Хлебное дерево – питательный тропический фрукт родом из южной части Тихого океана, принадлежащий к семейству Moraceae наряду с инжиром и шелковицей. Этот крупный зеленый шипастый фрукт имеет мягкий крахмалистый вкус при варке и похожую на картофель текстуру.
Несмотря на то, что в большинстве продуктовых магазинов его можно встретить нечасто, хлебный фрукт богат сложными углеводами, пищевыми волокнами, необходимыми витаминами и минералами, антиоксидантами и даже содержит приличное количество растительного белка. Этот универсальный фрукт можно готовить разными способами, и он станет вкусным и питательным дополнением к супам, тушеным блюдам, карри, жаркому и даже десертам.
Почему же этот тропический фрукт набирает такую популярность в качестве нового суперфуда? Давайте подробнее рассмотрим многочисленные преимущества хлебного дерева для здоровья и питания.
Из южной части Тихого океана хлебное дерево постепенно распространилось на запад во время океанских путешествий на другие острова, такие как Гавайи, Таити, Тонга и Самоа. Эта питательная и выносливая культура была ценна во время длительных морских путешествий, так как богатые витаминами плоды могли предотвратить недоедание у моряков.
В конце XVIII века знаменитый британский исследователь капитан Уильям Блай отправился в путешествие, чтобы собрать плоды хлебного дерева и перевезти их в Карибский бассейн в качестве нового источника пищи для порабощенных плантаторов. Хотя его первая попытка провалилась из-за мятежа на борту корабля, позже Блаю удалось доставить растения хлебного дерева на Ямайку, что привело к широкому распространению этого фрукта в Карибском регионе.
Сегодня хлебное дерево выращивают более чем в 90 тропических и субтропических странах. Он остается важнейшей коммерческой культурой в южной части Тихого океана и стал одним из основных продуктов питания в кухнях стран Карибского бассейна, Африки, Юго-Восточной Азии, Индии, Шри-Ланки и других теплых и влажных регионов. Мировой рынок хлебных плодов продолжает расширяться по мере роста интереса к их универсальности, жизнестойкости и питательной ценности.
Кроме того, в плодах хлебного дерева очень много пищевых волокон – 6-7 граммов на плод, что делает их более питательными, чем даже продукты из цельного зерна. Такое содержание клетчатки помогает регулировать пищеварение, предотвращает запоры, стабилизирует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.
Высокое содержание сложных углеводов и клетчатки делает хлебное дерево отличным источником энергии как для спортивных достижений, так и для общего здоровья. Эти питательные вещества также способствуют насыщению и сытости, что может облегчить контроль веса.
Эти антиоксиданты помогают бороться с окислительными повреждениями, наносимыми свободными радикалами, защищая клетки от хронических заболеваний. Сочетание витамина Е, каротиноидов и витамина С делает хлебный фрукт особенно эффективным в нейтрализации свободных радикалов.
Антиоксиданты, содержащиеся в этом фрукте, могут также снижать уровень воспаления во всем организме. Хронически высокий уровень воспаления связан со всеми заболеваниями – от болезней сердца до артрита, слабоумия и некоторых видов рака.
В 100-граммовой порции вареного плода содержится около 2-3 граммов белка. Это столько же, сколько в яйце или стакане молока! Такое значительное содержание белка делает хлебный фрукт разумным выбором для вегетарианцев, веганов или всех, кто хочет увеличить потребление растительного белка.
Если учесть витамины, минералы, антиоксиданты и белок, содержащиеся в плодах хлебного дерева, становится понятно, почему этот тропический продукт заслуживает статуса суперфуда. Далее давайте рассмотрим некоторые из конкретных преимуществ для здоровья, связанных с регулярным употреблением хлебного дерева.
Исследования показывают, что экстракты плодов хлебного дерева помогают регулировать сигнальные пути инсулина. Этот эффект в сочетании с высоким содержанием клетчатки в хлебном дереве делает его отличным выбором для стабилизации уровня сахара в крови. Поддержание стабильного уровня сахара в крови может предотвратить энергетические спады, а также снизить риск развития диабета.
Растворимая клетчатка помогает выводить из организма плохой холестерин ЛПНП, а калий регулирует кровоток и давление. А противовоспалительные антиоксиданты предотвращают окислительные повреждения, которые могут привести к хроническому воспалению – основному фактору риска сердечных заболеваний.
Способствуя поддержанию здорового уровня липидов в крови, нормализации кровяного давления и уменьшению воспаления, хлебное дерево поддерживает общее сердечно-сосудистое благополучие.
