Открывая мир артишоков: Выращивание и сбор богатого питательными веществами деликатеса
Артишоки, уникальный овощ с богатой историей, являются вкусным и питательным дополнением к любому саду. Их яркий внешний вид и разнообразное кулинарное применение делают их популярными как среди домашних садоводов, так и среди поваров-гурманов. В этом подробном руководстве мы расскажем обо всем, что вам нужно знать об артишоках – от посадки и выращивания до сбора и хранения.
Удивительное происхождение артишоков
Считается, что артишоки, известные под научным названием Cynara scolymus, появились на Сицилии или в Северной Африке. Историки предполагают, что сначала их выращивали в Средиземноморье, а затем они распространились в другие части Европы. Эти удивительные растения были даже упомянуты римским натуралистом Плинием в 77 году нашей эры как одно из чудовищ земли. Сегодня артишоки выращивают по всему миру, причем основным производителем является Калифорния в США.
Выбор идеального места для посадки артишоков
Для успешного выращивания артишоков очень важно выбрать правильное место в саду. Артишокам требуется не менее 6-8 часов прямого солнечного света в день, поэтому выбирайте место, где солнца достаточно. Кроме того, эти растения являются тяжелыми кормильцами, а значит, для их процветания необходима богатая питательными веществами почва. Перед посадкой внесите в почву компост или перепревший навоз, чтобы обеспечить артишоки необходимыми питательными веществами.
Когда и как сажать артишоки
Существует три основных способа посадки артишоков: семенами, укорененными побегами или спящими корнями. Если вы сажаете семена, посадите их в помещении в конце зимы или ранней весной, примерно за 8-10 недель до пересадки в открытый грунт. Перед посевом замочите семена в теплой воде и обеспечьте теплую, светлую среду для прорастания.
При пересадке рассады артишока или высадке укорененных побегов дождитесь окончания последних весенних заморозков. При пересадке спящих корней высаживайте их осенью или зимой в безморозных регионах или весной после последних заморозков в более холодном климате.
При посадке артишоков обеспечьте правильное расстояние между растениями – в рядах оставляйте 0,9-1,2 метра, а в междурядьях – 1,2-1,5 метра. Сажайте побеги и спящие корни на глубину около 15 сантиметров, так, чтобы верхушки были выше уровня земли. Сразу после посадки глубоко поливайте растения.
Уход за растущими артишоками
Постоянная влажность необходима для формирования съедобных бутонов артишоков, поэтому поддерживайте почву во влажном, но не заболоченном состоянии. Мульчируйте почву вокруг растений для сохранения влаги и ежемесячно вносите сбалансированное органическое удобрение в течение вегетационного периода. Когда растения начнут распускаться, уберите мульчу и покройте почву компостом.
В жаркую погоду растения артишока могут впасть в спячку, но они возобновят рост и, возможно, дадут второй урожай при похолодании в конце лета и осенью. В более холодных регионах защитите растения от зимних температур, обрезав их примерно на 15 сантиметров и укрыв кроны листьями, а затем слоем соломы.
Размножение артишоков для будущего роста
Чтобы размножить артишоки, выберите здоровые побеги с хорошо плодоносящего растения. Весной, когда побеги достигнут высоты около 20 сантиметров, аккуратно отделите их от корневой системы материнского растения и пересадите на новое место или поделитесь ими с друзьями. Этот процесс обеспечит постоянный приток растений артишока в ваш сад.
Выбор подходящего сорта артишока для вашего сада
Существует несколько сортов артишоков, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками:
- 'Green Globe' – этот раннеспелый сорт отлично подходит для северных садов. 'Green Globe' можно выращивать как однолетник, он дает крупные, круглые бутоны.
- 'Violetto' – С фиолетовыми, слегка вытянутыми бутонами сорт 'Violetto' лучше всего выращивать как многолетник. Его уникальный цвет делает его визуально привлекательным дополнением к саду.
- 'Imperial Star' – однолетний сорт 'Imperial Star' дает вкусные, круглые бутоны, которые рано созревают. Растения достигают высоты около 0,9 метра и дают 1-2 первичных бутона и 5-7 вторичных бутонов.
- 'Emerald' – этот сорт без колючек известен своей продуктивностью и глянцевыми, темно-зелеными бутонами. Растения 'Emerald' вырастают до 1,2-1,5 метров в высоту и могут выращиваться как многолетник в зонах USDA 7 и выше.
