Буженина в мультиварке Panasonic

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Мясо

Чеснок

Морковь

Соль, перец, специи

Способ приготовления

 Кусок свинины (я брала окорочок) нашпиговать чесноком и морковью, натереть солью, перцем и специями по вкусу. Дать полежать в холодильнике часа 2. Затем в мультварке на режиме "Выпечка" обжарить с одной стороны 10-15 минут, перевернуть и в режиме "Тушение" на 3 часа.
 Вот, собственно и все!

Примечание

За основу был взят рецепт с кукинга. Но с моими изменениями.

Получилось очень ароматное, мягкое. вкусное мясо!

Фото uhvatka

Похожие рецепты

Буженина в остро-сладком маринаде (мультиварка Redmond RMC-01)Рик

Буженина "Праздничная 2в1" в мультиварке Bork U700Елена Тим

Буженина в мультиварке Scarlett SC 411*Анюта*

Жоржевна , спасибочки огромное Только сразу три вопроса:
3 часа не много?
какой приблизительно по весу кусок?
нужно хоть немного воды, масла (в режиме тушения) или окорок с верхним жирком брать? И самое главное как мясо ведет себя холодным, мягкое? Мы очень любим утром на бутербродик положить.

Я не Жоржевна, но отвечу...
Три часа нормально, я даже 4 делал, когда всю кастрюлю мясом забил...
Воды не надо, она сама из мяса выделится, вместе с жиром, который потом на соусы и поджарки можно использовать...
Мясо отличное, мягонькое и вкусное, холодным ещё вкуснее на свежий хлеб идёт...

Лика , а предыдущем посте ответили на все твои вопросы. Спасибо, Пакат .
Я делаю меньшую порцию, 2 куска свинини, где-то по 600-700 г.
Брала мясо не жирное. Действительно, из мяса выделяется достаточно жидкосте в процессе тушения. И соус получается очень вкусный!

Жоржевна, Пакат , спасибо вам за рецепт и подробности. Холодная буженина с хреном и чашкой крепкого, горячего чая - это...

Чудная буженинка получилась, а в мясном соке, добавив воды, сделала остренький рис на гарнир.

Холодная буженина с хреном и чашкой крепкого, горячего чая - это...

Можно добавлю свои 5 копеек? к буженине еще очень замечательно соус из брусники или клюквы.
Чашку свежих ягод размолотить в блендере, протереть через сито, довести до кипения. Добавить чуток сахару, соевый соус (если нет - то просто соль), можно белый перец. Дать кипнуть минутку. Остудить.
Такой соус - хоть на буженину намазывай, хоть на котлеты клади. Очень вкусненько ))!!!

Сделала буженину по рецепту Жоржевны. Получилось вкусно, но мясо немного «рыхловато». Мне кажется, чтобы буженина была более плотная, она должна остывать под прессом. Кто делал буженину поделитесь, как Вы её остужаете.


Вот такая буженина получилась у меня в мультиварке.

Яна, делала уже дважды по этому рецепту и нам очень понравилось. Мясо более сочное, чем в духовке. Только сначала обжариваю не с одной, а со всех сторон по 10 минут. Готовое мясо вынимаю даю стечь соку 5-10 минут и до утра заворачиваю в фольгу.

Я тоже со всех сторон обжаривала. Но т. к. делала по этому рецепту первый раз, то про фольгу не подумала. В следующий раз заверну в фольгу. Спасибо, Лика.

Я тоже в фольгу заворачиваю. и как-то не подумала, что это так критично!!! Теперь будум знать, что так лучше.
Я тоже делала бужунину к Новому году. Пошла на УРА!!!

Надумала на завтра приготовить буженину. Только моя духовка сопротивляется и не желает сдавать своих позиций мультиварке Придется искать компромисс, чтобы примирить обеих Наверное, сам кусок обжарю со всех сторон до румяной корочки в духовке на гриле, а потом засуну в мультиварку и забуду)) Не думаю, чтобы получилось плохо)

Огромное спасибо Жоржевне за отличную идею)) Буженина получилась просто отменной. Самое оно, что я люблю. До появления мультиварки перепробовала множество рецептов приготовления, но этот - с минимальной затратой сил и отличным продуктом на выходе.
Моё участие понадобилось только для того, чтобы нашпиговать кусок мяса (совсем не маленький, где-то под 2 кг) и подрумянить его со всех сторон в духовке на гриле с конвекцией при сильном жаре. Быстренько схватилась корочка, которая не давала вытекать соку, затем пересадила кусок в мультиварку и оставила на 3 часа. Мясо приготовилось замечательно. Ароматное, сочное (жидкости в мультиварке выделилось совсем немного, едва покрыла дно), очень аппетитное и в теплом и в холодном виде.
Опасалась пересаживать такой кусок-красотульку из духовки в мультиварку, начитавшись перед этим разгромных постов про то, как мультяшка выгоняет все соки из продуктов, а мясо получается резиновым Решила рискнуть а кто рискует, тот ест вкуснющую буженину Результат превзошел все мои ожидания.

