Проростки становятся питательным дополнением к зимнему рациону во всем мире. Эти пророщенные семена, бобы, зерно и орехи обладают мощным питательным потенциалом и имеют небольшую упаковку.
В процессе прорастания в семенах происходят радикальные изменения, которые повышают их питательную ценность. Ингибиторы ферментов деактивируются, витамины и минералы становятся более биодоступными, белки расщепляются до аминокислот, а также вырабатываются полезные фитохимические вещества.
Проростки – отличный источник витаминов и минералов. Среди них выделяются следующие питательные вещества:
Включив проростки в свой рацион, вы сможете легко удовлетворить суточную потребность во многих необходимых витаминах и минералах для поддержания оптимального здоровья в зимние месяцы.
Попробуйте смешать такие ростки, как люцерна, клевер или бобы мунг, с вашими обычными ингредиентами для смузи. Такие фрукты, как черника, бананы, манго и клубника, прекрасно сочетаются с проростками. Некоторые ростки даже обладают собственным дополнительным вкусом – ростки редиса придают им остроту, а ростки брокколи – ореховый оттенок.
Чтобы получить зеленый антиоксидантный заряд, смешайте ростки с фруктами, шпинатом и порошком матча. Или выберите тропический вариант с ананасом, манго и кокосовой водой. Творчески подходите к сочетанию ваших любимых ингредиентов и ростков. Варианты бесконечны!
Некоторые салаты, которые особенно хорошо сочетаются с ростками, включают:
Некоторые отличные идеи омлетов из ростков включают:
Такие сытные добавки, как ростки нута, чечевицы и пшеничных ягод, хорошо сочетаются с густыми овощными рагу. Нежные побеги гороха или ростки люцерны поднимают настроение и добавляются к более легким супам на основе бульона.
Помимо супов, посыпание ростков в чили, макароны с сыром, пастуший пирог и другие запеченные блюда придает им великолепную текстуру и свежесть.
Попробуйте добавить пару горстей мелко нарезанных ростков клевера, редиса или брокколи в фарш. Их влажность и текстура органично сочетаются без ущерба для вкуса. Отлично подойдут ростки люцерны, клевера или редиса.
Рецепт вкусного бургера с использованием ростков:
Приобретайте семена для проращивания в надежных источниках, чтобы убедиться в их качестве. Их можно найти во многих продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и интернет-магазинах.
Уже через несколько дней у вас будут свежие, органические ростки с сохраненными питательными веществами и ферментами. Заведите привычку заготавливать новые партии каждые 3-4 дня, чтобы иметь постоянный запас домашнего урожая.
Проростки обеспечивают исключительный набор витаминов, минералов, антиоксидантов и белка, который способствует крепкому здоровью в течение всего сезона. Выращивание собственных ростков гарантирует максимальную свежесть и питательность.
С таким количеством возможностей нет причин не наслаждаться этими питательными веществами как частью разнообразной и здоровой диеты этой зимой. Будьте готовы к тому, что вы будете питаться изнутри!
В процессе прорастания в семенах происходят радикальные изменения, которые повышают их питательную ценность. Ингибиторы ферментов деактивируются, витамины и минералы становятся более биодоступными, белки расщепляются до аминокислот, а также вырабатываются полезные фитохимические вещества.
Проростки – отличный источник витаминов и минералов. Среди них выделяются следующие питательные вещества:
- Витамин С – поддерживает иммунную функцию и действует как антиоксидант. В одной чашке брюссельской капусты содержится более 90 % рекомендуемой дневной нормы
- Витамин K – необходим для свертываемости крови и здоровья костей. В одной чашке кочанчиков брокколи содержится полная рекомендуемая суточная норма.
- Фолат – необходим для роста клеток и производства ДНК. Проросшая чечевица имеет одно из самых высоких содержаний фолатов среди проростков.
- Витамин А – Необходим для здорового зрения, роста клеток и иммунной функции. Проростки бобов мунг богаты провитамином А, каротиноидами.