Сбор и хранение урожая артишоков
Собирайте бутоны артишока, когда они набухли, но еще плотно закрыты. Острым ножом срежьте стебель примерно на 2,5-5 сантиметров ниже бутона. Чтобы хранить свежие артишоки, сбрызните их водой и положите в полиэтиленовый пакет в холодильник, где они могут пролежать до двух недель.
Для более длительного хранения сердца артишоков можно заморозить. Сначала бланшируйте сердечки в кипящей воде с добавлением лимонного сока в течение 1-2 минут. Охладите и высушите сердечки, а затем поместите их в пластиковые пакеты для замораживания.
Вредители и болезни, поражающие артишоки
Как и любое растение, артишоки могут быть подвержены различным вредителям и болезням. Некоторые из наиболее распространенных проблем включают:
- Тля
- бактериальная корончатая гниль
- Ботритис (серая плесень)
- Капустные петельщики
- Жуки-блошки
- Мучнистая роса
- Слизни и улитки
- Паутинные клещи
Приготовление и употребление артишоков
Артишоки – универсальный ингредиент, который можно употреблять в сыром виде, на пару, в вареном, жареном, на гриле и даже в маринованном. Перед приготовлением удалите нижнюю часть стебля и все жесткие внешние листья. Также обрежьте примерно 2,5 сантиметра от шипастой верхушки артишока.
Для приготовления артишоков предпочтительнее всего готовить их на пару, так как он обеспечивает идеальное количество влаги. Подавайте артишоки как самостоятельное блюдо с соусом для макания или добавляйте их в салаты, пасту и другие кулинарные творения.
В заключение
Артишоки – это уникальное и вкусное дополнение к любому саду. Их яркий внешний вид и разнообразное кулинарное применение делают их популярными как среди домашних садоводов, так и среди гурманов. Следуя рекомендациям, приведенным в этом подробном руководстве, вы сможете вырастить процветающий урожай артишоков, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и произведет впечатление на друзей и близких своим садоводческим мастерством.
А. Миронова
Артишоки. Мастер-класс
Иерусалимский артишок во фритюре
Донышки артишоков в оливковом масле
Кардон
Овощные блюда для веганов
Куриные бомбочки с артишоками
Предисловие: Куриные бомбочки с артишоками – это великолепное блюдо, которое сочетает в себе нежность куриного мяса, аромат артишока и пышность хлеба. Этот рецепт идеален для ужина в кругу семьи или для приема гостей. Подготовка занимает немного времени, а результат порадует даже самого искушенного гурмана.
Ингредиенты
- Спрей для смазывания противня
- 4 унции (около 113 грамм) сливочного сыра, комнатной температуры
- 1/4 стакана тертого сыра фонтин
- 1/4 стакана свежетертого пармезана
- 1 чайная ложка красного перца-чили
- Щепотка крупной соли
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 1 стакан куриного мяса (только белое мясо) из ротиссери
- 1/2 стакана нарезанных консервированных артишоков
- 12 замороженных хлебных булочек, размороженных и поднявшихся
- 1 крупное яйцо, взбитое
- 1 столовая ложка итальянских приправ
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Легко смажьте противень.
- В большой миске смешайте сливочный сыр, фонтину, пармезан, перец-чили, соль и перец до однородной массы. Добавьте куриное мясо и артишоки. Отложите в сторону.
- Возьмите булочку и руками расплющьте и растяните ее в круг диаметром 10 см. Положите на центр порцию куриной смеси. Соберите края теста вместе и защипните, чтобы запечатать. Сформируйте шарик и положите на противень. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
- Смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте итальянскими приправами. Выпекайте до золотистой корки, 15-17 минут.
- Дайте остыть несколько минут перед подачей.
Советы по приготовлению
- Для этого рецепта лучше всего использовать белое мясо курицы, так как оно более нежное и сочное.
- Если у вас нет свежего пармезана, можно использовать уже тертый, но свежетертый сыр даст более насыщенный вкус.
- Для получения идеальной текстуры бомбочек следите за временем выпекания. Не пережаривайте!
Ответы на вопросы
Можно ли использовать другие виды сыра?Да, можно экспериментировать с различными видами сыра, но учтите, что это может изменить вкус блюда.
Что делать, если у меня нет консервированных артишоков?
Вы можете заменить их свежими артишоками, предварительно их приготовив.
Можно ли заморозить готовые бомбочки?
Да, готовые бомбочки можно заморозить и потом разогреть в духовке перед подачей на стол.
Послесловие: Куриные бомбочки с артишоками – это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря этому рецепту вы сможете порадовать своих близких необычным и вкусным блюдом. Надеюсь, что этот рецепт станет одним из ваших любимых!
