Домашний майонез на молоке без яиц

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко из холодильника

150 мл

Растительное масло

300 мл

Готовая горчица

1 ч. л.

Лимонный сок или натуральный уксус

1 ч. л.

Соль, сахар

по вкусу

Способ приготовления

 Уже два года делаю майонез на молоке (это мой любимый рецепт!) и ни разу не было случая, чтобы он не получился.
 Молоко разное, пастеризованное из пакетов, масло растительное тоже всевозможное: Аведовъ, Слобода, Солнышко моё- подсолнечное, кукурузное, смесь оливкового и подсолнечного.
 Молоко из холодильника - 150мл, масло около 300мл (иногда меньше лью, чтобы понизить калории), сразу чайную ложку готовой горчицы, чайную ложку лимонного сока (из лимона или концентрата) или натурального уксуса (яблочного, виноградного- 9%), соль, сахар. И в высоком узком стакане погружаемым блендером, потихоньку со дна вверх пару движений и всё - майонез готов. Потом можно довести до вкуса и добавить любые вкусовые добавки.

Примечание

Фото lana73

чайную ложку готовой горчицы

Кладу половину чайной ложки сухой - не сказывается отрицательно на конечном результате
Так и продолжаю делать только Вашему рецепту, всегда получается отлично

(выделил затерявшийся в дебрях общей темы в отдельный рецепт)

продолжаю делать только Вашему рецепту, всегда получается отлично

Я тоже по этому рецепту делаю майонез. Самый удачный рецепт.

И я всегда делаю по этому рецепту!!

Искренне благодарна, Шеф, за подарок к 8 Марта! Моё уважение к Вам безмерно Успехов и процветания желаю Вам!
А сухую горчицу надо попробовать в рецепте... Еще раз спасибо

Я тоже по этому рецепту делаю майонез. Самый удачный рецепт.

Леночка, рада тебе, кубаночка родная!
С наступающим праздником, милая!

И я всегда делаю по этому рецепту!!

Мария Спасибо!
С наступающим праздником, дорогая!
Что пожелать тебе 8 марта?
От жизни каждый хочет своего. А я тебе желаю просто счастья, чтоб было понемногу, но всего!

Лана, Светлана, а молоко какой жирности вы используете? У меня не получился майонез, не загустел, думаю из-за молока... У меня 1,5% жирности было.

Светлана, спасибо огромное. Сделала я этот майонез, получилось отлично. Мне всегда не хватает в рецептах точного количества ингредиентов. И поэтому хочу предложить, для тех кто любит делать по рецептам расписанным в граммах, их количество.
Горчица 16 грамм, сахар- 1,5 ч. л. от хлебопечки, 1 ч. л. соли, 6 грамм лимонного сока (это 2,5 - 3 обычные ч. л.), 80 грамм молока 3,2% и 125 грамм масла. Теперь смогу есть домашний майонез, а то я его делала с яйцами (перепелиными), но сама есть не могла, а теперь...

Светланочка, дорогая, как хорошо, что мне попался на глаза твой рецепт. Я тебя просто люблю! Спасибо!

нинза- Нинулька
Рецепт не мой, конечно, как пришел ко мне, так и пошел дальше! Как я рада, что и к тебе прилетел, что понравился Это настоящая палочка- выручалочка!

Теперь смогу есть домашний майонез, а то я его делала с яйцами (перепелиными), но сама есть не могла, а теперь...

Леночка!
На здоровье, дорогая! Спасибо за «граммы»

Светланочка, дорогая, я его сейчас приготовила. Вкууусный, средней густоты и нужно определиться с сахаром и солью. Я восторге: так быстро и просто. Умница ты моя, спасибо!

Приготовила и я этот майонез. Честно говоря не поверила, что что-то получится. Ан нет! Просто и очень быстро, только соли многовато для меня, надо отрегулировать в следующий раз. Я еще белого перца щепотку кинула.
Возник вопрос: куда и как использавать? Как обычный майонез на яичных желтках? По вкусу практически такой же.

Возник вопрос: куда и как использавать? Как обычный майонез на яичных желтках? По вкусу практически такой же.

Галина, спасибо!
Использую этот майонез только для заправки салатов и как соус. Мне не нравится он при запекании... Но Вы сами решите, методом проб, как будете этот майонез использовать, у нас у всех разные вкусы.

Лана, Светлана, спасибо рецепт! Приготовила селедку под шубой, а майонеза не хватило. Вспомнила про этот рецепт. И, вуаля, легким движением блендера я сделала этот вкусный соус. Шуба спасена. Супер! И не надо ехать в магазин.

Nira

И не надо ехать в магазин.

Вот и я об этом Рецепт- палочка-выручалочка Я рада, что он Вам пригодился! На здоровье, дорогая! Спасибо за доверие к рецепту

Лана, а вот интересно, как со сроками хранения такого майонеза?

