Чайот – зеленый грушевидный плод, который часто относят к семейству кабачковых, – уникальный и питательный продукт, который выращивается и употребляется в пищу на протяжении многих веков. Его происхождение уходит корнями в Мезоамерику, но сегодня его любят во всем мире за хрустящую текстуру и мягкий вкус. Давайте окунемся в мир чайота и узнаем о его питательных свойствах, кулинарном применении и многом другом.
Чайот – это не просто вкусное лакомство, он также богат необходимыми питательными веществами. Из каждых 100 граммов сырого чайота вы получаете:
Чайот, научное название которого Sechium edule, относится к семейству тыквенных, Cucurbitaceae. Исторически он был впервые культивирован на юге Мексики и в Гондурасе. На этом путешествие фрукта не закончилось. Во время Колумбийского обмена он попал в Старый Свет, добрался до разных уголков Америки и вошел во многие латиноамериканские кухни.
Универсальность чайота на кухне поистине поразительна. Хотя чаще всего в пищу употребляются плоды, корень, стебель, семена и листья – все они съедобны и питательны.
Приготовленный чайот: В вареном виде чайот по своей текстуре напоминает летний кабачок. Для сохранения хрустящей корочки его слегка поджаривают. Он входит в состав многих блюд, от тушеного мяса до гриля.
Сырой чайот: В сыром виде чайот является освежающим дополнением к салатам и сальсе. Для усиления вкуса его часто маринуют с цитрусовыми соками.
Не только плоды: Клубни растения употребляются в пищу как картофель, а побеги и листья используются в салатах и жарком, особенно популярном в азиатской кухне.
О глобальной привлекательности чайота свидетельствуют его различные названия и кулинарное использование на разных континентах:
Чайот – разрастающееся растение, требующее достаточно места для выращивания. Он растет на богатых гумусом, хорошо дренированных почвах со слабокислым pH. Несмотря на то, что растение адаптируется к различным климатическим условиям, оно предпочитает регионы со средней температурой 13-21°C и достаточным количеством осадков.
Впервые ботаники задокументировали чайот в XVIII веке. Считается, что название рода, Sechium, является модификацией древнегреческого термина «огурец», а видовое название, edule, переводится как «съедобный».
Внешний вид чайота может быть разным. Наиболее распространенный сорт имеет грушевидную форму с морщинистой текстурой. Некоторые разновидности даже имеют шипы. Но независимо от внешнего вида мякоть остается неизменной: хрустящей, сочной и в меру сладкой.
Чайот – это свидетельство щедрости природы. Его богатая история, питательные свойства и кулинарная универсальность делают его плодом, заслуживающим внимания. Если вы садовод, повар или просто любитель вкусно поесть, то чайот обещает вам восхитительные впечатления.
Питательная сила чайота
Чайот – это не просто вкусное лакомство, он также богат необходимыми питательными веществами. Из каждых 100 граммов сырого чайота вы получаете:
- Энергия: 80 кДж (19 ккал)
- Углеводы: 4.51 g
- Сахара: 1,66 г
- Диетические волокна: 1,7 г
- Жир: 0,13 г
- Белки: 0,82 г
- Тиамин (B1): 0,025 мг
- Рибофлавин (B2): 0,029 мг
- Ниацин (B3): 0,47 мг
- Пантотеновая кислота (B5): 0,249 мг
- Витамин B6: 0,076 мг
- Фолат (B9): 93 мкг
- Витамин C: 7,7 мг
- Витамин Е: 0,12 мг
- Витамин K: 4,1 мкг
- Кальций: 17 мг
- Железо: 0,34 мг
- Магний: 12 мг
- Фосфор: 18 мг
- Калий: 125 мг
- Цинк: 0,74 мг
Фрукт с богатой историей
Чайот, научное название которого Sechium edule, относится к семейству тыквенных, Cucurbitaceae. Исторически он был впервые культивирован на юге Мексики и в Гондурасе. На этом путешествие фрукта не закончилось. Во время Колумбийского обмена он попал в Старый Свет, добрался до разных уголков Америки и вошел во многие латиноамериканские кухни.
Кулинарное наслаждение: как использовать чайот
Универсальность чайота на кухне поистине поразительна. Хотя чаще всего в пищу употребляются плоды, корень, стебель, семена и листья – все они съедобны и питательны.
Приготовленный чайот: В вареном виде чайот по своей текстуре напоминает летний кабачок. Для сохранения хрустящей корочки его слегка поджаривают. Он входит в состав многих блюд, от тушеного мяса до гриля.
Сырой чайот: В сыром виде чайот является освежающим дополнением к салатам и сальсе. Для усиления вкуса его часто маринуют с цитрусовыми соками.
Не только плоды: Клубни растения употребляются в пищу как картофель, а побеги и листья используются в салатах и жарком, особенно популярном в азиатской кухне.
Чайот по всему миру
О глобальной привлекательности чайота свидетельствуют его различные названия и кулинарное использование на разных континентах:
- Северная Америка: в Луизиане и на Гаити он известен как мирлитон. В США его обычно называют chayote, что происходит от испанского слова, которое восходит к термину chayohtli на языке науатль.
- Южная Америка: В Бразилии он называется чучу и входит в состав многих блюд, от салатов до тушеного мяса.
- Азия: Чайот популярен в таких странах, как Китай, где он известен как «дыня ладоней Будды», и на Филиппинах, где он называется сайот.
- Африка: На островах Индийского океана чайот – распространенный ингредиент различных блюд, от тушеного мяса до десертов.
- Европа: В португальских автономных регионах Мадейра и Азорские острова чайот известен под названиями pimpinela и caiota соответственно.
Выращивание чайота: Мечта садовода
Чайот – разрастающееся растение, требующее достаточно места для выращивания. Он растет на богатых гумусом, хорошо дренированных почвах со слабокислым pH. Несмотря на то, что растение адаптируется к различным климатическим условиям, оно предпочитает регионы со средней температурой 13-21°C и достаточным количеством осадков.
Впервые ботаники задокументировали чайот в XVIII веке. Считается, что название рода, Sechium, является модификацией древнегреческого термина «огурец», а видовое название, edule, переводится как «съедобный».
Многоликий чайот
Внешний вид чайота может быть разным. Наиболее распространенный сорт имеет грушевидную форму с морщинистой текстурой. Некоторые разновидности даже имеют шипы. Но независимо от внешнего вида мякоть остается неизменной: хрустящей, сочной и в меру сладкой.
Чайот – это свидетельство щедрости природы. Его богатая история, питательные свойства и кулинарная универсальность делают его плодом, заслуживающим внимания. Если вы садовод, повар или просто любитель вкусно поесть, то чайот обещает вам восхитительные впечатления.
