Лечо из баклажанов

Категория: Заготовки

Ингредиенты

2 кг баклажан

2 кг помидор

1,3 сладкого перца

600 гр репчатого лука

300 гр моркови

1 головка чеснока

2 ст л соли

10 ст л сахара

1 ч л черного молотого перца

100 мл растительно масла

50 мл

9% уксуса

зелень

по вкусу (укроп, петрушка, кинза)

Способ приготовления

Помидоры и перец прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец и ставим на огонь. С момента закипания провариваем 20 минут.
Баклажаны очищаем и нарезаем брусочками. Лук полукольцами, а морковку трем на тёрке для корейской морковки.
В томатный соус, спустя время, добавляем баклажаны, лук, морковь, провариваем 30 минут с момента закипания.
Нарезаем мелко зелень и чеснок. Добавляем в лечо и варим ещё 10 минут.
Добавляем масло, уксус, провариваем 5 минут и закатываем. Укутываем до полного остывания.

Примечание

Попалось год назад на просторах инета это лечо, но сезон закончился, вот попробовала. Это вкусно. Специально оставила на пробу, можно его делать и без закатки, просто покушать. Я не люблю зелень в салатах, делала без неё. Кто любит баклажаны, вам понравится.