Эдамаме – соевые бобы ярко-зеленого цвета, подаваемые в стручках, – на протяжении многих веков является одним из основных продуктов азиатской кухни. С годами его популярность распространилась по всему миру, и не только из-за его восхитительного вкуса. Эдамаме – это питательный продукт, богатый необходимыми витаминами, минералами и другими полезными веществами. Давайте окунемся в мир эдамаме и узнаем его богатую историю, полезные свойства и универсальное кулинарное применение.
Термин «эдамаме» заимствован из японского языка, где «эда» означает «стебель», а «маме» – «бобы». Такая номенклатура вполне уместна, так как традиционно эти бобы продавались еще привязанными к стеблю. В таких регионах, как Китай и Тайвань, их называют "maodou", что переводится как «меховой горох».
Исторически соевые бобы культивируются уже более 7000 лет, их происхождение восходит к Китаю. Впервые термин «эдамаме» был зафиксирован в 1275 году японским монахом по имени Ничирен, который выразил благодарность за подаренные ему бобы. На протяжении веков эдамаме упоминается в различных исторических текстах, что подчеркивает его значение в различных культурах.
Хотя корни эдамаме лежат в Азии, его путь к мировому признанию заслуживает внимания. К середине XIX века эдамаме начали признавать в США, где фермеры обсуждали уникальные проблемы, связанные с его сбором. К XX веку эдамаме занял достойное место в американской литературе, где упоминались его полезные свойства и питательная ценность. К XXI веку эдамаме стала популярна и в Европе, где ее признали богатой белками альтернативой мясу.
Одним из уникальных аспектов эдамаме является процесс его сбора. В отличие от обычных соевых бобов, которые собирают, когда они созреют, эдамаме собирают еще молодыми, примерно через 35-40 дней после цветения. Благодаря такому раннему сбору бобы сохраняют свою сладость, что делает их просто восхитительным лакомством.
Приготовление эдамаме не требует особых усилий. Стручки можно варить, готовить на пару или даже в микроволновой печи. Обычно их приправляют солью как в процессе приготовления, так и после него. В японской кухне эдамаме часто приправляют соленой крупной солью, которая усиливает его натуральный вкус.
Свежий эдамаме лучше всего употреблять сразу, чтобы сохранить его вкус и текстуру. Однако если вам необходимо его хранить, то во избежание увядания и обесцвечивания храните его во влажной среде. Для этого можно завернуть стручки в полиэтилен или другой подобный влагоудерживающий материал. Для более длительного хранения рекомендуется бланшировать и замораживать бобы.
Помимо того, что эдамаме является вкусной закуской, она невероятно разнообразна в кулинарном мире. Его можно добавлять как в соленые, так и в сладкие блюда – от такикоми гохан и темпуры до дзунда-моти. После извлечения из стручков бобы можно готовить так же, как и другие бобовые, что делает их универсальным ингредиентом в различных кухнях.
Всемирная популярность эдамаме объясняется не только его вкусовыми качествами. Это динамо питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, эдамаме – это разновидность сои, которую можно употреблять в свежем виде и которая обладает значительной питательной ценностью. 100-граммовая порция содержит 507 килоджоулей энергии, богата белком, пищевыми волокнами и необходимыми микроэлементами. В частности, это прекрасный источник фолатов, марганца и витамина К.
Кроме того, эдамаме является хорошим источником омега-жирных кислот. В нем содержится 361 мг омега-3 и 1794 мг омега-6 жирных кислот – незаменимых соединений, поддерживающих различные функции организма.
Эдамаме – это не просто вкусная закуска, это свидетельство чудес природы. Эта скромная зеленая фасоль с богатой историей и впечатляющим питательным профилем по праву заслужила свое место на обеденных столах во всем мире. Неважно, будете ли вы есть ее прямо из стручка, добавлять в сложные блюда или использовать в качестве заменителя белка – эдамаме является универсальным и полезным для здоровья выбором для всех.
