Испанская кухня
Ингредиенты
- 60 мл оливкового масла extra virgin
- Два филе трески, каждое весом около 225 граммов
- 60 грамм цельнозерновой муки
- Пять зубчиков чеснока
- 225 грамм белых грибов
- 15 грамм свежей рубленой петрушки
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
Способ приготовления
- Разогрейте сковороду среднего размера на среднем огне и влейте оливковое масло.
- Высушите филе трески бумажными полотенцами, приправьте морской солью и черным перцем, а затем равномерно обсыпьте каждое филе цельнозерновой мукой.
- Выложите филе трески, обсыпанное мукой, на разогретую сковороду. Обжарьте каждую сторону в течение 3-4 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок и не будут тщательно прожарены. После этого переложите филе на решетку.
- Тем временем тонко нарежьте чеснок и нарежьте грибы (предварительно вымытые и высушенные) ломтиками толщиной около 0,6 см.
- В ту же сковороду, поддерживая тот же уровень нагрева, добавьте нарезанный чеснок. Постоянно помешивайте. Примерно через 30 секунд, когда чеснок начнет издавать свой аромат, добавьте нарезанные грибы. Увеличьте огонь до средне-высокого и перемешивайте каждую минуту, чтобы обеспечить равномерное соте. Через 4-5 минут, когда грибы слегка обжарятся, добавьте 8 г рубленой петрушки и приправьте морской солью и черным перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
- Для подачи выложите грибы на тарелки, сверху положите филе трески и посыпьте рубленой петрушкой. Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом!
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что филе трески полностью сухое, прежде чем приправлять и обсыпать мукой, чтобы добиться идеального прожаривания.
- Регулируйте время приготовления в зависимости от толщины филе трески и мощности плиты, чтобы избежать пережаривания.
- Дайте готовой треске отдохнуть несколько минут перед подачей, чтобы сохранить ее влагу и вкус.
- Используйте масло на сковороде после приготовления трески, чтобы грибы напитались ароматом рыбы.
- Тонко нарежьте чеснок, чтобы его аромат максимально распространился по всему блюду.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать для этого рецепта другие виды рыбы?Да, хотя треска предпочтительнее из-за ее твердой текстуры и мягкого вкуса, другие виды твердой белой рыбы могут быть использованы в качестве замены.
Обязательно ли использовать оливковое масло extra virgin?
Оливковое масло экстра вирджин рекомендуется использовать из-за его вкуса и полезных свойств, но вы можете использовать и другие виды масла, если предпочитаете.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Это блюдо лучше всего есть свежим, но вы можете подготовить ингредиенты заранее и приготовить их непосредственно перед подачей.
Есть ли какие-нибудь вариации этого рецепта?
Вы можете поэкспериментировать с различными травами или добавить к грибам немного белого вина для дополнительного аромата.
Как узнать, что треска идеально приготовлена?
Треска готова, если она легко протыкается вилкой и имеет слегка непрозрачный центр.
