Фокачча - просто и вкусно

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Мука пшеничная

450 г

Сахар

2 ч. л.

Дрожжи

2 ч. л.

Соль

2 ч. л.

Вода (комнатной температуры)

320 г

Масло растительное (предпочтительно оливковое) для смазки

Приправы по своему усмотрению

Способ приготовления

 Фокачча - это невозможно просто. Фокачча - это супер-быстро!
 Фокачча - это вкусно!
 Фокачча - это простейший способ порадовать себя и близких!
  Такую фокаччу можно приготовить только подручными средствами.
 Я пекла много фокачч-фокаччей ))) Но именно эта стала абсолютным хитом.
 Она покорит Вас и вкусом и простотой.
  Я исправляюсь и даю пояснения с фотографиями, да и качество фотографий уже не так страдает.
  Итак, в мисочку просеиваем муку, сахар и дрожжи. Перемешиваем - буквально пару взмахов рукой. Добавляем соль. Дрожжи не любят непосредственного контакта с солью, поэтому их не кидаем сразу.
 Выливаем воду и замешиваем тесто. Внимание! Замес длится не более 30 сек. Главное, не перемесить! Просто смачиваем сухие ингредиенты водой. Тесто таким и должно быть - комковатым.
 

 Хорошо, очень хорошо смазываем емкость оливковым маслом. Оливковыми руками ☺ перекладываем тесто в емкость.
 Все. На этом все!
  Если планируете печь на следующий день, оставляете на столе на полчаса, а потом отправляете в холодильник.
 Я всегда даю любому дрожжевому тесту отстояться в холодильнике. Ну меняется от этого вкус - раскрывается, становится богаче.
 Если выпечка планируется в тот же день - ждем увеличения теста в полтора-два раза.
  Берем противень, смазываем его оливковым маслом (масла для фокаччи мы не жалеем), перекладываем наше тесто на противень и, приминая тесто подушечками пальцев, разминаем по противню. Работаем нежно - бережем пузырьки.
 

 По поводу размера фокаччи - данные пропорции на духовой противень тонкой или полпротивня фокаччи потолще.
 Вытянули фокаччу, накрыли ее и опять забыли о ней примерно на час.
  Разогреваем духовку на максимум.
 Наша фокачча расстоялась.
 

 Берем нашу фокаччу и опять приминаем подушечками пальцев. Нежно!
 

 Посыпаем на свое усмотрение. Как вариант, кунжут; соль и розмарин; различные травки. Это дело Вашего вкуса.
 Закидываем фокаччу в духовку и печем до зарумянивания. Вы увидите, когда она будет готова.
  Достаем, выкладываем на решетку для остывания и наслаждаемся.
 Горячей, холодной, с мясом, с мёдом, просто так.
 

 

 Фокачча с кунжутом
 

 Фокачча с розмарином и морской солью
  Вот так. Тут не то чтобы писать-читать, тут страничку грузить дольше чем делать ))
 Рецепт взят из книги Роуз Леви Беранбаум. Люблю я ее!
   P.S. пекла по этому рецепту (брала полпорции) в пиццепечке Ferrari. Вот отлично получилось. Просто отлично. Единственно, не румянила ее так, как в духовке. Была бледнее.

Программа: духовка

Порций: 8 порций

Ольга, а какие пропорции для пиццепечки брали?

Ольга, а какие пропорции для пиццепечки брали?

Простите, описАлась. Полпорции.
Исправила

Записала!!

Взяла в закладки!

Я уже поставила, в GF.

Спасибо! Берем на заметку

Ольга, оочень аппетитная фокачча!!!
Спасибо за рецепт, обязательно испробую.

Ольга, Извините, но максимум в духовке у Вас это сколько? Просто у меня 300 и я думаю, что сожгу ее нафиг с такой температурой

Ольга, Извините, но максимум в духовке у Вас это сколько? Просто у меня 300 и я думаю, что сожгу ее нафиг с такой температурой

У меня максимум 275. Но по термометру в духовке - 250

Спасибо обязательно попробую испечь

Девочки, всем огромное на здоровье! Пеките в удовольствие, ешьте с удовольствием, радуйте своих самых-самых!!!

L-olga, Оля, а сколько примерно времени занимает выпечка?

Думается минут 15-20...

Кроша, около 15 мин. Плюс-минус парочка минут взависимости от желаемого цвета корочки

Спасибо, Оленька, отправила тесто в холодильник...

А вот, кстати, сколько максимум именно это тесто можно хранить в холодильнике?

