Категория: Кулинарные рецепты
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца куриные
2 шт.
Сахар
70 г
Мука пшеничная
100 г
Разрыхлитель
0,5 ч. л.
Масло растительное (у меня - кукурузное)
20 г
Сок апельсиновый (у меня - пакетированный)
30 г
Ванильный сахар, цедра апельсина по
5 г
Апельсиновое желе:
Апельсины очищенные
400 г
Апельсиновый сок
600 г
Сахар
70 г
Цедра апельсина
1 ст. л.
Желатин
20 г (у меня - 25 г)
Вода
80 г
Баварский шоколадный мусс:
Желтки
4 шт. (около 90 г)
Молоко (у меня -
12% сливки) 400 г
Сахар
100 г
Ванильный сахар
10 г
Шоколад черный
100 г
Желатин
20 г (у меня - 25 г)
Вода
70 г
Сливки
33% 400 г
Шоколадная глазурь для украшения:
Сливки
12% 40 мл
Шоколад черный
45 г
Масло сливочное
15-20 г
________________________________
Кольцо кондитерское для сборки торта
Бордюрная лента (или пищевая пленка)
Форма для выпечки круглая D =
22 см
Способ приготовления
Вот, девочки, представляете, сегодня у нас, не побоюсь этого слова, муссовый тортик Оригинальный рецепт вот здесь А я, если не возражаете, расскажу вам о своем варианте его приготовления
Итак, сначала - бисквит для основы. В оригинальном рецепте был приведен рецепт обычного классического бисквита (я, правда, совершенно не поняла, зачем там разрыхлитель, да и выпечку с крахмалом лично я не приветствую), а у меня уже был выпечен бисквит ванильный на кипятке по рецепту нашей Ирины irza, правда, тоже с некоторыми изменениями, о которых я вам обязательно расскажу. Выше в ингредиентах я привела именно те, с которыми пекла свой вариант, но считаю правильным оставить выбор бисквита за вами: пеките тот, который любите больше всего или который получается у вас лучше всего, но сделайте его в форме диаметром 22 см. и высотой примерно 3 - 3,5 см.
Итак,
Если вы счастливая обладательница планетарного миксера, то во время взбивания яиц вы:
- включаете духовку на 180 градусов;
- натираете цедру апельсина;
- застилаете форму для выпекания бумагой;
- отмеряете муку и смешиваете ее с разрыхлителем;
- отмеряете растительное масло;
- отмеряете и доводите до кипения апельсиновый сок.
Если же взбивать яйца вы будете обычным ручным миксером, то все вышеперечисленные действия проделайте до взбивания, а сок (воду) держите на ооочень маленьком огне
Затем аккуратно, не прекращая взбивания, добавьте цедру апельсина, влейте заботливо доведенный до кипения апельсиновый сок (или просто воду, если сока нет) и растительное масло.
После этого просейте на взбитую массу все количество муки, смешанной с разрыхлителем, и аккуратно вмешайте ее в тесто, стараясь его не осадить.
Тесто поместите в застеленную бумагой форму (я застилала форму полностью, но будет лучше, если вы застелите только дно, а бока застилать не будете - я просто слабонервная, и мне вот этот звук ножа по форме при извлечении из нее бисквита - ну прям удар по психике, ну, или, точнее, по тому, что там от нее осталось) и отправьте в разогретую духовку приблизительно на 25-30 минут (естественно, вы свои духовки и их способности знаете лучше, поэтому рекомендациями по времени выпекания можно смело пренебречь). Готовность бисквита вы определите по неземному запаху, но все равно обязательно проверите деревянной шпажкой: воткнув ее в бисквит, вытащить ее вы должны абсолютно сухой, ну, да это вы, конечно ж, знаете
Я выпекала двойную норму ингредиентов, поэтому бисквит у меня получился очень высокий:
Я дала ему отлежаться (ночь) и потом для тортика я разрезала его пополам:
и, кроме того, аккуратненько по кругу срезала твердую корочку, чтобы потом уже в готовом тортике она не чувствовалась.
