Тушеная красная чечевица по-испански

Испанская кухня

COZY Spanish Red Lentil Stew Quick & EASY One-Pot Recipe

Источник

Ингредиенты

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла высшего качества
1 средняя луковица, мелко нарезанная
6 зубчиков чеснока, грубо измельченных
2 стебля сельдерея, тонко нарезанные
1 морковь, очищенная и нарезанная небольшими кусочками
1/2 чайной ложки (около 1,25 грамма) сладкой копченой паприки
1/2 чайной ложки (около 1,5 грамма) молотого кумина
1/4 чайной ложки (около 0,17 грамма) нитей шафрана
2 средних помидора, мелко натертых
1 чашка (около 190 грамм) красной чечевицы
720 мл воды
Большая горсть свежего шпината, грубо нарезанного
2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Простой греческий йогурт (для гарнира, по желанию)
Свежая петрушка, рубленая (для гарнира)

Способ приготовления

Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на средний огонь. Добавьте оливковое масло.
Пока масло нагревается, подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, грубо измельчите чеснок, тонко нарежьте сельдерей и нарежьте кубиками очищенную морковь.
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, чеснок, сельдерей и морковь. Часто помешивая, готовьте около 5 минут, пока овощи не станут немного мягче.
Добавьте к овощам копченую паприку, кумин и шафран. Быстро перемешайте.
Сразу же добавьте натертые помидоры. Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения, периодически помешивая.
Пока помидоры варятся, промойте красную чечевицу в мелком сите, выбирая все мелкие косточки и мусор.
После того как томатная смесь слегка загустеет (около 3-4 минут), добавьте промытую чечевицу, воду. Хорошо перемешайте.
Как только смесь закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до низкого.
Тушите, пока чечевица не станет мягкой. У меня ушло 15 минут, но время приготовления может варьироваться, поэтому сверьтесь с инструкцией на упаковке чечевицы.
Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не разварится.
Щедро приправьте рагу морской солью и черным перцем. Добавьте лимонный сок.
Снимите кастрюлю с огня.
Подавайте горячим в мисках, посыпав греческим йогуртом (если используется) и посыпав свежей петрушкой.

Советы по приготовлению

Подготовка овощей: Последовательная нарезка овощей (лук, морковь, сельдерей) обеспечивает равномерное приготовление.
Специи: Добавление специй (паприка, кумин, шафран) в горячее масло перед помидорами помогает «расцветить» их вкус, делая его более насыщенным. Быстрое перемешивание предотвращает их подгорание.
Консистенция помидоров: Натертые помидоры создают более гладкую основу для соуса, чем нарезанные кубиками.
Промывка чечевицы: Всегда промывайте чечевицу перед приготовлением, чтобы удалить пыль и мусор.
Время варки: Красная чечевица готовится относительно быстро. Проверяйте готовность в соответствии с инструкцией на упаковке, так как время приготовления может отличаться.
Добавление шпината: Добавление шпината в самом конце приготовления сохраняет его цвет и питательные вещества.
Приправа: Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Свежемолотый черный перец придает блюду более яркий вкус.
Остатки: Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы соединяются. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозьте до 3 месяцев. Разогрейте, добавив при необходимости немного воды, чтобы разбавить консистенцию.
Веганский вариант: Опустите греческий йогурт или замените его растительной альтернативой, чтобы сделать это блюдо веганским.
Советы по подаче: Хлеб с корочкой идеально подходит для впитывания ароматного бульона.