Я уже поставила, в GF.

Света, ииии?!

Удалась фокачча?!

Удалась фокачча?!

Да, съели ее всю сразу

Кроша, до 3-х дней.
Если планируете дольше, то можно заморозить.
Но оно такое легкое в замесе, что можно им драгоценное место в морозилке и не забивать))))

Добавлено Вторник, 02.08.2016, 10:39

Да, съели ее всю сразу

То же самое))))
Мой мелкий еще потом и разборки устраивает, кто сколько кусков съел

Оленька, а тесто из холодильника сразу растягиваем по противню или даëм тесту некоторое время согреться при комнатной температуре и только затем формуем фокаччу)?

Это до безобразия вкусно!!!
Очень вкусно, безумно вкусно
Спасибо автору рецепта

Кроша, сейчас все-все расскажу
Дайте мин 10 отогреться. Потом начинаем аккуратно растягивать. Если сопротивляется, даем 5 мин отдохнуть и продолжаем наше дело)

Добавлено Среда, 03.08.2016, 10:06

ulaaa, мне очень-очень приятно! Буду продолжать стараться

P.S. пекла по этому рецепту (брала полпорции) в пиццепечке Ferrari. Вот отлично получилось.

Ооо, отлично, попробую обязательно. А по времени сколько в феррарьке 5 минут?

Тесто простояло в холодильнике чуть более суток), первую фокаччу решила испечь без ничего)):







Фото на оооочень скорую руку, щёлкнула сразу же, как только вытянула фокаччу из духовки), побоялась, что немного погодя фотать будет нечего...

Выпекала на максиммальной температуре в моей духовке это 275 гр. ровно 5 минут дольше духовку грела)) и 10 минут подержала лепёшку в выключенной духовке)...

Оленька, спасибо Вам большое за такой простой в исполнении рецепт фокаччи!!!

С удовольствием складываю забираю этот рецепт в свою копилочку рецептов лепёшек и иже с ними!!!

julia_bb, у меня занимало в феррари около 7-10 минут на максимальной температуре. И она не была румяной. Но я допускаю, что у нас слабенькое напряжение. В любом случае, через 5 мин откройте посмотрите, что у Вас, и уже решите, что делать дальше))

Добавлено Среда, 03.08.2016, 15:24

Кроша, ничего себе «скорая рука». Мне бы пришлось полчаса с фотиком пристраиваться, чтоб так щелкнуть))))
Кушайте на здоровье! Спасибо Вам! Тааак приятно! Вы меня стимулируете! Сейчас еще что-то выложу)

Спасибо Вам!

Оленька, ко мне на «ты» пожалуйста, если не сложно...

Понимаю, что для Вас в Ваши 30), я в свои 38 , глубокая старуха, но я не она, честно... пока ещё...

Вчера успела всё-таки сделать фото разреза, принесу чуть позже...

Там таааакие дырочки!!!

А ещёёёё, а ещё я сильно потужила о том, что замесила всего лишь одну порцию теста, утро сегодняшнего дня прошло под девизом «Кто первый встал, того и тапки фокачча!!!»...

Я просыпаюсь первая), но я ни в счёт, тапки лепёшечка досталась мужу...

Он, правда, с барского плеча, оставил доче кусочек))...

пекла на томатном соке с водой, добавила чеснок, сверху кунжут, целую сфотографировать не успела

Девочки, всем приятного аппетита!

Рецепт взят из книги Роуз Леви Беранбаум

Вот я село без газа, впервые от Вас, Оленька, о ней услышала...

Я так понимаю, что переведённых на русский язык книг этого автора не найти?

К сожалению, бесполезно. Их не переводили

Спасибо за ответ, Оленька...

Ну), не судьба, стало быть... жаль, конечно...

С утра поставила двойную порцию теста на фокаччу по Вашему рецепту, одной порции моим едокам маловато как-то...

Кроша, вчера прихожу с работы - у мелкого во рту торчит последний кусок фокаччи, как рыбкин хвостик у кота)

Несу свою «спасибку» за быстрый и вкусный способ приготовления фокаччи. В это лето она моя палочка-выручалочка, пекла её чуть ли не через день, так как на обычные хлеба с расстойкой и замесами времени катастрофически не хватало. Сначала даже не верила, что

Внимание! Замес длится не более 30 сек. Главное, не перемесить! Просто смачиваем сухие ингредиенты водой. Тесто таким и должно быть - комковатым.

