Белковый майонез (из варёных яиц)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Яйца, сваренные вкрутую

3 шт.

Вода/рассол от оливок или любой другой рассол

50-70 мл

Уксус

1 ч. л

Сахар

5-10 г

Каперсы/натёртые маринованные огурцы

1 ч. л

Горчица, перец, любые приправы, соль, измельчённый чеснок

по вкусу

Масло оливковое или любое другое растительное

35 г

Предисловие

Конечно, это не майонез, а скорее майонезный соус. И он не совсем «белковый», потому что желтки тоже в составе. Но это авторское название; я так и оставила.
Главной фишкой этого «майонеза» является его незначительная, ничтожная калорийность - у меня получилась всего 169 ккал.
Вкус мужу не понравился: сказал, слишком яйцами варёными отдаёт, а мне показался очень даже ничего. Во всяком случае, применение ему я быстро нашла, тем более что вышло всего 300 г. Например, для заправки салатов, в составе которых есть варёные яйца.
Ещё один плюс - нет сомнений, что он непременно получится...
Соус довольно густой, но если разводить - то лучше маслом, а не водой.

Способ приготовления

Яйца нарезать, выложить в высокий стакан блендера. Влить воду, а лучше рассол от оливок или любой другой рассол, добавить уксус (любой, 6% или 9%, со вторым будет чуть кислее), при желании горчицу, каперсы (которые стоят немало и есть не на каждой кухне, а поэтому их можно заменить натёртыми маринованными огурчиками; а можно ни тех, ни других и вовсе не класть), сахар, соль и перец по вкусу. Перебить блендером.

Не прекращая взбивание, влить оливковое масло, в течение полуминуты пробить всё вместе. Доперчить, досолить, «догорчичить».