А вы все только погружным взбиваете? У меня его нет. Только миксер и кух. машина Кенвуд

А вы все только погружным взбиваете?

Да, майонез только погружным))) А Вы испытайте свою кух. машину))) Потом поделитесь! Но только на больших оборотах мне так кажется)))

Светлана, я на бисквиты взбиваю миксером. А Кенвуд нужно как-то подстраивать. Поэтому им я не взбиваю Вообще давно хочу погружной блендер. А погружным тесто на блины взбиваете? Чем хорош погружной?

Вообще давно хочу погружной блендер.

Погружной блендер, Альбина, хороший помощник на кухне: взбивает, измельчает, смешивает))) Я уверена, что здесь на ХП есть веточка обсуждения и погружных, потому что на ХП есть ВСЁ)))

Светлана, спасибо огромное. Сделала я этот майонез, получилось отлично. Мне всегда не хватает в рецептах точного количества ингредиентов. И поэтому хочу предложить, для тех кто любит делать по рецептам расписанным в граммах, их количество.
Горчица 16 грамм, сахар- 1,5 ч. л. от хлебопечки, 1 ч. л. соли, 6 грамм лимонного сока (это 2,5 - 3 обычные ч. л.), 80 грамм молока 3,2% и 125 грамм масла. Теперь смогу есть домашний майонез, а то я его делала с яйцами (перепелиными), но сама есть не могла, а теперь...

Пришел сегодня мой блендер Element el'blendia EW06PR/EW06PG Сразу же попробовала сделать майонез палочкой по этому рецепту. Что-то у меня не получилось Вышел жидкий достаточно и очень соленый Что я сделала не так Хочу густой вкусный майонез Помогите разобрать мои ошибки

Хочу густой вкусный майонез

Людмила, попробуй сделать точно по рецепту автора этого майонеза на 1-й стр. И все получится!

izumka, спасибо! Но там не написано сколько чего класть точно (соль, сахар, вкусовые добавки по вкусу). Я вот здесь точно не разберусь А он прямо густой получается? И сколько Вы примерно кладете соли сахара и что еще?

Я беру соли 0,5 ч. л. от ХП, а сахара 2 ч. л. Все остальное по рецепту. Получается густой вкусный майонез!

сделать майонез палочкой

Людмила, добрый день!
Что за " палочка» у вас?
Пользуйтесь вот этой насадкой



 И все у вас получится!!! Не поднимайте ото дна узкой посуды блендер, пока под ним не образуется сгусток, потом медленно вверх... и будет вам густющий майонез, который горкой держится на ложке)))

Что за " палочка» у вас?

Это эмульгатор (диспергатор), фишка данного блендера.

Устроен по принципу лабораторных эмульгаторов/диспергаторов такого вот типа
Для смешивания несмешиваемых компонентов. В обычной жизни это и майонез, прочие соусы и косметический крем.

Вот тут описывала его, там и фото есть hlebopechka.ru...

Миранда
Значит у " палочки» есть имя
Спасибо за разъяснение, а то Людмила молчит... Вами Эмульгатор проверен, значит и майонез у Mila1 получится

Лана, да, он отлично для разных соусов, майонеза в том числе.

Обожаю этот рецепт, уже давно только по нему делаю, а насадкой-палочкой от блендера, т. е. эмульгатором - с лета.

И палочка и рецепт отличные! Спасибо автору за него!

Миранда, вот и я сегодня узнала много интересного Спасибо!

Миранда
Значит у " палочки» есть имя
Спасибо за разъяснение, а то Людмила молчит... Вами Эмульгатор проверен, значит и майонез у Mila1 получится

Мирандочка уже ответила за меня пока я в другой темке писалась Отчитываюсь и здесь... майонез получился в холодильнике загустел Автору и всем девочкам большое спасибо за помощь

Отчитываюсь и здесь... майонез получился в холодильнике загустел

Людочка, рада, что майонез получился Но для загустения ему не нужен холодильник, он получается сразу густым Надеюсь, что следующая порция будет лучше. Мне, как автору публикации, радостно, что все закончилось Вашей победой над рецептом

Мне очень нравится, этот майонез!!!

Мне очень нравится, этот майонез!!!

Helen3097- Елена
Я очень рада, что и Вы оценили этот очень удобный, быстрый, безопасный и всегда выполнимый домашний майонез. Хорошо, что он «живет» и все больше кулинаров им пользуются На здоровье, Леночка! Спасибо за отзыв

А подскажите, у меня масло неправильное? Просто делала майонез с подсолнечным маслом, вроде оно рафинированное, но прям очень сильный запах подсолнечного масла. Какой лучше фирмы взять, чтобы запах не чувствовался

Просто делала майонез с подсолнечным маслом, вроде оно рафинированное, но прям очень сильный запах подсолнечного масла.

