Вегетарианский рисовый майонез

Категория: Соусы

Ингредиенты

Рис отваренный

100 г

Масло оливковое или любое растительное

200 мл

Соль

0,5 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Сок лимона

1 ст. л.

Горчица готовая

1 ч. л.

Способ приготовления

Отварить рис в соотношении 1:4 в течение 30 минут, рис должен быть слегка разваренным. Полностью остудить и откинуть на сито. ОТВАР НЕ ВЫЛИВАТЬ, он нам еще понадобится.
Рис лучше брать круглозерный, хорошо разваривающийся.
В рис влить половину растительного масла и пробить блендером (ногой) в однородное пюре.
Добавить горчицу и еще раз пробить блендером. Майонез может быть "хлопьями", не бойтесь, процесс идет нормально.
Теперь ногу меняем на венчик или миксер и постепенно добавляем масло.
Количество масла может быть (+-) 50 мл, регулируйте по ситуации.
Если масса получается слишком густой, то вот здесь мы и добавляем частями рисовый отвар.
Далее массу приправляем солью, сахаром и лимонным соком.
Кстати, для цвета в майонез можно добавить чуток куркумы, а для интересного вкуса - порошок копченой паприки.
Приятного аппетита!

Программа: варка, измельчение, взбивание

Порций: 300-350 грамм

Примечание

Когда я пробивала рис с первой частью масла, то озадачилась: вижу, что рис прекрасно измельчился, а масло плавает по краям. Тогда я добавила отвар и.... о чудо! Масло стало "исчезать". Тогда я поменяла ногу на венчик и майонез получился на славу.

Доця попросила печеночный торт. Как этот майонез на вкус, к торту подойдет?

Akvarel, Галя, я думаю подойдет. В нем даже рисовый вкус легкий-легкий. А печень с рисом дружит, у печени более яркий вкус.

Света, молодец, что оформила рецептом! А без венчика не получится?? У меня нет.

Omela, Думаю без венчика не получится. Миксер же у тебя есть?
Ксюша! Как же ты без венчика живешь? На кухне венчик - очень важный инструмент. Я венчиком даже каши мешаю, вермишель при варке и еще... и еще..... и еще.

Как же ты без венчика живешь?

Вот представляешь.. а зачем он мне?? яйца не едим же. Ладное попробую...

ооо!!! с рисом еще не видела майонез... обязательно сделаю

рис, думаю, лучше *кашный* - кругленький, который разваривается?

Ирша, да, Ириша, лучше круглозерный, который хорошо разваривается.

А в «Оливье» или «Шубу» рисовый майонез тоже годится?

Olyushka, Оля, куда хочешь можешь добавлять. Возможно, придется более тщательно перемешать.
Мы его съели с отваренным вкрутую яйцом и зеленым горошком.

Спасибо! Обязательно попробую, тем более пост скоро.

Света, спасибо за рецепт! Надо будет при случае попробовать

Сделала рисовый майонез. Как описано в рецепте, сначала пошел хлопьями. Рисового отвара у меня не было, может чайная ложка, так как пока рис варился, почти вся вода выкипела. Додала простую холодною кипяченую воду. После этого все обрело однородную консистенцию.
Мои выводы: вкус, вполне майонезный, консистенция - больше похоже на заварной крем, или еще такой есть заварной майонез на муке. С печеночным тортом, ушло на ура. На мой вкус, например, в оливье лучше все таки класический майонез на яйцах. НО, в пост, этот майонез просто находка!

Akvarel, Галя, ты не пробовала делать майонез из семян льна?

Akvarel, Галя, ты не пробовала делать майонез из семян льна?

нет... я только на яйцах делаю, и иногда заварной на муке.

Akvarel, Галя, ты не пробовала делать майонез из семян льна?

Можно узнать: как делают из семян льна?

Olyushka, Олюшка, подожди немного, я сейчас не могу тебе рассказать. Постараюсь завтра. Но надо обязательно из семян льна, которые предварительно размолоть возможно мельче. Но он мало чем напоминает привычный для нас майонез. А еще я делала из семян подсолнечника, это отдельная песня.

Спасибо! Подожду, мне не к спеху

из семян подсолнечника

Света, а можно с этого места поподробнее?

рис отваренный 100 г

100 г - это должно быть готового варёного риса. Да? А сколько его должно быть сухого перед варкой?.. Граммов 35?

TATbRHA, Танюша, ты задала вопрос, на который я не смогу ответить. Я отваривала рис на глазок так, чтобы и отвар остался. Оставшийся отвар можно на маски для лица пустить.

Так и сделаю, Светик. Завтра. Спасибо.

Сухого риса взяла 30 г - как раз то что надо получилось. Сначала ничто ни с чем не смешивалось. Я грела миксер и сочиняла пост. Надо сказать, обычно не заморачиваюсь: не получился рецепт - ну и не проблема, мало ли в ~~Бразилии Педров...~~ Интернете рецептов! Но решила добить до конца; добавила лаймовый сок - и майонез!!! Вкусный. В другой раз подолью поменьше сока, но добавлю побольше горчицы, а также щепотку молотого красного перца.
Интересный, необычный, вкусный рецепт; Света, большое спасибо!