Хлебный фрукт содержит пребиотические соединения клетчатки, которые питают полезные бактерии в микробиоме кишечника. Сбалансированный микробиом способствует идеальному здоровью пищеварительной системы.
Кроме того, этот фрукт содержит большое количество воды, благодаря чему пищеварительный тракт остается увлажненным. Все эти характеристики делают хлебное дерево благоприятным для пищеварения продуктом.
Витамин С стимулирует выработку и функционирование белых кровяных телец, помогая защищаться от патогенных микроорганизмов и инфекций. В то же время антиоксиданты хлебного дерева нейтрализуют свободные радикалы, которые в противном случае могли бы повредить и ослабить иммунные клетки.
Исследования показывают, что хлебный фрукт способен бороться с некоторыми бактериями и грибками, в том числе с теми, которые вызывают такие пищевые заболевания, как кишечная палочка или сальмонелла. Использование антимикробных свойств хлебного дерева может повысить безопасность продуктов питания.
Одно из исследований показало, что экстракты листьев сильно подавляют рост и пролиферацию клеток рака простаты и молочной железы. Исследователи полагают, что благодаря своей антиоксидантной и противовоспалительной активности плоды хлебного дерева способны противостоять злокачественным клеткам.
Несмотря на необходимость проведения дополнительных исследований, в один прекрасный день хлебное дерево может сыграть свою роль в терапевтическом лечении рака.
Помимо этих полезных свойств, подтвержденных предварительными исследованиями, многие утверждают, что плоды хлебного дерева снимают воспаление суставов, улучшают состояние кожи, предотвращают анемию и даже способствуют росту волос.
После созревания хлебные плоды можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней, пока избыток крахмала не приведет к появлению ферментированного вкуса. Его также можно приготовить, сделать пюре и заморозить для дальнейшего использования.
Вы также можете завернуть весь плод в темное полотенце, меняя его ежедневно, чтобы задержать газ этилен, ускоряющий процесс созревания.
В течение 3-5 дней недозрелый плод хлебного дерева становится мягким и сладким, готовым к приготовлению и употреблению.
Помимо того, что хлебный фрукт можно есть сырым после созревания, приготовленный фрукт также хорошо подходит для:
Хлебное дерево содержит высококачественные углеводы, большое количество клетчатки, необходимые микроэлементы, растительный белок и различные антиоксиданты, такие как витамины C и E.
Исследования показывают, что хлебное дерево способствует регулированию уровня сахара в крови, здоровью сердца, пищеварению, иммунитету и, возможно, даже профилактике рака. Спектр доказанных эффектов для здоровья постоянно растет.
Но что действительно закрепляет статус хлебного дерева, так это его невероятная приспособляемость к различным диетам и культурам питания по всему миру. Очевидно, что он способен помочь решить проблемы недоедания и отсутствия продовольственной безопасности в экономически неблагополучных регионах.
Еще одна серьезная проблема, с которой может помочь справиться хлебное дерево, – это использование излишков сезонных плодов, которые в противном случае испортились бы и пропали.
Благодаря универсальности, жизнестойкости, длительности хранения и впечатляющим питательным свойствам хлебного дерева, общества в тропиках и субтропиках зависят от этой важнейшей культуры на протяжении тысячелетий.
Возможно, настало время всем научиться ценить хлебное дерево так же, как это делали жители тихоокеанских островов на протяжении более 3000 лет. Это щедрое дерево и суперфрукты, которые оно производит, отражают щедрость природы, обеспечивая продовольственную безопасность, а также оптимальное здоровье и жизненную силу для будущих поколений.
Несмотря на то, что в большинстве продуктовых магазинов его можно встретить нечасто, хлебный фрукт богат сложными углеводами, пищевыми волокнами, необходимыми витаминами и минералами, антиоксидантами и даже содержит приличное количество растительного белка. Этот универсальный фрукт можно готовить разными способами, и он станет вкусным и питательным дополнением к супам, тушеным блюдам, карри, жаркому и даже десертам.
Почему же этот тропический фрукт набирает такую популярность в качестве нового суперфуда? Давайте подробнее рассмотрим многочисленные преимущества хлебного дерева для здоровья и питания.