Вспомнила по ходу про посты о «водянистой» картошке, которая выходит в мульте... и здесь мои опасения не подтвердились. После буженины добавила в мультиварку картофель, долила совсем немного водички (где-то половинку мерного стакана) и поставила на тушение. Замечательная картошечка. Рассыпчатая и напоминающая по вкусу приготовленную в духовке.
 :DВсё больше уверяюсь в том, что простаивать этот аппарат у меня не будет, хотя и не дошла еще до осознания необходимости обзавестись еще одной такой же

Рассыпчатая и напоминающая по вкусу приготовленную в духовке.

Может немного не в тему, но жаренная картошка из мультиварки очень вкусно, она скорее жарено-тушеная, слегка прихваченая корочка и мягкая. Самое главное 1 ст л масла, чистая плита и сковородка и никакого запаха жарки. Полная кастрюлька готова за 25-30 минут
Изюминка, можно попробовать обжарить мясо для буженины сразу в мульте на ВЫПЕЧКЕ не плотно закрывая крышку и переворачивая.

Изюминка, можно попробовать обжарить мясо для буженины сразу в мульте

Я не волшебник, я только учусь)) И меня до сих пор не отпускают смутные сомнения, что невозможно в мульте настолько красиво и качественно обжарить мясо, как на гриле Но обязательно попробую, а вдруг, я еще больше могу облегчить себе жизнь на кухне? Спасибо за совет))

жаренная картошка из мультиварки очень вкусно

На каком режиме готовите - Тушение или Выпечка? Переворачивать часто надо?

картошку жарить надо на ВЫПЕЧКЕ. Мешать-изредка, я мешаю раза 2 за 40минут.
Буженину тоже готовила в мультиварке-подрумянить на ф-ции ВЫПЕЧКА получается нормально.

так это вообще здорово)) Буду пробовать)) Спасибо.

так это вообще здорово)) Буду пробовать)) Спасибо.

hlebopechka.ru...
Посмотри тут, курица обжаренная в мульте

На курочку посмотрела... Всё класс... кроме моей страсти к большим формам Те курочки, которых я запекать привыкла, не только спинкой, но и стоя в эту кастрюльку не влезут Ну, а несколько бедрышек вполне можно будет приготовить

Всё класс... кроме моей страсти к большим формам

Да, в мультю курочка войдет не более 1,5 кг
А буженинка из шейной части хрюшки, приготовленная в мульте- это

А буженинка из шейной части хрюшки, приготовленная в мульте- это

абсолютно согласна)) Именно из шеи и делаю)) Уж больно там мозаичные прожилочки на срезе завлекательными получаются)

(совсем не маленький, где-то под 2 кг) и подрумянить его со всех сторон в духовке на гриле с конвекцией при сильном жаре. Быстренько схватилась корочка, которая не давала вытекать соку,

Заронила Изюминка зерно сомнения в мое сознание??? и возник вопрос: на сколько меньше жидкости вытекает из буженины, если сначала обжарить в дховке на «гриле с ветерком», а не в мульте на ВЫПЕЧКЕ? Сделала. Получилось одинаково. Хорошо, что есть посудомойка, которая отмоет протвень с решеткой

Заронила Изюминка зерно сомнения в мое сознание??? и возник вопрос: на сколько меньше жидкости вытекает из буженины, если сначала обжарить в дховке на «гриле с ветерком», а не в мульте на ВЫПЕЧКЕ? Сделала. Получилось одинаково. Хорошо, что есть посудомойка, которая отмоет протвень с решеткой

И я обжаривала в мульте (по 15 мин каждую сторону без масла) А на той жидкости что осталась (кстати, кусок мяса похудел на 300 гр. был 1100, стал-800), я картошку на режиме выпечка протушила, такая вкуснятина получилась как после 5 часов в духовке, а прошло только 20 мин в мульте

Целестина, последний раз обжарку свинячки в мульте делала без клапана, показалось так больше зажаривается, а картошка в мясном соке это большой ням. Особенно скорость приготовления впечатляет - за 20 - 25 минут полная кастрюлька картошки.

Заронила Изюминка зерно сомнения в мое сознание??? на сколько меньше жидкости вытекает из буженины, если сначала обжарить в дховке на «гриле с ветерком», а не в мульте на ВЫПЕЧКЕ?

