Языки свиные, запеченные в "рукаве"

Идею запечь свиные языки в духовке подхватила у Лики, ЗДЕСЬ, за что ей огромное спасибо!

Языки свиные, запеченные в «рукаве»

На три свиных язычка.

маринад

неполная чайная ложка перца горошком (смесь 5-ти перцев)
2 лавровых листика мелко поломать
1 чайная ложка приправы «итальянские травы»
1 чайная ложка сухой паприки
немного карри
щепотка тимьяна
1 стол. ложка соевого соуса
2 стол. ложки кетчупа
1 чайная ложка мёда
6 зубочков чеснока
кусочек свежего имбиря величиной с напёрсток

Перец и лаврушку потолочь без фанатизма в ступке, чеснок и имбирь пропустить через пресс, всё смешать. Языки поскоблить ножом, вымыть, тщательно обсушить на бумажных полотенцах. Маринадной кашицей намазать языки со всех сторон, уложить в рукав для запекания и поставить в холодильник мариноваться. Я мариновала в холодильнике 2 часа. Запекала в духовке 1 час 30 минут. При Т 200° до закипания подливы, потом при Т 140°.
Обалденно вкусно!!!
Шкурка не чувствуется совершенно. В следующий раз буду запекать 2 часа, люблю, чтобы язык во рту таял.
Срез такой красный, т. к. немцы языки чем-то обрабатывают???, язык и отварной тоже красный на срезе.

Stеrnушка, а можно вместо свинных языков так говяжьи запечь или у них шкурка слишком грубая получится?

Sonadorочка, запаришься ты их запекать, они же здоровые! Да и шкурка, ты права, слишком грубая. Вари уж по старому методу.

запаришься ты их запекать, они же здоровые!

Об этом я своей бестолковкой не подумала.
Значит, будем искать такие же, только с перламутровыми пуговками, пойду на рынок-в магазине только говяжьи языки, а приготовить хочется именно так как написано, уж больно красиво и заманчиво!

Если запекать хочешь, то только свиные.

Stеrnушка!
Спасибки тебе огромное за рецепт. Вкусно невероятно.

Дорогая Stеrn! Несу Вам приогромнейшую благодарность за потрясающе вкусные язычки, нежнейшее, тающее во рту мясо Готовила в мультиварке с небольшими изменениями в составе специй.

 

Stеrnушка, а можно вместо свинных языков так говяжьи запечь или у них шкурка слишком грубая получится?

девочки а что проблема достатьтелячьи? насколько знаю сейчас практически на базаре телятина домашняя, не выгодно нынче бычков держать... все режут манюнек
 а у свиных есть своеобразная горчинка

Екатерина, а Вы давно на родине были? И Россия, и Украина - уже очень давно не аграрные страны, какие телячьи языки? Свиные, и те ненашенские....

Екатерина, а Вы давно на родине были? И Россия, и Украина - уже очень давно не аграрные страны, какие телячьи языки? Свиные, и те ненашенские....

не так и давно Марив!! поэтому и говорю, что знаю.. мы когда искали бычка резать в Украине, с трудом нашли 180кг, а хотели все 300... нам только и предлагали не больше 80-100кг... спрашивали почему такими маленькими продают, потому что не выгодно держать раз...
и два - мясо предпочитают телятину не старше 5 месяцев...
в Ливане мин 200кг режут... так это за мясо не считают... самый ходовой и дорогой это бык 2х лет.. такие обычаи... хотя тут еще дороже держать я этим сейчас и занимаюсь