Однако все получилось с первого раза. Пекла из разных сортов пшеничной муки, на фото из 2го сорта, и здесь по дырочкам видно перемесила, отвлеклась чуть-чуть и всё.... дырочки уже получились в последствии не такими шикарно-ноздреватыми, но мои не заметили, съели за милую душу







Цветопередача страдает, фотала под покровом ночи, только в это время что-то удается испечь

Девочки! Все тааак вкусно!
А научите пожалуйста - как вы кунжут к поверхности «прикрепляете»?
У меня почему-то все посыпки с поверхности осыпаются в процессе нарезки, остается малая малость, а остальное ложкой съедаем
(я, конечно, совсем недавно стала с хлебушками дружить, даже с тестом уже договорилась, оно меня почти слушается, а вот кунжуты и иже с ним - никак не хотят на месте быть.... )

А научите пожалуйста - как вы кунжут к поверхности «прикрепляете»?
почему-то все посыпки с поверхности осыпаются в процессе нарезки, остается малая малость, а остальное ложкой съедаем

У меня это в первый раз, когда кунжут не отвалился, раньше тоже ложкой доедали Эту фокаччу помазала болтушкой - белок с молоком, печенье готовила, осталось чуток, думаю - вот добро пропадает и использовала, а сверху кунжут, всё приклеилось намертво

как вы кунжут к поверхности «прикрепляете»?

Крахмальной смазкой (40 мл. воды можно молоко) комнатной температуры + 1/4 ч. л. соли + 1/2 ч. л. крахмала)!!!

Приклеивает намертво!!!

Советую заглянуть в эту тему, думаю, Вам будет интересно))...

Елизавета! Инна! Девочки! Спасибо огромное за варианты «крепления» кунжута!
Я думала, я совсем безнадежна и доедать нам ложкой вкусняшки ФСЕГДА! Оказывается я просто кое-что не знала)))
Кроша, я и догадаться не могла, что есть такая тема, да еще Таня-Рома там так все хорошо рассказывает, что даже я поверила в себя!
Спасибо, что всегда готовы прийти на помощь!

L-olga, спасибо за фокаччу! Девочки много разных выставляли, но я все как то не собралась сделать. А тут утром обнаружила, что хлеба к завтраку нет, а 4 часа в хлебопечке и потом хлебу остывать - не вариант. И тут я вспомнила про ваш рецепт - я же его прочитала, в закладки положила (я - молодец!). Завела половинку порции, оставила подниматься - думаю, часа через два муж встанет, я спокойно испеку, он спокойно поест... А он встал через час и сказал, чтоб я ему еду на работу собрала через 15 минут. Я метнулась, быстро Принцеску включила, тесто растянула, кунжутом и розмарином посыпала. Пока сыр и помидоры резала, лепешка испеклась. Я ее прямо горячую и отправила, да еще и завернула в фольгу, чтоб по дороге хоть немного еще «попеклась». Себе кусок оставила, он в Принцеске отдыхал и допекался- такая вкуснятина получилась, я ее потом с лечо от Ромы очень даже с большим удовольствием скушала.
И тут муж присылает смс: «К вечеру хочу такую же лепешку!» 8) Ну, что делать - пошла, завела тесто.....

Екатерина, спасибо за интересный рассказ!

L-olga, Спасибо огромное за рецепт! Пекла и раньше, но все было не то. Ваш просто находка для меня. Завтра возьмусь за нее.

L-olga, Ольга, тоже несу спасибо.



Тесто делила пополам, пекла в Принцессе. Резиновый мякиш, мне очень напомнили эти лепёшки тандырные лаваши (надеюсь, не обижаю сравнением), дело в том, что хотела давно научиться делать именно такие лепёшки, но не очень выходило. А тут прям то, что надо!
Правда, в Принцессе корочка не зажаривается, выше пост Кроши, вот где красота!
Скептически отнеслась к предложению поесть с мёдом, а в итоге еле оторвалась (и это перед сном )
В общем, пекла уже 2 раза. С кунжутом, с травами и сыром. Сегодня снова поставила тесто на завтра. Режу их пополам, внутрь кладу сыр, колбаску - семье очень нравится. Для шашлыкового сезона такие фокаччи очень-очень пойдут у нас.
Спасибо большое!!

L-olga, Ольга, тоже несу спасибо.



