Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Свиной язык
500 г
Чеснок
3 зубчика
Уксус рисовый, или яблочный, или обычный
2 ст. л
Масло растительное рафинированное
3 ст. л
Соевый соус
2 ч. л
Вода
2,5 ст. л
Соль
0,5 ч. л
Сахар
0,5 - 1 ч. л
Смесь перцев, хмели-сунели
по вкусу
Лук красный (по желанию)
1 шт
Куркума (по желанию)
0,5 ч.. л
Способ приготовления
Сырые языки моем под проточной водой. Наливает в кастрюлю холодную воду, отправляем туда языки, доводим до кипения и варим 5 минут. После этого воду сливаем, а языки ещё раз хорошо промываем под проточной водой. Снова наливает чистую воду и варим теперь языки на слабом огне ~ 1,5 часа. Проверяем ножиком на готовность. При желании можно в воду добавить соль по вкусу, душистый перец, пару гвоздичек и листик лаврушки. Готовый язык вынуть с кастрюли и сразу залить холодной воду на 15 мин.
Очищаем от шкурок и лишнего жира. Вот такие чистеньким язычки должны у нас получится.
Очищаем от шкурок и лишнего жира. Вот такие чистеньким язычки должны у нас получится.
По рецепту автор предлагает нарезать языки на тоненькие ломтики. Но мне захотелось более мелкой нарезки и я нарезала кубиками.
Чеснок измельчить удобным для вас способом. Перемешать с кусочками языка и отставить на 15 мин.
В это время готовим маринадную заправку. Для этого смешиваем воду и уксус (у меня был яблочный уксус и я воду не добавляла). Добавляем масло растительное, соль, сахар и прочие любимые специи. Заправка должна быть кисло-сладкой, поэтому пробуйте и подбирайте свой вкус.
Заливаем готовым маринадом наши язычки и отправляем в холодильник на 6 - 8 час. Не забудьте за это время пару раз перемешать!
После очередного перемешивания (и конечно снятия пробы) мне захотелось ещё добавить луковицу. Мне кажется вкус не испортила, а наоборот! Но тут уж дело вашего вкуса.
Примечание
Оригинальный рецепт приготовления свиного языка, который не стыдно будет подать и на праздничный стол, и просто для семейного обеда под пюрешку.
Одно скажу - 2 языка, а это как раз 500 г у меня, нам с мужем на двоих было как раз пообедать. В следующий раз буду брать побольше, потому как муж сразу спросил: "Почему так мало?"
Одно скажу - 2 языка, а это как раз 500 г у меня, нам с мужем на двоих было как раз пообедать. В следующий раз буду брать побольше, потому как муж сразу спросил: "Почему так мало?"