Вита, рада Вам
Если Вы ощущаете сильный аромат, попробовав масло, то он будет столь же силен и в майонезе Молоко не усиливает аромат масла Попробуйте и решайте, какое масло подходит по вкусу и аромату. Я покупаю «Злато», «Слобода», «Аведовъ»... оно меня устраивает во всех отношениях)))
Удачи, Вита

Лана, Спасибо большое за ваш рецепт! Шикарный рецепт!! Давно искала аналог майонеза с яйцами, но ничего хорошего не находила. Попробовала только что этот рецепт. Он безупречен!!!
Урра!!! Нашла, что искала, наконец-то, благодаря вам!!

верчик- Верочка
Очень рада, что Вы, среди многих поклонников этого рецепта, оценили простоту, безопасность и вкус этого майонеза, как вольно мы называем этот соус
Используйте на здоровье, делитесь с подружками рецептом- это хороший домашний майонез
Спасибо, Верочка, за добрый отзыв!

Принесла спасибку

Инночка! Восхитительная " Спасибка» Вам персональное и большое за это СПАСИБО!

В моем семействе ни один ужин без майонеза не обходится, я пробовала делать майонез на желтках, вкусно, но как-то тяжеловато (покупаю-то я обычно майонез «легкий» ). А теперь есть 100% замена покупному

На здоровье, Инночка! Привет семейству Я очень рада, что вам всем понравился этот майонез!

Лана, тёзка, спасибо за рецепт! Без яиц - мне очень подходит.

Лана, тёзка, спасибо за рецепт! Без яиц - мне очень подходит.

Милая Светочка!
Я очень рада, что майонез подошел На здоровье!

Светлана, спасибо за рецептик, майонез получился очень хороший и вкусный. Самое главное, никаких стабилизаторов, консервантов и загустителей. Посмотрите, какой густой

На здоровье, тезка!!! Майонез, действительно, и густой, и вкусный, и без консервантов и загустителей и всякой другой химии))) Спасибо за отзыв, Светочка! Готовьте и ешьте на здоровье, дорогая!!!

Тоже делала этот майонез. получился отличный, большое спасибо за необычный рецепт. Когда начинала делать, казалось, что ничего не получится, попробовала ради спортивного интереса, а вышло супер!

казалось, что ничего не получится, попробовала ради спортивного интереса, а вышло супер!

Я тоже попробовала ради интереса. Теперь всегда так буду делать.

Когда начинала делать, казалось, что ничего не получится, попробовала ради спортивного интереса, а вышло супер!

krol -Лариса
Так это прекрасно, когда результат превышает ожидаемое Спасибо за оценку рецепта На здоровье и радость

А все делают только погружным блендером? Блендер, стаканом который, не подойдет? А то тоже хочется такого майонеза

Блендер, стаканом который, не подойдет?

Наталья!
Очень сожалею, но необходим именно погружной блендер

Лана, принесла спасибо за рецепт... Благодарю от всей моей семьи!!!

Изумруд- Оленька
Это прекрасно, что новый соус нашел новых почитателей или наоборот
На здоровье, дорогие! Пользуйтесь рецептом и готовьте прекрасный майонез на молоке Спасибо за отзыв!

А масло должно быть тоже из холодильника или это не важно? У меня пару раз не получалось... Можно его «перевзбить»? Не расслаивается ли оно от чрезмерного взбивания?

Рита, я делала из продуктов, в том числе и масла, разной температуры. Всегда получалось отлично. Я обращаю внимание только на то, чтобы масло и молоко были качественными- это единственное условие, на мой взгляд, хорошего майонеза. Как только получится густая консистенция майонеза, надо сразу прекращать взбивание. Удачного Вам майонеза!

Спасибо за простой и беспроигрышный рецепт. Вкусно, но соли на мой вкус нужно меньше чайной ложки. Майонез получился за секунды.

Лана, Светлана, спасибо за рецепт! Постоянно им пользуюсь. Использую и в чистом виде и как основу для соусов.

Спасибо за простой и беспроигрышный рецепт. Вкусно, но соли на мой вкус нужно меньше чайной ложки. Майонез получился за секунды.

Светлана, я благодарна Вам за отзыв на рецепт. Конечно, некоторые компоненты для майонеза, как соль, например, можно и нужно изменять под свой вкус Удачи!

Добавлено Вторник, 21.03.2017, 22:49

Лана, Светлана, спасибо за рецепт! Постоянно им пользуюсь. Использую и в чистом виде и как основу для соусов.

Анечка, я рада, что Вы рецепт используете, причем, творчески Успехов!

Лана, вы пишете: Не поднимайте ото дна узкой посуды блендер, пока под ним не образуется сгусток, потом медленно вверх... и будет вам густющий майонез, который горкой держится на ложке)))

Подскажите, как понять, что уже образовался сгусток? Не получился у меня майонез. Что-то консистенции жидкой сметаны. Решила туда добавить яйцо - стало еще жиже. Пришлось добавить еще пару яиц, масла, сыворотки, муки и дрожжей и испечь булочки. ))))

Но все же хочется майонеза.)))