Затем, когда бисквит отлежался, приступаем к приготовлению апельсинового желе.
Как их чистить, посмотрите в указанном видеорецепте, там это хорошо показано.
Приступая к очистке апельсинов, замочите в 70 мл. холодной воды 20 (у меня было 25) г желатина и дайте ему набухнуть. Кстати, повторяя этот рецепт в следующий раз, я планирую желатин замочить не в воде, а в таком же количестве апельсинового сока - мне кажется, так желе будет вкуснее.
Из шести апельсинов я получила 360 г натурального апельсинового сока. К ним в кастрюльку я добавила еще 240 г пакетированного сока, 70 г сахара, и бросила еще 2 звездочки бадьяна (после выключения газа я плеснула туда четверть стаканчика Мартини, ну да, алкоголик я). Прокипятив это все одну минуту и немного остудив, вы должны растворить в этой жидкости разбухший желатин и процедить ее через сито.
Теперь начинается самая неприятная (для меня) часть выполнения этого рецепта. Опыт в приготовлении желе да еще и выкладывании его на торт у меня отсутствовал напрочь, и моих умственных способностей хватило только на то, чтобы сообразить, что жидкое желе заливать на корж с апельсинами нельзя, он просто размокнет. При этом и полностью застывшее желе мне на апельсины уже не выложить... и вот только в этом месте я осознала весь ужас своего положения, всю свою тупую беспомощность и непосильность задачи: мне нужно уловить тот момент, когда желе еще не застынет, но и уже не будет жидким... Оооо, вот тут-то я белой завистью позавидовала тем, кто готовит настоящие муссовые десерты, просто замораживая серединку в морозилке и не дергая ручку холодильника каждые две минуты... Но у меня выбора не было и я стала ждать, когда же мой апельсиновый сироп остынет и начнет застывать)) Ждала, девочки, я оооочень долго, каждые 10-15 минут открывая холодильник и убеждаясь, что ничего не происходит... Потом мне надоело ждать просто так и ценой неимоверных усилий я начала будить ото сна свой Мозг. Сначала Мозг отнекивался и делал вид, что мы не знакомы, но потом сжалился надо мной (уж больно я потешно выглядела, безостановочно курсируя между компьютером и холодильником) и, вдоволь натешившись этим утомительным зрелищем, безвозмездно подкинул мне идейку: если я просто дождусь, когда желе начнет застывать и выложу его на торт, то ровной поверхности я не получу. И тогда, девочки, предварительно ехидно предупредив меня, что я исчерпала свой лимит сообразительности на шесть недель вперед, Мозг сформулировал мне идею: следуя ей, я разделила желе на две части, меньшую перелила в широкую емкость невысоким слоем (таким образом, остывать и застывать она стала быстрее), а большую оставила в той емкости, где она и была. Когда меньшая часть подстыла до состояния жидкой манной каши (О Боже, как же я обрадовалась, что это наконец-то произошло), я выложила ее на апельсины и тщательно размазала ложкой, закрывая ею все просветы. Затем еще на 15 минут поставила будущий торт в холодильник, там нижний слой желе застыл еще крепче и уже тогда, почти ничего не боясь, я вылила на него чуть загустевшую оставшуюся часть желе и, удовлетворенная видом зеркально ровной поверхности, отправила тортик в холодильник до следующего дня.
Утром следующего дня, не ожидая уже никаких подвохов, я приступила к созданию, прости Господи, баварского шоколадного мусса.
