
- Свежая петрушка придает соусу не только яркий цвет, но и освежающий вкус. Не пропускайте ее!
- Для получения более дымного вкуса можно обжарить болгарский перец самостоятельно, а не использовать консервированный.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать блендер вместо кухонного комбайна?
Конечно! Ручной или стационарный блендер будет работать так же хорошо для получения гладкой текстуры соуса.
Как хранить остатки?
Храните остатки Garbanzos a la Navarra в герметичном контейнере в холодильнике. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, так как ароматы соединяются.
Можно ли добавить в это блюдо белок?
Хотя это блюдо само по себе сытное, к нему можно добавить рыбу или курицу на гриле, чтобы получить дополнительный белок.