Происхождение и история выращивания хлебного дерева
Считается, что хлебное дерево появилось на острове Новая Гвинея и в близлежащих регионах южной части Тихого океана. Точные сроки его первого выращивания неизвестны, но хлебные деревья являются неотъемлемой частью рациона и образа жизни жителей тихоокеанских островов уже более 3 000 лет.Из южной части Тихого океана хлебное дерево постепенно распространилось на запад во время океанских путешествий на другие острова, такие как Гавайи, Таити, Тонга и Самоа. Эта питательная и выносливая культура была ценна во время длительных морских путешествий, так как богатые витаминами плоды могли предотвратить недоедание у моряков.
В конце XVIII века знаменитый британский исследователь капитан Уильям Блай отправился в путешествие, чтобы собрать плоды хлебного дерева и перевезти их в Карибский бассейн в качестве нового источника пищи для порабощенных плантаторов. Хотя его первая попытка провалилась из-за мятежа на борту корабля, позже Блаю удалось доставить растения хлебного дерева на Ямайку, что привело к широкому распространению этого фрукта в Карибском регионе.
Сегодня хлебное дерево выращивают более чем в 90 тропических и субтропических странах. Он остается важнейшей коммерческой культурой в южной части Тихого океана и стал одним из основных продуктов питания в кухнях стран Карибского бассейна, Африки, Юго-Восточной Азии, Индии, Шри-Ланки и других теплых и влажных регионов. Мировой рынок хлебных плодов продолжает расширяться по мере роста интереса к их универсальности, жизнестойкости и питательной ценности.
Почему хлебное дерево стало известно как суперфуд
Что же именно позволяет считать хлебное дерево потенциальным суперфудом? Хотя официальных критериев не существует, большинство суперпродуктов богаты питательными веществами, антиоксидантами и соединениями, укрепляющими здоровье. Давайте разберемся, почему хлебный фрукт отвечает всем этим критериям.В нем много сложных углеводов и клетчатки
Один плод хлебного дерева содержит более 50 граммов углеводов, в основном в виде крахмала. Крахмальные соединения в плодах хлебного дерева являются более сложными по сравнению с простыми сахарами, они медленно расщепляются и обеспечивают организм устойчивой энергией.Кроме того, в плодах хлебного дерева очень много пищевых волокон – 6-7 граммов на плод, что делает их более питательными, чем даже продукты из цельного зерна. Такое содержание клетчатки помогает регулировать пищеварение, предотвращает запоры, стабилизирует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.
Высокое содержание сложных углеводов и клетчатки делает хлебное дерево отличным источником энергии как для спортивных достижений, так и для общего здоровья. Эти питательные вещества также способствуют насыщению и сытости, что может облегчить контроль веса.
Содержит различные необходимые витамины и минералы
Помимо содержания углеводов и клетчатки, плоды хлебного дерева содержат целый ряд полезных микроэлементов:- * Витамин С – один плод хлебного дерева содержит более 100% суточной потребности в витамине С, поддерживая иммунную функцию и здоровье кожи.
- * Витамины группы В – тиамин, ниацин, фолат и рибофлавин играют ключевую роль в преобразовании пищи в энергию.
- * Калий – важен для нервной сигнализации, баланса жидкости и контроля кровяного давления.
- * Магний – участвует в сотнях важнейших биохимических реакций в организме.
- * Железо – необходимо для транспортировки и хранения кислорода в кровотоке
Содержит антиоксиданты, такие как витамин Е и каротиноиды
Помимо классических питательных веществ, плоды хлебного дерева содержат различные антиоксидантные соединения, такие как витамин Е, бета-каротин и ликопин.Эти антиоксиданты помогают бороться с окислительными повреждениями, наносимыми свободными радикалами, защищая клетки от хронических заболеваний. Сочетание витамина Е, каротиноидов и витамина С делает хлебный фрукт особенно эффективным в нейтрализации свободных радикалов.
Антиоксиданты, содержащиеся в этом фрукте, могут также снижать уровень воспаления во всем организме. Хронически высокий уровень воспаления связан со всеми заболеваниями – от болезней сердца до артрита, слабоумия и некоторых видов рака.
Содержит приличное количество растительного белка
Большинство фруктов не считаются хорошими источниками белка по сравнению с мясом, молочными продуктами и бобовыми. Однако хлебное дерево – удивительно богатый белком фрукт.В 100-граммовой порции вареного плода содержится около 2-3 граммов белка. Это столько же, сколько в яйце или стакане молока! Такое значительное содержание белка делает хлебный фрукт разумным выбором для вегетарианцев, веганов или всех, кто хочет увеличить потребление растительного белка.