Понимая, что уж эту-то процедуру я проделывала неоднократно, готовя домашнее мороженое, смело приступала я к реализации задуманного, отпустив Мозг на каникулы - не, ну а че, лимит-то все равно был исчерпан еще вчера)))) Даже не знаю, девочки, стоит ли описывать вам мой ужас, когда я очнулась с двумя кастрюльками прекрасного ванильного омлета на руках... Да, девочки, у меня дважды сварились желтки: при тщательном и постоянном помешивании, первый раз без водяной бани, а второй - на ней... От продолжения экзекуции над собой меня спасло два фактора: полное отсутствие яиц в холодильнике и необходимость идти на работу. По пути на работу я, бесконечно утомленная утренней гимнастикой с водяной баней, робко попыталась выторговать у Мозга еще хотя бы 10 минут работы. На улице было почти лето, в транспорте мне никто не уступил место, что я немедленно и нагло приписала своей неземной красоте и цветущей молодости, чем невероятно рассмешила свой Мозг и привела его в отличное расположение духа Отсмеявшись, Мозг сжалился надо мной и выдал мне рекомендации... не следовать рекомендациям. Да, девочки, все оказалось предельно просто: в видеорецепте Ирина говорит: "Желтки смешаю с сахаром и взобью в пышную пену"... Поскольку мой Мозг нежился в это время где-то под Багамским солнышком, я четко дважды выполнила эту рекомендацию и вот именно эта пена и не дала мне увидеть, что моя основа уже готова: девочки, я просто-напросто ее дважды тупо переварила, поэтому желтки и свернулись. Поэтому вы так не делаете, девочки, я прошу вас: НЕ взбивайте желтки с сахаром для баварского мусса, а просто хорошо (а можно и не очень хорошо, ну уж, точно, без фанатизма) перемешайте их перед тем, как вливать в них горячее молоко. Эх, да чего там, уж выдам вам страшную тайну Неуемного Нарушителя Рецептуры: вы можете просто сразу смешать в кастрюльке холодное молоко, желтки и сахар, поставить это все на медленный огонь и, ТЩАТЕЛЬНО и НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, уваривать до загустения и это тоже сработает, проверено (предварительно закипятить молоко будет все же быстрее).
Зарулив после работы в магазин за яйцами, я обнаглела окончательно и отчаянно решила: а че это я простое молоко перевожу на выброс, а переведу-ка я лучше сливки - ну, как то веселее будет, возвышеннее, что ли)) И купила вместо молока 12% сливки, отрезав себе тем самым путь к отступлению: сливок у меня было ровно на одну порцию баварского мусса по рецепту и, испортив его снова, я бы уж точно осталась без тортика. Понимая эту безрадостную перспективу, я, вновь появившись на своей отмытой после утренней экзекуции кухни, не отпускала Мозг уже просто ни на секунду.
Заключив временное соглашение о перемирии, мы с Мозгом делали мусс так:
- 25 г желатина замочили в 100 г холодной кипяченой воды (снова ж таки, почему мы не замочили желатин в сливках, мой Мозг отказывается мне прокомментировать даже сейчас, очевидно, считая это ниже своего достоинства);
- четыре желтка без фанатизма перемешали с 50 гр. сахара и ванильным сахаром;
- 100 г шоколада поломали на мелкие кусочки и сложили в емкость;
- сливки с 50 г сахара довели до кипения и осторожно частями с постоянным энергичным перемешиванием ввели в желтки.
- Теперь пены не было и, вернув смесь в кастрюльку, я видела гладенькую желтенькую массу, которая сначала была жидкой, но постепенно и уверенно загустела в течение приблизительно 4 - 5 минут на огне, безо всякой водяной бани и танцев с бубнами. В этот раз, девочки, она и не думала оказывать мне никакого сопротивления и сваривать желтки.
Загустевшую массу мы чуть остудили, растворили в ней разбухший желатин и процедив через сито, залили ею поломанный на кусочки шоколад.
Потом все снова тщательно перемешали и остудили.
Далее, девочки, все пошло как по маслу:
400 г хорошо охлажденных 33% сливок я взбила в охлажденной миске, осторожно подмешала к ним заварную основу с шоколадом и снова стала ждать, пока готовый мусс немножко схватится, чтобы он не выливался из кольца.
