Рыба по-польски

Категория: Рыбные блюда

Кухня: польская

Ингредиенты

Рыба белая (судак, треска, пикша)
количество зависит от числа едоков

Специи:
соль, лавровый лист, перец черный горошком

Укроп - несколько веточек пучок

Яйцо - на одного едока

1 шт.

Черный перец молотый

Сливочное масло
(предварительно растопить,
можно сразу смешать с рубленым яйцом)

Способ приготовления

Варим яйца вкрутую
Варим рыбу со специями
Разделываем рыбу в порционные суповые чашки-тарелки (вынимаем плавнички, плавниковые косточки, хребет)
Рубим яйцо достаточно мелко и посыпаем им разложенную по суповым чашкам рыбу
Наливаем бульон (вот тут кто сколько хочет, я люблю когда бульона много, но можно и немножко налить), приправляем молотым черным перцем.
Кладем кусочек сливочного масла (если вы не добавили его в рубленое яйцо) и..... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Примечание

В нашей семье (с польскими корнями ) это делает уже 4-е поколение хозяек. Рецепт очень простой, что называется на скорую руку.

А-а-а-а-а-а!!! Рыба под польским соусом (что это «польский соус» вычитала в книге), но у нас в семье она тоже идет под названием «Рыба по-польски». Только мы добавляем в соус (рубленное яйцо, сливочное масло, бульон) еще немного лимонного сока. Рыбка это дело очень любит

В последнее время я варю хека на пару в мультиварке. В воду добавляю лавровый лист, черный и душистый перцы. Саму рыбку режу пополам или на три части (в зависимости от размера), слегка смазываю солью, кладу в корзинку и ставлю на 15-20 минут. В это время готовлю соус в отдельной мисочке (масло растапливаю в микроволновке), потом на тарелку выбираю рыбную мякоть, сверху пару ложек соуса и

Машенька судя по всему сколько полек, столько и вариаций данного рецепта, меня эту рыбу учила делать бабушка (чистая полька по-национальности). Рыба должна была быть обязательно судак, причем отваривался он целиком, трава только петрушка, сливочное масло и лимонный сок тоже обязательно...

Да, конечно, в идеале судак я знаю, именно поэтому он в скобочках на первом месте.... но я судака не очень люблю, поэтому делаю с пикшей, та же треска, но нежнее.... возможно, это отголоски не очень изобильного «советского» детства, когда готовили из того, что было