Если учесть витамины, минералы, антиоксиданты и белок, содержащиеся в плодах хлебного дерева, становится понятно, почему этот тропический продукт заслуживает статуса суперфуда. Далее давайте рассмотрим некоторые из конкретных преимуществ для здоровья, связанных с регулярным употреблением хлебного дерева.
Научно подтвержденные полезные свойства хлебного дерева
Исследования хлебного дерева еще продолжаются, но первые исследования, а также анекдотические свидетельства говорят о том, что включение его в рацион может укрепить здоровье следующим образом:Стабилизирует уровень сахара в крови
Несмотря на содержание углеводов, хлебное дерево имеет низкий гликемический индекс, что означает, что оно не приводит к резким скачкам и падениям уровня глюкозы в крови.Исследования показывают, что экстракты плодов хлебного дерева помогают регулировать сигнальные пути инсулина. Этот эффект в сочетании с высоким содержанием клетчатки в хлебном дереве делает его отличным выбором для стабилизации уровня сахара в крови. Поддержание стабильного уровня сахара в крови может предотвратить энергетические спады, а также снизить риск развития диабета.
Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы
Содержащиеся в плодах хлебного дерева клетчатка и антиоксиданты делают их полезными для сердца.Растворимая клетчатка помогает выводить из организма плохой холестерин ЛПНП, а калий регулирует кровоток и давление. А противовоспалительные антиоксиданты предотвращают окислительные повреждения, которые могут привести к хроническому воспалению – основному фактору риска сердечных заболеваний.
Способствуя поддержанию здорового уровня липидов в крови, нормализации кровяного давления и уменьшению воспаления, хлебное дерево поддерживает общее сердечно-сосудистое благополучие.
Способствует здоровью пищеварительной системы
Будучи очень волокнистым фруктом, хлебное дерево способствует регулярному движению кишечника и предотвращает запоры, увеличивая объем стула.Хлебный фрукт содержит пребиотические соединения клетчатки, которые питают полезные бактерии в микробиоме кишечника. Сбалансированный микробиом способствует идеальному здоровью пищеварительной системы.
Кроме того, этот фрукт содержит большое количество воды, благодаря чему пищеварительный тракт остается увлажненным. Все эти характеристики делают хлебное дерево благоприятным для пищеварения продуктом.
Укрепляет иммунную систему
Противовоспалительное действие хлебного дерева и большое содержание витамина С способствуют здоровой и энергичной иммунной системе.Витамин С стимулирует выработку и функционирование белых кровяных телец, помогая защищаться от патогенных микроорганизмов и инфекций. В то же время антиоксиданты хлебного дерева нейтрализуют свободные радикалы, которые в противном случае могли бы повредить и ослабить иммунные клетки.
Исследования показывают, что хлебный фрукт способен бороться с некоторыми бактериями и грибками, в том числе с теми, которые вызывают такие пищевые заболевания, как кишечная палочка или сальмонелла. Использование антимикробных свойств хлебного дерева может повысить безопасность продуктов питания.
Он может оказывать противораковое действие
До сих пор большинство исследований рака с помощью хлебного дерева проводилось in vitro на изолированных клетках. Но первые лабораторные результаты интригуют.Одно из исследований показало, что экстракты листьев сильно подавляют рост и пролиферацию клеток рака простаты и молочной железы. Исследователи полагают, что благодаря своей антиоксидантной и противовоспалительной активности плоды хлебного дерева способны противостоять злокачественным клеткам.
Несмотря на необходимость проведения дополнительных исследований, в один прекрасный день хлебное дерево может сыграть свою роль в терапевтическом лечении рака.
Помимо этих полезных свойств, подтвержденных предварительными исследованиями, многие утверждают, что плоды хлебного дерева снимают воспаление суставов, улучшают состояние кожи, предотвращают анемию и даже способствуют росту волос.
Как выбирать, хранить и созревать хлебные фрукты
По мере того как хлебное дерево набирает популярность, вы можете все чаще видеть его в специализированных или международных продуктовых магазинах. Вот несколько ключевых советов по выбору оптимального хлебного фрукта:Выбираем спелый хлебный фрукт
Спелый плод хлебного дерева на ощупь упругий и имеет сладкий запах на конце плодоножки. Избегайте плодов с пятнами или синяками. Размер плодов может варьироваться в широких пределах: средние плоды весят 2-6 фунтов. Как маленькие, так и большие плоды хлеба могут быть вкусными, если они спелые.Хранение хлебных фруктов
Как и многие тропические фрукты, хлебные плоды начинают быстро созревать после сбора и хранятся не более нескольких недель. Храните недозрелые плоды при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.После созревания хлебные плоды можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней, пока избыток крахмала не приведет к появлению ферментированного вкуса. Его также можно приготовить, сделать пюре и заморозить для дальнейшего использования.