Освобожденный от кольца корж с желе выглядел вот так
Далее вы устанавливаете корж с желе в центр кольца, сделав его диаметром в 24 см. Кольцо застилаете бордюрной лентой или оборачиваете пищевой пленкой.
Скажу честно: у меня с пищевой пленкой ну оооочень напряженные отношения (она меня попросту презирает), поэтому, если бы бордюрной ленты у меня не было, я бы не прокладывала ничего, а извлекала бы торт из кольца после холодильника, несколько раз обернув кольцо полотенцем, смоченным в очень горячей воде.
Затем, четко выполнив рекомендации видеорецепта, часть мусса я переложила в кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием (можно просто отрезать уголок у мешочка или любого пакетика или файла, который есть у вас дома) и покрыла торт муссом. Поскольку с терпением у меня всегда был напряг, уж очень сильного застывания мусса я не дождалась, поэтому он все-таки немного вытек у меня внизу из-под кольца, но зато мне не пришлось выравнивать верх торта: он получился ровненьким сам по себе, поскольку мусс сам растекся. В кольце торт отправился в холодильник на ночь, ну, а уже утром следующего дня мы с доцей его украшали, получив от этого процесса несказанное удовольствие)
Процесс украшения описывать не буду, потому что он может быть у каждого свой, а этот торт, даже и не украшенный, уже выглядит прилично
Ну а уж с украшением он будет только ваш, любимый и долгожданный, неповторимый и уникальный, изумительно вкусный и красивый, превосходящий все ожидания и примиряющий со всеми сложностями его приготовления:
Итак, сначала - бисквит для основы. В оригинальном рецепте был приведен рецепт обычного классического бисквита (я, правда, совершенно не поняла, зачем там разрыхлитель, да и выпечку с крахмалом лично я не приветствую), а у меня уже был выпечен бисквит ванильный на кипятке по рецепту нашей Ирины irza, правда, тоже с некоторыми изменениями, о которых я вам обязательно расскажу. Выше в ингредиентах я привела именно те, с которыми пекла свой вариант, но считаю правильным оставить выбор бисквита за вами: пеките тот, который любите больше всего или который получается у вас лучше всего, но сделайте его в форме диаметром 22 см. и высотой примерно 3 - 3,5 см.
Итак,
Бисквит:
Яйца (которые обязательно должны быть комнатной температуры, а не из холодильника) тщательно и основательно взбейте с сахаром и ванильным сахаром до очень плотной пышной массы, напоминающей крем. Это процесс должен занять у вас приблизительно 12-15 минут (если вы умеете быстрее и уверены в результате - поступайте по-своему).Если вы счастливая обладательница планетарного миксера, то во время взбивания яиц вы:
- включаете духовку на 180 градусов;
- натираете цедру апельсина;
- застилаете форму для выпекания бумагой;
- отмеряете муку и смешиваете ее с разрыхлителем;
- отмеряете растительное масло;
- отмеряете и доводите до кипения апельсиновый сок.
Если же взбивать яйца вы будете обычным ручным миксером, то все вышеперечисленные действия проделайте до взбивания, а сок (воду) держите на ооочень маленьком огне
Затем аккуратно, не прекращая взбивания, добавьте цедру апельсина, влейте заботливо доведенный до кипения апельсиновый сок (или просто воду, если сока нет) и растительное масло.
После этого просейте на взбитую массу все количество муки, смешанной с разрыхлителем, и аккуратно вмешайте ее в тесто, стараясь его не осадить.