Происхождение эдамаме
Термин «эдамаме» заимствован из японского языка, где «эда» означает «стебель», а «маме» – «бобы». Такая номенклатура вполне уместна, так как традиционно эти бобы продавались еще привязанными к стеблю. В таких регионах, как Китай и Тайвань, их называют "maodou", что переводится как «меховой горох».
Исторически соевые бобы культивируются уже более 7000 лет, их происхождение восходит к Китаю. Впервые термин «эдамаме» был зафиксирован в 1275 году японским монахом по имени Ничирен, который выразил благодарность за подаренные ему бобы. На протяжении веков эдамаме упоминается в различных исторических текстах, что подчеркивает его значение в различных культурах.
Глобальное путешествие эдамаме
Хотя корни эдамаме лежат в Азии, его путь к мировому признанию заслуживает внимания. К середине XIX века эдамаме начали признавать в США, где фермеры обсуждали уникальные проблемы, связанные с его сбором. К XX веку эдамаме занял достойное место в американской литературе, где упоминались его полезные свойства и питательная ценность. К XXI веку эдамаме стала популярна и в Европе, где ее признали богатой белками альтернативой мясу.
Сбор и заготовка
Одним из уникальных аспектов эдамаме является процесс его сбора. В отличие от обычных соевых бобов, которые собирают, когда они созреют, эдамаме собирают еще молодыми, примерно через 35-40 дней после цветения. Благодаря такому раннему сбору бобы сохраняют свою сладость, что делает их просто восхитительным лакомством.
Приготовление эдамаме не требует особых усилий. Стручки можно варить, готовить на пару или даже в микроволновой печи. Обычно их приправляют солью как в процессе приготовления, так и после него. В японской кухне эдамаме часто приправляют соленой крупной солью, которая усиливает его натуральный вкус.
Хранение эдамаме
Свежий эдамаме лучше всего употреблять сразу, чтобы сохранить его вкус и текстуру. Однако если вам необходимо его хранить, то во избежание увядания и обесцвечивания храните его во влажной среде. Для этого можно завернуть стручки в полиэтилен или другой подобный влагоудерживающий материал. Для более длительного хранения рекомендуется бланшировать и замораживать бобы.
Кулинарная универсальность эдамаме
Помимо того, что эдамаме является вкусной закуской, она невероятно разнообразна в кулинарном мире. Его можно добавлять как в соленые, так и в сладкие блюда – от такикоми гохан и темпуры до дзунда-моти. После извлечения из стручков бобы можно готовить так же, как и другие бобовые, что делает их универсальным ингредиентом в различных кухнях.
Пищевой профиль эдамаме
Всемирная популярность эдамаме объясняется не только его вкусовыми качествами. Это динамо питательных веществ. По данным Министерства сельского хозяйства США, эдамаме – это разновидность сои, которую можно употреблять в свежем виде и которая обладает значительной питательной ценностью. 100-граммовая порция содержит 507 килоджоулей энергии, богата белком, пищевыми волокнами и необходимыми микроэлементами. В частности, это прекрасный источник фолатов, марганца и витамина К.
Кроме того, эдамаме является хорошим источником омега-жирных кислот. В нем содержится 361 мг омега-3 и 1794 мг омега-6 жирных кислот – незаменимых соединений, поддерживающих различные функции организма.
Заключение
Эдамаме – это не просто вкусная закуска, это свидетельство чудес природы. Эта скромная зеленая фасоль с богатой историей и впечатляющим питательным профилем по праву заслужила свое место на обеденных столах во всем мире. Неважно, будете ли вы есть ее прямо из стручка, добавлять в сложные блюда или использовать в качестве заменителя белка – эдамаме является универсальным и полезным для здоровья выбором для всех.
Страдаете аллергией на сою? Вы не поверите, где она находится!
Тофу в домашних условиях
Тунец малосольный, домашней засолки
Клетчатка
