Торт "Конкурс от Steba"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Бисквит:

Желток

4 шт.

Сахарная пудра

30 г

Масло сливочное

50 г

Мука

1 стол. л.

Крахмал

1 ч. л.

Сухое молоко

1 ч. л.

Ваниль

по вкусу

Сгущенка

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Мусс из красной смородины:

Пюре из красной смородины

150 мл

Желток

1 шт.

Крахмал

1 стол. л.

Сахар

50 г

Белый шоколад

30 г

Желатин

5 г

Меренга (белок+сироп)

3 стол. л.

Желе-ганаш из черники:

Пюре из черники

150 мл

Шоколад темный

50 г

Сахар

50 г

Желатин

5 г

Черничный ликер или сироп

20 мл

------------------------------------ -----------

Форма для выпечки

d=16 см

Способ приготовления

 Мне кажется, я нашла рецепт, который конкретно подходит для конкурса
 Торт, специально придуманный для конкурса от Steba.
 

Бисквит:

 Разогреваем духовку до 180 °.
 Просейте вместе в отдельную миску муку, сухое молоко и крахмал.
 Взбейте желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в три раза. Добавьте сгущенку.
 Растопите сливочное масло.
 Поверх желтковой массы просейте сухие ингредиенты. Аккуратно примешайте.
 Часть теста выложите в сливочное масло и мешайте до тех пор, пока они не объединятся.
 Затем вылейте все в основное тесто и снова аккуратно перемешайте.
 Вылейте в форму. Запекайте до сухой палочки, примерно 15-20 минут.
 

Мусс из красной смородины:

 Замачиваем желатин.
 Пюре смородины нагреваем в сотейнике на плите. Желток, сахар, крахмал хорошо перемешиваем и соединяем с смородиной.
 Варим, непрерывно помешивая до 85 °, когда загустеет. Чуть остудим.
 Кладем белый шоколад. Хорошо перемешиваем, до гладкого состояния. Добавляем желатин. Пробиваем блендером. Остужаем.
 Кладем меренгу (взбитые белки + сахарный сироп). Все хорошо перемешиваем.
 

Желе-ганаш из черники:

 Замачиваем желатин.
 Смешиваем черничное пюре с сахаром. Нагреваем до растворения сахара. Убираем с плиты. Добавляем шоколад.
 Хорошо перемешиваем. Добавляем желатин и ликер. Пробиваем блендером до однородной массы.
 

Сборка:

 Бисквит получается очень влажным, маслянистым, пропитывать его не обязательно.
 Бисквит кладем в форму. Промазываем растопленным белым шоколадом и выливаем мусс из красной смородины. Убираем в морозилку.
 Когда мусс застынет, сверху выливаем желе-ганаш. Убираем в морозилку до застывания.
 Достаем из формы.
 Делаем айсинг. Красим в нужные цвета: черный, красный, желтый. Вырезаем из сахарной мастики белый круг, меньшего размера, чем торт (12 см). Рисуем флаг, пишем названия.
 

Приятного аппетита с тортом "Конкурс от Steba"
 

 

Ну, просто БРАВО, да и только!

nar-din, Оригинально! А как сказало бы нынешнее поколение - прикольно!

И посудка цветов немецкого флага!!! Супер!!!

Элла, восхитительная идея! Присоединяюсь к Ларисе - БРАВО!!!

nar-din, Элла, ну затейница!! Ну молодец!!
С какой фантазией подошла к рецепту!!!

Ну ничего себе! Это еще и есть можно?

nar-din, КРАСОТА!!! Присоединюсь к девочкам - БРАВО!!!

Молодец!!!

nar-din, браво!!! супер идея!!!

Элла, браво, очень стильно именно для конкурса!

И я несусь со своими «бравами», аж с тремями штуками: Браво! Браво! Браво!

как красиво!

Какой красивый торт! Оформление - нет слов. И вкусы должны сочетаться между собой.
Прием с шоколадом, чтобы бисквит не окрасился - спасибо за идею.
Уже хочу приготовить. А главное все продукты доступные.

Не думала, что мой эксперимент- штебный торт вызовет столько эмоций! Спасибо за позитив! За хорошие слова в «благодарностях», всем большое спасибо!
А торт оказался «очень даже». Мусс из красной смородины с шоколадом - очень похож на мороженое. В сочетании с шоколадно-черничным вкусом и влажным, нежным бисквитом - просто релакс души!

Вау!
 