Тесто поместите в застеленную бумагой форму (я застилала форму полностью, но будет лучше, если вы застелите только дно, а бока застилать не будете - я просто слабонервная, и мне вот этот звук ножа по форме при извлечении из нее бисквита - ну прям удар по психике, ну, или, точнее, по тому, что там от нее осталось) и отправьте в разогретую духовку приблизительно на 25-30 минут (естественно, вы свои духовки и их способности знаете лучше, поэтому рекомендациями по времени выпекания можно смело пренебречь). Готовность бисквита вы определите по неземному запаху, но все равно обязательно проверите деревянной шпажкой: воткнув ее в бисквит, вытащить ее вы должны абсолютно сухой, ну, да это вы, конечно ж, знаете
Я выпекала двойную норму ингредиентов, поэтому бисквит у меня получился очень высокий:
Я дала ему отлежаться (ночь) и потом для тортика я разрезала его пополам:
и, кроме того, аккуратненько по кругу срезала твердую корочку, чтобы потом уже в готовом тортике она не чувствовалась.
Затем, когда бисквит отлежался, приступаем к приготовлению апельсинового желе.
Апельсиновое желе:
Честно скажу вам, что 400 г очищенных я получила из шести больших апельсинов весом около 2 кг.Как их чистить, посмотрите в указанном видеорецепте, там это хорошо показано.
Приступая к очистке апельсинов, замочите в 70 мл. холодной воды 20 (у меня было 25) г желатина и дайте ему набухнуть. Кстати, повторяя этот рецепт в следующий раз, я планирую желатин замочить не в воде, а в таком же количестве апельсинового сока - мне кажется, так желе будет вкуснее.
Сборка:
Подготовленный бисквитный корж выкладываете в кондитерское кольцо, зажимаете его плотненько, а сверху на корж выкладываете очищенные и порезанные апельсиновые дольки. Сам корж я ничем не пропитывала, поскольку апельсины с этим отлично справились и без меня.Из шести апельсинов я получила 360 г натурального апельсинового сока. К ним в кастрюльку я добавила еще 240 г пакетированного сока, 70 г сахара, и бросила еще 2 звездочки бадьяна (после выключения газа я плеснула туда четверть стаканчика Мартини, ну да, алкоголик я). Прокипятив это все одну минуту и немного остудив, вы должны растворить в этой жидкости разбухший желатин и процедить ее через сито.
Теперь начинается самая неприятная (для меня) часть выполнения этого рецепта. Опыт в приготовлении желе да еще и выкладывании его на торт у меня отсутствовал напрочь, и моих умственных способностей хватило только на то, чтобы сообразить, что жидкое желе заливать на корж с апельсинами нельзя, он просто размокнет. При этом и полностью застывшее желе мне на апельсины уже не выложить... и вот только в этом месте я осознала весь ужас своего положения, всю свою тупую беспомощность и непосильность задачи: мне нужно уловить тот момент, когда желе еще не застынет, но и уже не будет жидким... Оооо, вот тут-то я белой завистью позавидовала тем, кто готовит настоящие муссовые десерты, просто замораживая серединку в морозилке и не дергая ручку холодильника каждые две минуты... Но у меня выбора не было и я стала ждать, когда же мой апельсиновый сироп остынет и начнет застывать)) Ждала, девочки, я оооочень долго, каждые 10-15 минут открывая холодильник и убеждаясь, что ничего не происходит... Потом мне надоело ждать просто так и ценой неимоверных усилий я начала будить ото сна свой Мозг. Сначала Мозг отнекивался и делал вид, что мы не знакомы, но потом сжалился надо мной (уж больно я потешно выглядела, безостановочно курсируя между компьютером и холодильником) и, вдоволь натешившись этим утомительным зрелищем, безвозмездно подкинул мне идейку: если я просто дождусь, когда желе начнет застывать и выложу его на торт, то ровной поверхности я не получу. И тогда, девочки, предварительно ехидно предупредив меня, что я исчерпала свой лимит сообразительности на шесть недель вперед, Мозг сформулировал мне идею: следуя ей, я разделила желе на две части, меньшую перелила в широкую емкость невысоким слоем (таким образом, остывать и застывать она стала быстрее), а большую оставила в той емкости, где она и была. Когда меньшая часть подстыла до состояния жидкой манной каши (О Боже, как же я обрадовалась, что это наконец-то произошло), я выложила ее на апельсины и тщательно размазала ложкой, закрывая ею все просветы. Затем еще на 15 минут поставила будущий торт в холодильник, там нижний слой желе застыл еще крепче и уже тогда, почти ничего не боясь, я вылила на него чуть загустевшую оставшуюся часть желе и, удовлетворенная видом зеркально ровной поверхности, отправила тортик в холодильник до следующего дня.
