Треска по-испански с чесноком и грибами

Испанская кухня

Spanish Cod with Garlic Mushrooms EASY One-Pan 20 Minute Recipe

Источник

Ингредиенты

60 мл оливкового масла extra virgin
Два филе трески, каждое весом около 225 граммов
60 грамм цельнозерновой муки
Пять зубчиков чеснока
225 грамм белых грибов
15 грамм свежей рубленой петрушки
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Способ приготовления

Разогрейте сковороду среднего размера на среднем огне и влейте оливковое масло.
Высушите филе трески бумажными полотенцами, приправьте морской солью и черным перцем, а затем равномерно обсыпьте каждое филе цельнозерновой мукой.
Выложите филе трески, обсыпанное мукой, на разогретую сковороду. Обжарьте каждую сторону в течение 3-4 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок и не будут тщательно прожарены. После этого переложите филе на решетку.
Тем временем тонко нарежьте чеснок и нарежьте грибы (предварительно вымытые и высушенные) ломтиками толщиной около 0,6 см.
В ту же сковороду, поддерживая тот же уровень нагрева, добавьте нарезанный чеснок. Постоянно помешивайте. Примерно через 30 секунд, когда чеснок начнет издавать свой аромат, добавьте нарезанные грибы. Увеличьте огонь до средне-высокого и перемешивайте каждую минуту, чтобы обеспечить равномерное соте. Через 4-5 минут, когда грибы слегка обжарятся, добавьте 8 г рубленой петрушки и приправьте морской солью и черным перцем. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Для подачи выложите грибы на тарелки, сверху положите филе трески и посыпьте рубленой петрушкой. Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом!

Советы по приготовлению

Убедитесь, что филе трески полностью сухое, прежде чем приправлять и обсыпать мукой, чтобы добиться идеального прожаривания.
Регулируйте время приготовления в зависимости от толщины филе трески и мощности плиты, чтобы избежать пережаривания.
Дайте готовой треске отдохнуть несколько минут перед подачей, чтобы сохранить ее влагу и вкус.
Используйте масло на сковороде после приготовления трески, чтобы грибы напитались ароматом рыбы.
Тонко нарежьте чеснок, чтобы его аромат максимально распространился по всему блюду.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для этого рецепта другие виды рыбы?
Да, хотя треска предпочтительнее из-за ее твердой текстуры и мягкого вкуса, другие виды твердой белой рыбы могут быть использованы в качестве замены.

Обязательно ли использовать оливковое масло extra virgin?
Оливковое масло экстра вирджин рекомендуется использовать из-за его вкуса и полезных свойств, но вы можете использовать и другие виды масла, если предпочитаете.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Это блюдо лучше всего есть свежим, но вы можете подготовить ингредиенты заранее и приготовить их непосредственно перед подачей.

Есть ли какие-нибудь вариации этого рецепта?
Вы можете поэкспериментировать с различными травами или добавить к грибам немного белого вина для дополнительного аромата.

Как узнать, что треска идеально приготовлена?
Треска готова, если она легко протыкается вилкой и имеет слегка непрозрачный центр.