Тесто делила пополам, пекла в Принцессе. Резиновый мякиш, мне очень напомнили эти лепёшки тандырные лаваши (надеюсь, не обижаю сравнением), дело в том, что хотела давно научиться делать именно такие лепёшки, но не очень выходило. А тут прям то, что надо!
Правда, в Принцессе корочка не зажаривается, выше пост Кроши, вот где красота!
Скептически отнеслась к предложению поесть с мёдом, а в итоге еле оторвалась (и это перед сном )
В общем, пекла уже 2 раза. С кунжутом, с травами и сыром. Сегодня снова поставила тесто на завтра. Режу их пополам, внутрь кладу сыр, колбаску - семье очень нравится. Для шашлыкового сезона такие фокаччи очень-очень пойдут у нас.
Спасибо большое!!

Не-не, хлеб с медом нельзя. У меня после такого не остается ни хлеба, ни меда))))))))

Ольга, несу большое спасибо, фокачча для гостей готова

L-olga, Оленька, и от меня спасибо! Вчера сделала на скорую руку (без холодильника)-вкусно и просто. Фото пока нет. В следующий раз сделаю с холодом Пекла в Тристаре.

Olga_Ma, Ольга такая замечательная лепёшечка вышла! Буду повторять ещё!
Ели с удовольствием!
Просто и вкусно!

На здоровье! Простой удобный реуепт на каждый дерь

Ольга, я тоже тесто поставила... на полпорции пока. Буду печь в Принцессе.



L-olga, а вот и моя Фокачечкаа!
Мука 2 го сорта причем. Решила сделать «побрутальнее» тасссазать...
Уже оторвала кусочек. ВКУСНО, людииии!
Вот фотки. На нижней разломчик. Пористость налицо!
Спасибо!

Большое спасибо за вкусный хлеб! Муж сказал, часто не делать. Так вкусно, что хлеб сам в рот заскакивает боится располнеть
Я делаю 1.5 порции в духовке на большом протвине, «команда» из трёх детей и двоих взрослых съедает за пол часа не дожидаясь полного остывания

Анжела, спасибо. что подняли рецепт, я бы не увидела никогда
сегодня тоже поставлю тесто)))

Вкусного хлебушка Вам))))

Спасибо. то что надо!!!

я испекла)))) это очень вкусно)))
месила в ХП, 30сек недостаточно мне кажется, потому что мука не вся подобралась, хотя я помогла лопаткой
пекла в круглой форме 33см, прикинула, что она как раз на пол-противня и будет потолще вариант
посыпала травками и кунжутом
фокача при выпечке поднялась над формой, потом когда достала, слегка опала, получилась как раз на высоту формы, см 3-4 примерно
пекла 15мин, темп 250 макс
фото не успела, фокачу в гости повезла, схомячили просто в миг, намазывая ее сверху песто

скажите мне, маститые хлебопеки, если я тесто после замеса сразу в форму положу? потом ее в холодильник, потом в ней же и испечь?
может пузыриков больше будет?

а еще, пока писала в голову пришло, может потому что у меня в форме, фокача не такая пузыристая? может в форму пол-порции?



L-olga, Олечка спасибо тебе огромное! жаль, что ты не приходишь на форум (((

shade, красивая фокачча! У меня ни разу такой красивой еще не получилось....

L-olga, Ольга, спасибо большое за рецепт. Очень вкусная получилась Фокача. Дочка попросила на завтра повторить.

L-olga, Ольга, а я опять с фокаччей. Дочка требует повторов. Спасибо еще раз.



Перевернула



Низ

Выпекала на максиммальной температуре в моей духовке это 275 гр. ровно 5 минут дольше духовку грела)) и 10 минут подержала лепёшку в выключенной духовке)...

потыкали пальцем и сразу в духовку?

Оленька, спасибо за рецепт! Очень вкусно замесила как в рецепте, подождала до увеличения в объёме в 1,5 раза и растянула на силиконовый коврик. Подождала поднятия минут 40)! Пекла в принцессе полную порцию (15 минут из холодной, 5минут выкл, затем включила ещё на 5 минут, и ещё 5 минут в выключеной). Дрожжей положила 1 чайную ложку. Получилось очень вкусно.

L-olga, Ольга, и я со спасибо! Замечательный хлебушек. Пеку уже не первый раз. Очень легко и вкусно!

.

Слушайте, ну потрясающе хрустящая Фокачча получается! Как то подзабыла я этот рецепт, а ведь у Оли все рецепты замечательные!
А если пропускать еще через холодную ферментацию вообще огонь. Мне сегодня некогда было, поэтому пекла сразу, но следующий замес уже сделаю с выдержкой 12 часовой.
Сегодня было много розмарина и оливыча, ну и сольки крупной.
Очень вкусная)