Утром следующего дня, не ожидая уже никаких подвохов, я приступила к созданию, прости Господи, баварского шоколадного мусса.
Баварский шоколадный мусс:
Первым делом нужно сварить для него заварную основу из желтков, сахара и молока. 50 г сахара нужно смешать с желтками, в молоко в другой кастрюльке добавить еще 50 г сахара, довести его с сахаром до кипения и понемногу добавлять в желтки. Влили половничек молока - тщательно и энергично размешали желтки, еще половничек влили - еще размешали и так далее. Потом всю эту смесь надо перелить обратно в кастрюльку из-под молока, поставить на водяную баню (или на медленный огонь) и варить до загустения (состояния жидкой сметаны).Понимая, что уж эту-то процедуру я проделывала неоднократно, готовя домашнее мороженое, смело приступала я к реализации задуманного, отпустив Мозг на каникулы - не, ну а че, лимит-то все равно был исчерпан еще вчера)))) Даже не знаю, девочки, стоит ли описывать вам мой ужас, когда я очнулась с двумя кастрюльками прекрасного ванильного омлета на руках... Да, девочки, у меня дважды сварились желтки: при тщательном и постоянном помешивании, первый раз без водяной бани, а второй - на ней... От продолжения экзекуции над собой меня спасло два фактора: полное отсутствие яиц в холодильнике и необходимость идти на работу. По пути на работу я, бесконечно утомленная утренней гимнастикой с водяной баней, робко попыталась выторговать у Мозга еще хотя бы 10 минут работы. На улице было почти лето, в транспорте мне никто не уступил место, что я немедленно и нагло приписала своей неземной красоте и цветущей молодости, чем невероятно рассмешила свой Мозг и привела его в отличное расположение духа Отсмеявшись, Мозг сжалился надо мной и выдал мне рекомендации... не следовать рекомендациям. Да, девочки, все оказалось предельно просто: в видеорецепте Ирина говорит: "Желтки смешаю с сахаром и взобью в пышную пену"... Поскольку мой Мозг нежился в это время где-то под Багамским солнышком, я четко дважды выполнила эту рекомендацию и вот именно эта пена и не дала мне увидеть, что моя основа уже готова: девочки, я просто-напросто ее дважды тупо переварила, поэтому желтки и свернулись. Поэтому вы так не делаете, девочки, я прошу вас: НЕ взбивайте желтки с сахаром для баварского мусса, а просто хорошо (а можно и не очень хорошо, ну уж, точно, без фанатизма) перемешайте их перед тем, как вливать в них горячее молоко. Эх, да чего там, уж выдам вам страшную тайну Неуемного Нарушителя Рецептуры: вы можете просто сразу смешать в кастрюльке холодное молоко, желтки и сахар, поставить это все на медленный огонь и, ТЩАТЕЛЬНО и НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, уваривать до загустения и это тоже сработает, проверено (предварительно закипятить молоко будет все же быстрее).
Зарулив после работы в магазин за яйцами, я обнаглела окончательно и отчаянно решила: а че это я простое молоко перевожу на выброс, а переведу-ка я лучше сливки - ну, как то веселее будет, возвышеннее, что ли)) И купила вместо молока 12% сливки, отрезав себе тем самым путь к отступлению: сливок у меня было ровно на одну порцию баварского мусса по рецепту и, испортив его снова, я бы уж точно осталась без тортика. Понимая эту безрадостную перспективу, я, вновь появившись на своей отмытой после утренней экзекуции кухни, не отпускала Мозг уже просто ни на секунду.
