Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Ингредиенты
Амарантовые хлопья
1,5 ст. объемом 100 мл
Кокосовое молоко (вода)
300 мл
Соль
по вкусу
Сливочное масло
10-15 г
Курага
5-7 шт.
Кедровые орешки
по вкусу/1-2 щепотки
Предисловие
Продолжаю удивляться... сегодня амарант
Продовольственная комиссия при ООН признала амарант культурой XXI века за его пищевые и целебные свойства. Это растение богато белком, витаминами и минералами. Амарант является отличным источником лизина — важной аминокислоты, которая по содержанию протеина превосходит коровье молоко, пшеницу и кукурузу. Сегодня японцы сравнивают питательность амарантовой зелени с мясом кальмара, а его семена по содержанию микроэлементов приравниваются к молоку.
В 1 стакане амаранта содержится 18 граммов клетчатки по сравнению с 13 граммами в пшеничной муке. Кроме того, в амаранте больше клетчатки, чем в других безглютеновых злаках, таких как гречка и пшено.
Дополнительным преимуществом является то, что в амаранте меньше углеводов по сравнению с сорго, белым и коричневым рисом.
Амарант не содержит глютена.
Амарант богат полезными полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень вредного холестерина, улучшить здоровье сердца и поддержать здоровье клеток. Эти жирные кислоты также содержат такое же количество витамина Е, как и оливковое масло.
Благодаря такой щедрой питательной ценности амарант обладает огромным количеством целебных свойств. Он помогает в снижении холестерина, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.
В амаранте протеинов больше, чем в пшенице; тогда как в 1 стакане цельнозерновой муки содержится 16 граммов белка, в 1 стакане сырого амаранта — 28,1 грамма. После амаранта второе место занимает овес (с 26,3 граммами белка). Далее идет сырой белый рис (13,1 грамма) и пшеничная мука — 11 граммов белка.
Лизин – важная аминокислота (строительный блок белка), а зерновые печально известны низким содержанием лизина, что снижает качество их белков. В амаранте много лизина. Ученые-диетологи считают, что содержание белка в амаранте имеет высокую «биологическую ценность», аналогично белкам, содержащимся в молоке. Это означает, что амарант содержит превосходное сочетание незаменимых аминокислот.
Еще одним преимуществом содержания белка в амаранте является то, что основными протеинами амаранта являются альбумины и глобулины. Для сравнения, основные белки пшеницы называются «проламинами», которые считаются менее растворимыми и менее усваиваемыми, чем альбумины и белки-глобулины. Количество, типы и усвояемость белков в амаранте делают его отличным источником белка.
В 100 граммах приготовленных семян амаранта содержится:
102 ккал
3,8 г белка
1,6 г жира
16,6 г углеводов
2,1 г клетчатки
В 100 граммах приготовленного амаранта содержится 16% суточной нормы магния, 19% — фосфора, 43% — марганца.
Рекомендуемая дневная норма — до 2 столовых ложек семян амаранта.
Продовольственная комиссия при ООН признала амарант культурой XXI века за его пищевые и целебные свойства. Это растение богато белком, витаминами и минералами. Амарант является отличным источником лизина — важной аминокислоты, которая по содержанию протеина превосходит коровье молоко, пшеницу и кукурузу. Сегодня японцы сравнивают питательность амарантовой зелени с мясом кальмара, а его семена по содержанию микроэлементов приравниваются к молоку.
В 1 стакане амаранта содержится 18 граммов клетчатки по сравнению с 13 граммами в пшеничной муке. Кроме того, в амаранте больше клетчатки, чем в других безглютеновых злаках, таких как гречка и пшено.
Дополнительным преимуществом является то, что в амаранте меньше углеводов по сравнению с сорго, белым и коричневым рисом.
Амарант не содержит глютена.
Амарант богат полезными полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень вредного холестерина, улучшить здоровье сердца и поддержать здоровье клеток. Эти жирные кислоты также содержат такое же количество витамина Е, как и оливковое масло.
Благодаря такой щедрой питательной ценности амарант обладает огромным количеством целебных свойств. Он помогает в снижении холестерина, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.
В амаранте протеинов больше, чем в пшенице; тогда как в 1 стакане цельнозерновой муки содержится 16 граммов белка, в 1 стакане сырого амаранта — 28,1 грамма. После амаранта второе место занимает овес (с 26,3 граммами белка). Далее идет сырой белый рис (13,1 грамма) и пшеничная мука — 11 граммов белка.
Лизин – важная аминокислота (строительный блок белка), а зерновые печально известны низким содержанием лизина, что снижает качество их белков. В амаранте много лизина. Ученые-диетологи считают, что содержание белка в амаранте имеет высокую «биологическую ценность», аналогично белкам, содержащимся в молоке. Это означает, что амарант содержит превосходное сочетание незаменимых аминокислот.
Еще одним преимуществом содержания белка в амаранте является то, что основными протеинами амаранта являются альбумины и глобулины. Для сравнения, основные белки пшеницы называются «проламинами», которые считаются менее растворимыми и менее усваиваемыми, чем альбумины и белки-глобулины. Количество, типы и усвояемость белков в амаранте делают его отличным источником белка.
В 100 граммах приготовленных семян амаранта содержится:
102 ккал
3,8 г белка
1,6 г жира
16,6 г углеводов
2,1 г клетчатки
В 100 граммах приготовленного амаранта содержится 16% суточной нормы магния, 19% — фосфора, 43% — марганца.
Рекомендуемая дневная норма — до 2 столовых ложек семян амаранта.
Способ приготовления
Амарантовая крупка готова к приготовлению, дополнительной обработки не требуется. Приготовление в блендере-суповарке
Заложить в стакан-чашу все ингредиенты. Курагу предварительно замочить в теплой воде, чтобы сделать ее мягче для варки.
Включить режим «молочная каша» и довести кашу до полной готовности, окончания программы. Время приготовления примерно 20-25 минут.
Готовую кашу переложить на тарелку, присыпать кедровыми орешками и подать к столу горячей.
Примечание
