Буженина с черносливом и морковью

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина (идеально верхняя часть задней ноги) одним толстым куском весом

2 кг

Чернослив сколько получится, у меня

80 г

Морковь тоже

80 г

Чеснок

1 головка

Лимон

1 шт.

Мёд

25 г

Перец чёрный молотый, соль

по вкусу

Предисловие

Очень натуральная, настоящая русская буженина, без заморской экзотики: никакого Китая в виде соевых соусов, никакой древней Греции в виде кориандров и никакой Грузии в виде хмели-сунели. А лимон - что ж, лимон и на нашей бескрайней Родине кое-где растёт...
Чистый, ничем не замутнённый аромат и вкус запечённой свинины!

Способ приготовления

 

Свинину обсушить бумажным полотенцем.

Длинным тонким ножом сделать глубокие надрезы вдоль мясных волокон (так готовое мясо будет красиво выглядеть в разрезе и не развалится при нарезании), в них затолкать нарезанную длинными брусочками морковь, чернослив и чеснок.

Со всех сторон натереть мясо солью и перцем, полить соком лимона. Затем смазать мясо мёдом, плотно завернуть в фольгу и оставить хотя бы на 1 час при комнатной температуре, чтобы мясо замариновалось.

Духовку разогреть до 180°С. Уложить свинину в фольге в просторную форму, запекать 2,5 - 3 часа.

Дальше можно остудить и затем назавтра тоненько нарезать - остывшая плотная и сохраняет форму.
А можно сначала сегодня отрезать вот такой хороший ломоть и получить неземное удовольствие!

А на фотографии рядом с бужениной - вовсе не крашеные яйца (откуда бы взяться крашеным яйцам в декабре?!), а последний, зимний урожай моих полосатых помидоров...

Примечание

 Рецепт с сайта , автор Bene, спасибо ему за рецепт вкусной свинины.