Торт "Дамские пальчики"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Основа:

Мука пшеничная

180 г
1 1\2 ст.

Вода

1 1\2 ст.

Соль

1\2 ч. л.

Сахар

1 ст.

Масло сливочное

75-100 г

Яйцо
(если мелкие-5, покрупнее

4) 4-5 шт.

Крем:

Сметана

0,5 л

Ванильный сахар пакетик

Шоколадка,
которая хорошо трется на терке

1 шт.

Способ приготовления

 

Пальчики:

  В кастрюльке довести до кипения воду, масло и соль, снять с огня, в горячую жидкость всыпать в муку, интенсивно размешать. Кастрюлю вновь поставить на слабый огонь (водяную баню, выключенную, но не успевшую остыть электроконфорку) и продолжать помешивать, пока тесто не станет отходить от стенок кастрюли и не образует гладкий тестяной комок. Обычно это занимает 1-2 минуты. Массу слегка охладить (минут 5) и по одному вводить яйца. После введения каждого яйца вымешивать до гладкости кома, чтобы яйцо полностью вмешалось в тесто. На комбайне не пробовала, вмешиваю вилкой. Когда все яйца вбиты в тесто оно гладкое, но достаточно липкое. Далее из теста лепятся руками. смоченными водой или смазанными растительным маслом, чтобы не прилипало тесто (кто умеет, можно отсаживать при помощи шприца прямо на противень) "пальчики" то есть продолговатые маленькие палочки. Чем меньше "пальчики" тем больше их получится, но на вкусовые качества торта это не влияет. На противень выкладывать на расстоянии 2-3 см. друг от друга, потому что при выпечке они увеличиваются вдвое. Выпекать при 180 до румяности (минут 15-20) Из такого количества теста получается 2-2,5 противня стандартного размере.
 

Крем:

  Пока выпекаются "пальчики" сметану взбить с сахаром и ванилью до растворения сахара в большой миске. Шоколад потереть на терке.
 Выпеченные "пальчики" снимаются хорошо. Каждый "пальчик" острым
 ножом прорезаем сбоку и бросаем в миску со сметаной. Лично я, после того, как брошу в миску последний пальчик из партии, жду не более 3-х минут и начинаю выкладыват на блюдо слоями, обильно пересыпая каждый слой шоколадом. Обычно тортик делаю вечером, чтобы он хотя бы ночь простоял в холодильнике.

Примечание

Очень вкусный, не жирный. легкий тортик, очень советую попробовать приготовить.

О-че-е-ень вкусно

Ещё бы не вкусно! Целая гора эклеров в креме!

Ага! У меня такие же ассоциации!

Девочки можно использовать файл, он плотнее.

Подскажите пожалуйста новичку))) мука 1 стакан) А какого объёма?))) 240?))

Лиза

мука 1 стакан) А какого объёма?))) 240?))

Мука пшеничная   180 г
Проще взвесить муку и не надо ломать голову, какой стакан..

Стоило написать, конечно, что Сметана нужна от 25% жирности, перевала кучу продуктов в итоге крем получился жижей. Добавила пачку загустителя и всё равно вода водой?

Добавила пачку загустителя и всё равно вода водой?

Сметану качественную надо покупать, а не ругать автора рецепта.
Я беру 15% или 20%, крем прекрасный получается.