:Dага, все-таки любопытство - тоже двигатель прогресса)) ТОлько я-то в мульте еще никогда не обжаривала, а количество жидкости сравнивала с тем, что выделялось при запекании мяса ТОЛЬКО в духовке с комбинацией духовка+мультя. Получилось, что при комбинации с мультей - МЕНЬШЕ))
  ну, не могу я пока полностью от гриля отказаться))

ну, не могу я пока полностью от гриля отказаться))

И не надо. Большой кусок в мульте нормально не обжарить. Объект сегодняшнего эксперимента, уже из-под гриля, в мультю запихивала и утрамбовывала

Я на буженине попалась. Поставила кусок в 1,5 кг. после обжарки в режим тушения на 3 часа. Проходит 1,5 часа, пошла посмотреть и перевернуть, а мультя стоит в режиме подогрева!
Я засомневалась, что просто не включила на старт, теперь понимаю, что это был сбой.
Но самое интересное, что буженина в режиме подогрева за это время была почти готова и даже съедобна! Чуть мясо еще было розовое. Перевела в режим тушение еще на 30 минут и готово.

Вот такая буженина получилась у меня :




Мясо на ночь замариновала в смеси французской горчицы, лимонного сока, чеснока и пряных травок. Обжаривала в мульте на «Выпечке», два раза по 20 минут, затем перевела в режим «Тушение«на 2 часа (можно было меньше).

А буженинка из шейной части хрюшки, приготовленная в мульте- это

А я путем долгих опытов и эксперементов, пришла к выводу, что для буженины лучше всего подходит окорок свиной. Или еще его называют орех. В нем в самом мясе прожилок жира нет, зато сверху (или снизу) тонкий слой жирка.
А шейка, на мой вкус - жирновата!!!

Жоржевна, во-во... и я тоже окорок брала. Но как говорится, о вкусах не спорят... кому то и шейка в самый раз...

Но как говорится, о вкусах не спорят... кому то и шейка в самый раз...

Это конечно!!! Сколько людей - столько пристрастий! Ну вот что не стоит брать для буженины - так это карбонад. Очень сухой и, даже после того, как в фольге полежит в холодильнике, при резке рассыпается! Хотя, опять таки - может кому и понравится!

Сделано и съедено. Только шпиговать морковкой не стала...
Вот интересно, а почему именно свинину... А не говядину... Может попробовать с говядиной, а тушение - часов шесть...

Сделано и съедено. Только шпиговать морковкой не стала...
Вот интересно, а почему именно свинину... А не говядину... Может попробовать с говядиной, а тушение - часов шесть...

Я всегда делаю с говядиной, 3 часов вполне хватает на тушении, если говядина не шибко старая

Похоже, не я одна скептически отношусь к свинине. Переходим на говядину/телятину!
P.S. Забыла написать, что я мясо энергично оттендерайзила!

Сидела тут, читала, пускала слюни на клаву, а потом пошла и сделала Буженинка мягкая, сочная
Девочки, а теперь подскажите, как вы такую вкуснятину умудряетесь в холодильник отправлять - у меня остался кусочек - ели горячей

А на мясном соке вышел вот такой рисовый гарнир - пальчики оближешь
Два в одном

Девочки, а теперь подскажите, как вы такую вкуснятину умудряетесь в холодильник отправлять - у меня остался кусочек - ели горячей

Легко - нужно запекать кусок, от которого вы не сможете отгрызть более половины;D
Вариант второй - время готовности мяса - вечером, после оооооочень вкусного и плотного ужина - не влезет уже, вот и спрячете в холодильник.

Делаю в духовке, и обычно это "2 в 1" - горячее мясо на ужин, остаток - в холодильник, для бутербродов.

Да, точно вкуснятина!
Вчера готовила.
Правда с чесночком немного ошиблась... маловато.
Готовила говядину.

А вот бульончик так и не отважилась использовать после слов мамы о крови...

Привет всем!
Я на днях приготовила буженину из говядины, правда не скажу из какой части туши было, просто купила на рынке кусок 1.5 кг.
Натерла его солью специями, шпиговать не стала. Перевязала кусок бечевкой, обжарила без масла на сковороде и отправила в МВ на «тушение» 2 часа. Воду не добавляла. Получилась вкусная, мягкая буженина.
К сожалению не успела сфотать т. к. домочадцы налетели и схрумали почти большую часть.

Я на днях приготовила буженину из говядины,

Iskra, а буженина бывает только из свинины
А вы приготовили тушеную в собственном соку говядину.

[А вы приготовили тушеную в собственном соку говядину.

Я тоже... Тушала 8-9 часов (на ночь оставила)... Не понравилось... То ли перетушила, то ли лучше брать свинину...