- Витамин Е – защищает клеточные мембраны от окислительного разрушения. Большое количество в проросших ягодах пшеницы.
- Железо – необходимо для переноса кислорода в крови. Одна чашка пророщенного нута содержит около 20% от нормы потребления железа.
- Магний – участвует в более чем 300 важнейших метаболических реакциях. Проростки люцерны – один из самых богатых источников магния.
- Калий – Необходим для поддержания баланса жидкости, передачи нервных импульсов и сокращения мышц. Проростки редиса содержат большое количество калия.
Включив проростки в свой рацион, вы сможете легко удовлетворить суточную потребность во многих необходимых витаминах и минералах для поддержания оптимального здоровья в зимние месяцы.
Креативные способы насладиться проростками этой зимой
Хотя ростки, несомненно, полезны для здоровья, есть их в обычном виде изо дня в день может стать скучно. Разнообразьте свой рацион этой зимой с помощью этих креативных и вкусных рецептов из проростков:Смешайте их в смузи
Смузи – это быстрый и сытный завтрак или перекус, а ростки придают ему дополнительную питательность. Их мягкий вкус не перебивает другие ингредиенты смузи.Попробуйте смешать такие ростки, как люцерна, клевер или бобы мунг, с вашими обычными ингредиентами для смузи. Такие фрукты, как черника, бананы, манго и клубника, прекрасно сочетаются с проростками. Некоторые ростки даже обладают собственным дополнительным вкусом – ростки редиса придают им остроту, а ростки брокколи – ореховый оттенок.
Чтобы получить зеленый антиоксидантный заряд, смешайте ростки с фруктами, шпинатом и порошком матча. Или выберите тропический вариант с ананасом, манго и кокосовой водой. Творчески подходите к сочетанию ваших любимых ингредиентов и ростков. Варианты бесконечны!
Добавляйте их в салаты
Салаты – еще один простой способ включить в свой рацион больше ростков. Посыпьте ростки люцерны, редиса или брокколи на привычную зелень, чтобы получить дополнительный вкус, хруст и питательность.Некоторые салаты, которые особенно хорошо сочетаются с ростками, включают:
- Греческий салат – добавьте микрозелень к классическому сочетанию помидоров, огурцов, оливок, феты и средиземноморской заправки
- Салат «Цезарь» с капустой – нежные побеги гороха красиво контрастируют с сытной капустой и насыщенной заправкой
- Азиатский салат с курицей – нашинкованная капуста, морковь, курица и имбирная заправка с хрустящими ростками бобов мунг
- Вальдорфский салат – смешайте ростки с яблоками, грецкими орехами, сельдереем и майонезом
- Салат «Тако» – соедините латук, черную фасоль, кукурузу, авокадо, сыр и сочные виноградные помидоры с микрозеленью редиса
Приготовьте омлет, фаршированный проростками
Омлеты – это пикантное и сытное блюдо в любое время дня. Хотя обычно они наполнены мясом, сыром и овощами, в следующий раз подумайте о том, чтобы добавить проростки для усиления питания и вкуса.Некоторые отличные идеи омлетов из ростков включают:
- Брокколи и чеддер – ароматные ростки брокколи уравновешивают насыщенный сыр чеддер
- Греческий – фета, оливки, помидоры и средиземноморская приправа со свежей микрозеленью
- Чили – жареный чилис и сыр Пеппер Джек с острыми ростками редиса
- Харвест – индейка, сладкий картофель, шпинат и ростки лука для осеннего настроения
- Юго-запад – черная фасоль, перец, авокадо и хрустящие ростки люцерны
Супы и тушеные овощи
Теплые и уютные супы и рагу – это основные блюда для прохладных зимних месяцев. Перед подачей на стол посыпьте их проростками.Такие сытные добавки, как ростки нута, чечевицы и пшеничных ягод, хорошо сочетаются с густыми овощными рагу. Нежные побеги гороха или ростки люцерны поднимают настроение и добавляются к более легким супам на основе бульона.