СУПЕР!!! Очень красиво!

nar-din, очень красиво!!

nar-din, очень красиво и креативно! Молодец!!!

Хочу-хочу-хочу! Только у нас совсем нет черники! Черной смородиной получится заменить?

Ох, красааавааа! (продолжаю молодёжный сленг)) Очччень красиво и ПО ТЕМЕ! Умничка!

Я бы тебе сейчас первое место отдала, если бы моя воля! Умничка! Девочки, не обижайтесь

Я бы тебе сейчас первое место отдала, если бы моя воля! Умничка! Девочки, не обижайтесь

И я того же мнения

Ну, по условиям конкурса не очень получается, ведь это не блюдо немецкой кухни.
Но какой-то специальный приз, типа анонсированной поездки в Германию, - вполне заслужила!

nar-din, Эля, творческий подход!

Ну, по условиям конкурса не очень получается, ведь это не блюдо немецкой кухни.

Девушки, ну что ж вы судите да рядите своим бесконечным греческим хором; интересен сам процесс и творчество!

 Тем более, что 23 октября была памятная дата - в 1954 году в Париже представители США, Великобритании и Франции договорились о прекращении оккупации Германии.

Очень красивый торт и наверное вкусный! Обидно, что у меня почти такая же идея почти уже сделана, только не с тортом и с технологией требующей больше времени на претворение. В смысле, мне жаль, что я уже не буду первой, хотя и не плагиатила.
А торт выглядит очень стильно! Очень-очень все красиво: и торт, и подача, и фотографии!

Девушки, спасибо всем!
Vei, Идея изготовления чего-либо в виде «флага страны» не нова. В интернете очень много разных блюд. Так что, не я эту идею придумала))) моя идея - состав торта (желательно без красителей), ну и хотелось передать позитивное настроение, что в большинстве случаев, мы получаем от сладкого)))

nar-din, не, у меня идея была не в флагах))) в общем, к выходным надеюсь выставить свой рецепт, тем более уже почти все сделано, увидишь))

Эллочка просто умница, все супер!

Я бы тебе сейчас первое место отдала, если бы моя воля!

Ну, по условиям конкурса не очень получается, ведь это не блюдо немецкой кухни.

Торт получился яркий, но никакого отношения к условиям конкурса «Блюда немецкой кухни» он не имеет. Если бы рецепт был выложен уже после подведения итогов конкурса это было красиво, а сейчас это сильно смахивает на подхалимаж

Торт шикарный, слов нет!!
Но надо было взять рецепт торта из немецкой кухни и так его украсить, тогда рецепт мог бы участвовать в конкурсе)
Просьба, без обид))
Но приз зрительских симпатий заслуживает, я думаю организаторы конкурса оценят это)

+Gala+, Галь, а я не считаю, что это подхалимаж, мне кажется наоборот это прикольно, другое дело, что рецепт не немецкий. Но у немцев и тортов-то не то, чтобы много своих, только австрийские Захер и Эстерхази и баварский заварной крем. У них все больше пироги, крендели и булки.

Лиз, мне не кажется это прикольным. Использование символики спонсоров и организаторов конкурса - это излишняя демонстрация лояльности к ним. А это ни что иное, как подхалимаж.

Использование символики спонсоров и организаторов конкурса - это излишняя демонстрация лояльности к ним.

Какие мы все разные. Мне такое и в голову не пришло.
А я так расстроилась, что мне такая идея в голову не пришла.
Не думаю, что автор этого рецепта преследовал подобные цели, как подхалимаж.
Не стоит так обижать человека.

ИМХО:
Мне этот торт кажется очень комплиментарным в сторону устроителей конкурса, а сама его идея - вполне уместной и остроумной.
Тем более, что и кроме этого торта, у Эллы здесь много интересных рецептов, не только вполне удовлетворяющих условиям конкурса, но и очень вкусных, доступных, красиво и со вкусом оформленных.
А этот тортик, - как вишенка на торте (простите за тавтологию).
Конечно, у каждого может быть своё мнение на этот счет, но чем бы ни была вызвана идея дизайна этого торта, мне она очень понравилась. И, похоже, здесь со мной многие согласны.

Элла, с интересом жду Ваших новых рецептов.

Мне тоже идея с оформлением торта очень понравилась! Оригинально и со вкусом! Никакого подхалимажа не вижу, просто Элла умеет мыслить нестандартно. Элла браво!