Шпилька, так долго тушить не нужно. Вполне достаточно 2-3х часов.

Но я люблю мягонькое мясо... Баранину тушила пять часов, получалось нормально...

Шпилька, ну не знаю, новерное зависит от мяса, у меня довольно мягкое мясо получилось, и я его предварительно не мариновала. Может от того что оно было достаточно свежее, т. е. только после убоя.

Вот только вчера прикупил себе МВ, щас пробую её на Вашу буженинку... да ещё с картошечкой... Купил окорочек свиной, кг на 2, правда, у меня МВ не как у вас, а 10 серии, т. е. кастрюлька на 2 литра, а не на 4,5... Разрезал на 2 части, нафаршировал чесноком и морковкой, натер всем, чем можно, обжарил 15 мин. с одной стороны, потом стал крыть Вас всех, когда переворачивал, кошка чуть не захлебнулась, облизываясь! Вот, осталось минут 15, я уже по ее пути собираюсь! А картошка ждет...

Ну не у всех МВ 18... Вообще-то...
А картошку советую сначала в режиме Плов, а потом на Выпечке, регулярно переворачивая.

Спасибо за подсказку! Хотя сегодня взял на работу буженинку с картошечкой, все были просто восхищены! Суперски получилось!

Шпилька, так долго тушить не нужно. Вполне достаточно 2-3х часов.

Я говядину тушила 2,5 часа, предварительно оттендерайзила. Тоже получилась мягкая. Если сравнивать со свининой, то это совершенно разные блюда.

За основу был взят рецепт с кукинга. Но с моими изменениями.

Кусок свинины (я брала окорочок) нашпиговать чесноком и морковью, натереть солью, перцем и специями по вкусу. Дать полежать в холодильнике часа 2. Затем в мультварке на режиме «Выпечка» обжарить с одной стороны 10-15 минут, перевернуть и в режиме «Тушение» на 3 часа.
Вот, собственно и все!
Получилось очень ароматное, мягкое. вкусное мясо!

Я бы хотела узнать, можна использывать говядину в вашем рецепте?

agata116, я делаю и с говядины тоже. Очень вкусно получается.

agata116, я делаю и с говядины тоже. Очень вкусно получается.

Спасибо.

предварительно оттендерайзила

Простите, темноту, а что это за действие такое?

Найдите по поиску тему про тендерайзеры. Там достаточно информации, все сразу поймете.

Большое спасибо за рецепт очень вкусное мясо получается а в получившемся «бульоне» я потом рис варю

Жоржевна спасибо за рецепт! И всем спасибо за обсуждения! Делала сегодня, нежненько на вкус, упруго - но мягко, отчитываюсь :
вчера вечером - 2,1кг говядины (свеж, не мороженной), разрезала на 2 куска, так как тендерайзера нет, колола острым ножом, много и часто (стараясь не представлять кровавые сцены ), натерла хмели-сунели, нашпиговала с помощь иглы морковкой и чесночком, в глубокой тарелке замотала пленкой и в холодильник. Сегодня на сухой сковороде обжарила со всех сторон не долго (до легкого зарумянивания) и на 3 часа тушения. Присыпала крупной солью слегка растерла и завернула в фольгу до остывания, сына привереда съел с удовольствием кусочек перед сном. На оставшемся мясном пряном соке сделала гречку в режиме плов.
В следующий раз буду со свининой и индющачей грудкой пробовать
фото завтра прикреплю

по плотности получилось как крепкая копченая колбаска, легко тонко нарезать, для бутербродов то что надо, если кому-то хочется помягче смело можно еще час (такое же количество как у меня ), в это же время можно попробовать и досолить кому нравится поострее, посоленее или добавить специй, я сама стараюсь соль использовать по минимуму (солила только перед тем как в фольгу завернуть, нам было самый раз по вкусу )

Жоржевна, Пакат, спасибо громадное за рецепт! Я вообще буженину обожаю...

Вот и моя буженина.
Брала окорок замороженный (около 1кг). После разморозки натерла смесью:

белый перец горошком (его было мало, поэтому добавила еще и черный, хотя по рецепту только белый)+ лавровый лист 2-3шт. + соль + чеснок 1 зубчик + оливковое масло = смолоть в ступке

Шпиговать ничем не стала по причине лени. Оставила в холодильнике мариноваться на ночь (можно сократить до 2 часов). Далее по Вашему рецепту.
Вкус обалденный!! Огромное спасибо за рецепт!!

Очень вкусно, большое спасибо за рецепт! И, главное, так просто! Взяла окорок и шейку, натерла специями, нашпиговала чесноком, обвязала плотно льняной ниткой - результат - вкуснятина! мясо мягчайшее, тает во рту, ммма...