Заключив временное соглашение о перемирии, мы с Мозгом делали мусс так:
- 25 г желатина замочили в 100 г холодной кипяченой воды (снова ж таки, почему мы не замочили желатин в сливках, мой Мозг отказывается мне прокомментировать даже сейчас, очевидно, считая это ниже своего достоинства);
- четыре желтка без фанатизма перемешали с 50 гр. сахара и ванильным сахаром;
- 100 г шоколада поломали на мелкие кусочки и сложили в емкость;
- сливки с 50 г сахара довели до кипения и осторожно частями с постоянным энергичным перемешиванием ввели в желтки.
- Теперь пены не было и, вернув смесь в кастрюльку, я видела гладенькую желтенькую массу, которая сначала была жидкой, но постепенно и уверенно загустела в течение приблизительно 4 - 5 минут на огне, безо всякой водяной бани и танцев с бубнами. В этот раз, девочки, она и не думала оказывать мне никакого сопротивления и сваривать желтки.
Загустевшую массу мы чуть остудили, растворили в ней разбухший желатин и процедив через сито, залили ею поломанный на кусочки шоколад.
Потом все снова тщательно перемешали и остудили.
Далее, девочки, все пошло как по маслу:
400 г хорошо охлажденных 33% сливок я взбила в охлажденной миске, осторожно подмешала к ним заварную основу с шоколадом и снова стала ждать, пока готовый мусс немножко схватится, чтобы он не выливался из кольца.
Освобожденный от кольца корж с желе выглядел вот так
Далее вы устанавливаете корж с желе в центр кольца, сделав его диаметром в 24 см. Кольцо застилаете бордюрной лентой или оборачиваете пищевой пленкой.
Скажу честно: у меня с пищевой пленкой ну оооочень напряженные отношения (она меня попросту презирает), поэтому, если бы бордюрной ленты у меня не было, я бы не прокладывала ничего, а извлекала бы торт из кольца после холодильника, несколько раз обернув кольцо полотенцем, смоченным в очень горячей воде.
Затем, четко выполнив рекомендации видеорецепта, часть мусса я переложила в кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием (можно просто отрезать уголок у мешочка или любого пакетика или файла, который есть у вас дома) и покрыла торт муссом. Поскольку с терпением у меня всегда был напряг, уж очень сильного застывания мусса я не дождалась, поэтому он все-таки немного вытек у меня внизу из-под кольца, но зато мне не пришлось выравнивать верх торта: он получился ровненьким сам по себе, поскольку мусс сам растекся. В кольце торт отправился в холодильник на ночь, ну, а уже утром следующего дня мы с доцей его украшали, получив от этого процесса несказанное удовольствие)
Процесс украшения описывать не буду, потому что он может быть у каждого свой, а этот торт, даже и не украшенный, уже выглядит прилично
Ну а уж с украшением он будет только ваш, любимый и долгожданный, неповторимый и уникальный, изумительно вкусный и красивый, превосходящий все ожидания и примиряющий со всеми сложностями его приготовления:
Программа: Духовка, холодильник и Мозг (в его отсутствие, хоть и временное - даже не пробуйте))))
Порций: Торт весом 2,5 кг.