Помимо супов, посыпание ростков в чили, макароны с сыром, пастуший пирог и другие запеченные блюда придает им великолепную текстуру и свежесть.
Добавляйте их в бургеры и фрикадельки
Добавление проростков в бургеры, мясной рулет, фрикадельки и другие блюда – простой способ добавить дополнительные питательные вещества в любимые блюда.Попробуйте добавить пару горстей мелко нарезанных ростков клевера, редиса или брокколи в фарш. Их влажность и текстура органично сочетаются без ущерба для вкуса. Отлично подойдут ростки люцерны, клевера или редиса.
Рецепт вкусного бургера с использованием ростков:
- Соедините 1 фунт постного говяжьего фарша, 1/4 чашки ростков, 1 яйцо, 1/4 чашки панировочных сухарей, соль и перец
- Сформируйте котлеты и запекайте или жарьте на гриле до полного приготовления
- Подавайте на булочках с традиционными начинками для бургеров – салатом, помидорами, луком и сыром
Проращивание в домашних условиях для получения свежих, органических ростков
Ищете источник действительно свежих ростков с полным набором питательных веществ для всех этих рецептов? Попробуйте прорастить свои собственные ростки дома – это весело, экономно и просто, если соблюдать некоторые основные правила.Выберите способ проращивания
Существует несколько методов проращивания семян и бобов в домашних условиях:- Проращивание в банке – добавьте семена в банку для проращивания, регулярно промывайте и сливайте воду
- Проращивание в подносе – разложите семена на подносе и равномерно полейте сверху
- Проращивание в почве – посадите семена в почву и поливайте, как комнатные растения
- Проращивание микрозелени – выращивание рассады, плотно упакованной в лотки с почвой
Выберите семена, пригодные для проращивания
Проращивать можно практически любые семена, зерна или бобы, но некоторые лучшие варианты включают в себя:- Бобы мунг (маш) – приятно хрустящие ростки с мягким вкусом
- Чечевица – очень питательные ростки, которые хорошо держат форму
- Люцерна – легко выращивается, содержит большое количество ключевых витаминов и минералов
- Редис – быстро растет и придает пикантность сырым блюдам
- Брокколи – богата питательными веществами, такими как витамин С и сульфорафан
- Клевер – сладкие ростки, традиционно используемые в качестве салатной зелени
- Пшеничные ягоды – богаты клетчаткой, белком, железом и витаминами группы В
Приобретайте семена для проращивания в надежных источниках, чтобы убедиться в их качестве. Их можно найти во многих продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и интернет-магазинах.
Следуйте шагам проращивания
Проращивание собственных семян – это простой процесс:- Тщательно промойте семена, чтобы удалить весь мусор
- Поместите семена в емкость для проращивания – например, в банку – и залейте 2-3-кратным объемом воды
- Оставьте на 6-12 часов, затем слейте воду
- Промывайте и сливайте воду с семян 2-3 раза в день
- Как только ростки достигнут желаемой длины через 1-5 дней, промойте их и уберите в холодильник
Уже через несколько дней у вас будут свежие, органические ростки с сохраненными питательными веществами и ферментами. Заведите привычку заготавливать новые партии каждые 3-4 дня, чтобы иметь постоянный запас домашнего урожая.
Включите проростки в рацион для оптимального питания зимой
Этой зимой, чтобы победить скуку, добавьте в свой рацион проростки, приготовив креативные рецепты. Смешивайте их в смузи, добавляйте в салаты и супы, фаршируйте ими омлеты, добавляйте в мясные блюда или просто наслаждайтесь их свежим вкусом и хрустом сами по себе.Проростки обеспечивают исключительный набор витаминов, минералов, антиоксидантов и белка, который способствует крепкому здоровью в течение всего сезона. Выращивание собственных ростков гарантирует максимальную свежесть и питательность.
С таким количеством возможностей нет причин не наслаждаться этими питательными веществами как частью разнообразной и здоровой диеты этой зимой. Будьте готовы к тому, что вы будете питаться изнутри!