Советы по созреванию
Если хлебное дерево не созрело при покупке, его можно дозреть в домашних условиях, но большой размер делает это непростой задачей. Чтобы ускорить созревание, положите его в бумажный пакет вместе с бананом, яблоком или помидором.Вы также можете завернуть весь плод в темное полотенце, меняя его ежедневно, чтобы задержать газ этилен, ускоряющий процесс созревания.
В течение 3-5 дней недозрелый плод хлебного дерева становится мягким и сладким, готовым к приготовлению и употреблению.
Как приготовить и съесть хлебное дерево
Одной из причин, по которой хлебное дерево получило столько кулинарных похвал, является его невероятная универсальность, позволяющая готовить как сладкие, так и соленые блюда. Вот обзор некоторых популярных способов приготовления:Варка
Простое отваривание очищенного плода хлебного дерева до готовности дает крахмалистую, но пушистую текстуру, похожую на картофель. Вареный хлебный фрукт хорошо сочетается с картофелем фри, тушеным мясом, карри и салатами.Запекание
Если завернуть хлебный фрукт в фольгу и запечь целиком, он приобретает естественную сладость и усиливает вкус, одновременно размягчая внутреннюю мякоть.Жарка
Жареный хлебный фрукт приобретает хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкой, кремовой серединой, полученной в результате жарки. Жареный хлебный фрукт – хрустящая и сытная закуска.Гриль
Приготовленный на гриле хлебный фрукт приобретает восхитительные дымные нотки, сохраняя при этом влагу и питательные вещества. Обжаренные на гриле ломтики могут сопровождать различные соленые блюда.Помимо того, что хлебный фрукт можно есть сырым после созревания, приготовленный фрукт также хорошо подходит для:
- Супы – соедините с овощами и бульоном для приготовления ароматного супа.
- Салаты – добавляйте вареный, нарезанный кубиками хлебный фрукт в листовые или зерновые салаты.
- Карри – Добавьте в любимый рецепт карри для дополнительного питания и текстуры.
- Картофель фри – добавьте вареный или жареный плод хлебного дерева вместе с традиционными овощами для картошки фри.
- Завтрак – Сделайте пюре как более здоровый, низкоуглеводный заменитель картофеля или нарежьте в виде хаша для завтрака.
- Десерты – смешивайте с мороженым, смузи, пудингами с чиа или даже с «приятным кремом».
- Заменитель – Используйте как замену картофелю, подорожнику, макаронам и рисовым блюдам.
Полезен ли хлебный фрукт для вас? Окончательный вывод
Начиная с его полезного питательного профиля и заканчивая новыми исследованиями влияния хлебного дерева на здоровье, вердикт очевиден – хлебное дерево, несомненно, является превосходным суперфудом и лекарственным растением, которое заслуживает нашего внимания.Хлебное дерево содержит высококачественные углеводы, большое количество клетчатки, необходимые микроэлементы, растительный белок и различные антиоксиданты, такие как витамины C и E.
Исследования показывают, что хлебное дерево способствует регулированию уровня сахара в крови, здоровью сердца, пищеварению, иммунитету и, возможно, даже профилактике рака. Спектр доказанных эффектов для здоровья постоянно растет.
Но что действительно закрепляет статус хлебного дерева, так это его невероятная приспособляемость к различным диетам и культурам питания по всему миру. Очевидно, что он способен помочь решить проблемы недоедания и отсутствия продовольственной безопасности в экономически неблагополучных регионах.
Еще одна серьезная проблема, с которой может помочь справиться хлебное дерево, – это использование излишков сезонных плодов, которые в противном случае испортились бы и пропали.
Благодаря универсальности, жизнестойкости, длительности хранения и впечатляющим питательным свойствам хлебного дерева, общества в тропиках и субтропиках зависят от этой важнейшей культуры на протяжении тысячелетий.
Возможно, настало время всем научиться ценить хлебное дерево так же, как это делали жители тихоокеанских островов на протяжении более 3000 лет. Это щедрое дерево и суперфрукты, которые оно производит, отражают щедрость природы, обеспечивая продовольственную безопасность, а также оптимальное здоровье и жизненную силу для будущих поколений.