Примечание
Итак, девочки, в эпоху засилья муссовых тортиков и я, любуясь видеорецептами, внезапно вспомнила, что в нашей семье муссовые торты всегда предпочитали всем остальным и справедливо задала себе вопрос: а что же Вы, мама, пробуете все, что угодно, но только не то, что раньше с удовольствием ели даже из кондитерских магазинов? И тут же нашла себе оправдание: муссовые торты надо морозить, а мой Организм категорически не соглашается с таким способом изготовления любимых тортиков... Честно, девочки, никого не хочу обидеть и заранее прошу прощения: ну, не нравится мне морозить торты, ну, не поднимается рука - и все тут . Ну, это мое, глубоко личное, ну вот такие у меня пережитки и предрассудки)) Я, конечно, не зарекаюсь - может, это пока что, может, и моя морозилка когда-нибудь будет иметь удовольствие познакомиться с тортиком, но... точно не в ближайшее время)) Поэтому, когда мне попался на глаза видеорецепт представленного вам тортика в исполнении Ирины Подолян - я им просто заболела: вроде все четко, доступно, понятно, морозить ничего не надо, а выглядит просто... ну, словом, убедительно так выглядит И я решилась попробовать, тем более что настоятельно просился в дело уже готовый и, по странному стечению обстоятельств, совершенно апельсиновый бисквит на кипятке Не без страха и опасений ввязалась я в этот кондитерский беспредел, девочки, но результатом абсолютно неожиданно для себя самой осталась несказанно довольна, поэтому и хочу поделиться им с вами Понимаете, для таких непродвинутых кондитеров, как я (а что-то в глубине души мне подсказывает, что такие на ХП еще есть), информативность видеорецепта оказалась катастрофически недостаточной: ну то есть, я понимала, что желе надо залить, а вот как именно это сделать - оказалось, что меня этому надо учить, как и еще каким-то мелочам, которые всем остальным кажутся совершенно элементарными и очевидными
Именно поэтому, девочки, вот этот свой тортик и процесс его приготовления я хочу посвятить всем сомневающимся в себе, всем, кто периодически не может или боится ответить себе на вопрос: "А есть ли у меня крылья?" Есть, девочки, они у нас точно есть - у кого-то маленькие, хорошенькие и изящные; у кого-то стильные и элегантные; у кого-то - больше похожие на нимб, а у кого-то - на рюкзачок за плечами (ну, просто потому, что еще сложенные, новенькие и ни разу не пользованные :yes Девочки, поверьте, они у нас разные, но они у нас точно есть и иногда мы можем такое, о чем сами не то что не мечтаем, а и не можем догадаться... И вот, девочки, эти крылья никогда нам не простят, если мы их не расправим и не используем по назначению, понимаете, они никогда не простят нам того, что так и не ощутили сопротивления ветра и не подняли нас в голубизну небес, путь не очень высоко и не очень надолго - ну, дома-то ждут, пока мы налетаемся Девочки, милые, хорошие мои, никогда и никому не позволяйте хоть на чуть-чуть умалить свою веру в себя, взлетайте над любыми препятствиями, хольте и лелейте свои крылья и всегда-всегда, что бы ни случилось, знайте - все самое лучшее в вашей жизни еще не случилось, оно еще впереди, оно зовет и манит, и надо всего-то... взмахнуть крылом... правда?
Именно поэтому, девочки, вот этот свой тортик и процесс его приготовления я хочу посвятить всем сомневающимся в себе, всем, кто периодически не может или боится ответить себе на вопрос: "А есть ли у меня крылья?" Есть, девочки, они у нас точно есть - у кого-то маленькие, хорошенькие и изящные; у кого-то стильные и элегантные; у кого-то - больше похожие на нимб, а у кого-то - на рюкзачок за плечами (ну, просто потому, что еще сложенные, новенькие и ни разу не пользованные :yes Девочки, поверьте, они у нас разные, но они у нас точно есть и иногда мы можем такое, о чем сами не то что не мечтаем, а и не можем догадаться... И вот, девочки, эти крылья никогда нам не простят, если мы их не расправим и не используем по назначению, понимаете, они никогда не простят нам того, что так и не ощутили сопротивления ветра и не подняли нас в голубизну небес, путь не очень высоко и не очень надолго - ну, дома-то ждут, пока мы налетаемся Девочки, милые, хорошие мои, никогда и никому не позволяйте хоть на чуть-чуть умалить свою веру в себя, взлетайте над любыми препятствиями, хольте и лелейте свои крылья и всегда-всегда, что бы ни случилось, знайте - все самое лучшее в вашей жизни еще не случилось, оно еще впереди, оно зовет и манит, и надо всего-то... взмахнуть крылом... правда?
Видео рецепта