Девочки!.Не могла даже подумать, что мои слова о первом месте вызовут столько эмоций! Я высказала чисто свое мнение и я не член жюри. Мое мнение только мое! Желаю всем победы!А Элла все равно МОЛОДЕЦ!

nar-din, Эля, творческий подход!

Девушки, ну что ж вы судите да рядите своим бесконечным греческим хором; интересен сам процесс и творчество!

 Тем более, что 23 октября была памятная дата - в 1954 году в Париже представители СССР, США, Великобритании и Франции договорились о прекращении оккупации Германии.

наверное, для процесса и творчества в чистом виде есть другие конкурсы.
А этот милый тортик никакого отношения к конкурсу Штебы не имеет.
Как и «памятная» дата, которая вообще ни о чем: наши войска стояли там до 1990х годов, а остальные до стх пор там присутствуют:)
Но это офф.

Зы. В конкурсе не участвую, мнение незаинтересованное.

Наши войска там стояли уже по другому поводу - с 1954 года Германия (Западная) и Италия присоединились к нынешнему блоку НАТО; а образованная 7 октября 1949 года Германская Демократическая Республика - ГДР - вошла в другу структуру.

ang-kay, как хорошо, что на форуме в свое время решение о присуждении какого-либо призового места стали принимать организаторы конкурса!

Примите и мое восхищение рецептом и художественным исполнением. Очень интересна история такого необычного сервиза Вместе с тортиком это произведение искусства.

MariV,

решение о присуждении какого-либо призового места стали принимать организаторы конкурса!

Так это правильно!
Решение будет принято безпристрастно. Организаторы никого не знают и не дружат.
А еслиб принимали форумчанки, так это было бы не честно)

аА вообще, каждый имеет право на свое личное мнение и обижаться не стоит.
Я думаю nar-din все понимает и не собирается на кого-то дердать зло))

Еще раз все удачи в конкурсе!

Ну вот Спасибо девушки, что отрезвили меня А я то, уже собралась за первым призом
Столько наподхалимажничала думала, что получиться эффектно обойти всех, но не тут то было.... просчиталась... Разбираю чемодан



Всем здоровья, добра, позитивного настроения!

Мария,

Полностью согласна и поддерживаю!
Я так давно на форуме, что помню, как было, когда подружайки, объединившись, голосовали за своих товарок. Ничего хорошего....

как было, когда подружайки, объединившись, голосовали за своих товарок.

А я б за вас за всех голосовала, МариВанн! Потому что вы - мои подружайки!
У меня, в этом смысле, объективности - ноль!
Поэтому меня в жюри не беруууут!

Что касаемо торта, то он - самый настоящий символ этого конкурса! Который, во-первых, проводится на Хлебопечке, а во-вторых, устроитель - Штеба. А то, что рецепт не немецкий - дело десятое. Не думаю, что этот торт признают «лучшим рецептом немецкой кухни», просто потому, что он таким не является. Так что и спорить здесь не о чем.
А торт действительно зачетный! Ооочень в тему! Лично мне понравился!!!
nar-din, молодчина! Мои Вам симпатии!

Ага, седни - подружайка, а завтра - нет? Надуешься на чё нить... и плакал мой миксер, облом. А мне и не надо, я купила взамен сгоревшего кенвуда, вот!

Торт и оформление супер! Я бы тоже вам 1место отдала!

А я его пыталась смастерить сегодня) внешне получился, конечно, уродец) но вкусный. вместо пюре красной смородины - брусничное пюре. Когда застынет 1-е суфле не дождалась, в итоге они у меня со 2-м смешались верх залила шок. Глазурью... И еще форма, в которой собирала конструкцию была чуть шире бисквита, поэтому собственно бисквита в готовом изделии не видно, но он есть)) фото с удачной стороны:



Потом обязательно попробую сделать без спешки, ромно и красиво. Автору большое спасибо за рецепт

Оксюша, В домашней обстановке, для себя любимого))) главное - вкусовые качества изделия! Спасибо, что попробовали!

с удачной стороны:

«Сторона» очень аппетитная!

Ярко! Сочно! Вкусно!

Милые дамы! А я вспомнила студенческие годы. Сдавала как-то зачет. Преподаватель задал вопрос. В целом я ответила неверно. Но зачет все же получила - «за неординарное мышление в верном направлении».
 Так же и здесь - все зависит от жюри. Что они больше ценят - соблюдение буквы правил или творческий подход. Я бы выбрала второе.